Oggi voglio condividere con voi una ricetta tipica della cucina romana: le zucchine fritte. Portare in tavola le zucchine fritte e far contenti proprio tutti è davvero un gioco da ragazzi.
Sono perfette come antipasto o come contorno, ma anche come secondo. Dipende da come vogliamo portarle in tavola e abbinate a cosa. Se stiamo pensando di organizzare una bella cena con gli amici a base di pizza, serviamo le nostre zucchine fritte alla romana come antipasto prima della pizza, proprio come in pizzeria!
Calde e croccanti, accompagnate da immancabili e filanti supplì, prelibate crocchette di patate e gustose patatine fritte.
Preparazione delle Zucchine Fritte
Per preparare le nostre frittelle di zucchine, la prima cosa da fare è mettere a scaldare l’olio per friggere in un tegame o padella capiente.
La Pastella Perfetta
Una volta messo a scaldare l’olio, possiamo dedicarci alla pastella: sbattiamo le uova in una ciotola e man mano aggiungiamo gli altri ingredienti: latte, formaggio grattugiato, un pizzico di sale e infine la farina, che metteremo poco per volta per poterla amalgamare meglio ed evitare il più possibile la formazione di grumi.
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Io ho scelto di preparare una pastella consistente che fosse allo stesso tempo saporita, per questo ho aggiunto anche il formaggio grattugiato oltre al latte. Se invece non vogliamo usare il latte, possiamo sostituirlo con la stessa dose di acqua.
Pronta la pastella, puliamo e tagliamo le zucchine e le facciamo a rondelline sottili direttamente nella ciotola con la pastella. Dare forma alle nostre frittelline sarà un gioco da ragazzi: aiutiamoci con due cucchiai e tuffiamole subito nell’olio caldo, girandole ogni tanto per avere una cottura e doratura uniforme.
Una spolverata di sale per insaporirle ed ecco pronte le nostre zucchine fritte.
Alternative e Consigli
Questo è sicuramente un ottimo contorno per piatti di carne o pesce, ma se vogliamo servire le frittelle come secondo piatto, accompagniamole con un’insalatina verde.
Le zucchine frittellate sono un ottimo antipasto, ma possiamo servirle anche come contorno gustoso per secondi piatti di carne o pesce. L’importante è gustarle belle calde appena fatte, in modo che siano croccanti e fragranti!
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Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili in cucina: possiamo cucinarle davvero in mille modi e io le adoro e le preparo molto spesso, soprattutto quando sono di stagione: dalla tarda primavera e per tutta l’estate.
Ma andiamo con ordine: come si preparano questi buonissimi stick di zucchine impanati? Niente di più facile: la prima cosa da fare è tagliare a bastoncino le nostre zucchine e poi metterle in una ciotola. A questo punto le condiamo con olio d’oliva e sale e diamo una prima “shakerata” alla ciotola per ungerle bene.
La pastella è semplicissima: solo uova, farina e un pizzico di sale. La farina va aggiunta un po’ alla volta, mentre sbattiamo le uova; il risultato dev’essere un composto denso, senza grumi e un po’ appiccicoso. Questa pastella è quindi corposa, ma possiamo prepararne una più ariosa e leggera, diminuendo la quantità di farina, oppure super light, usando solo acqua frizzante fredda, farina e sale. Insomma, a ognuno la sua pastella!
Vi ho incuriosito? Allora seguiamo Marco in cucina e prepariamo insieme a lui i suoi stick di zucchine croccanti. È una ricetta davvero sfiziosa, si prepara in 10 minuti con pochi ingredienti che abbiamo sempre in cucina: zucchine, uova, farina e sale.
Verdure Fritte Croccanti in Pastella
Le verdure fritte croccanti in pastella sono un delizioso mix di verdure croccanti da gustare come contorno o antipasto. Questa ricetta vegetariana è davvero facile da preparare: ci basterà scegliere le nostre verdure di stagione preferite e tuffarle in una semplice pastella per fritti croccanti, fatta con acqua frizzante e farina.
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Per questa ricetta ho scelto di usare carote, carciofi, finocchi, cavolfiore e zucca, ma possiamo sostituirle con gli ortaggi di stagione e fare le zucchine in pastella e gli anelli di cipolla.
Preferite le verdure al forno? Tagliamo a spicchi i carciofi e il finocchio. In una ciotola capiente versiamo 30 0ml di acqua frizzante molto fredda. Aggiungiamo la farina un po’ alla volta mescolando con una frusta per creare una pastella soffice e senza grumi. Tuffiamo i pezzi di verdura nella pastella e friggiamoli in olio caldo. Le verdure sono pronte per essere portate in tavola ancora calde.
Per condire le zucchine alla perfezione prima di cuocerle le metteremo in una ciotola capiente e poi, coprendo con un piatto, agiteremo bene la ciotola con tutto il suo contenuto.
Che ne dite di prepararle insieme? Curiosi di provarle?
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