L’anguria vi fa subito pensare ad un break rigenerante, una pausa per rifocillarsi dalla calura estiva? È il frutto che più di tutti gli altri fa pensare al mare e alle vacanze ed è per gli italiani il cibo simbolo dell'estate. Dissetante, ricco di sali minerali e povero di calorie, è di solito consumato a fine pasto o come spuntino nelle calde sere d'estate.
Con l’arrivo dell’estate, il cocomero diventa il re indiscusso delle tavole italiane. Fresco, dissetante e ricco di vitamine, questo frutto estivo è l’ingrediente perfetto per creare piatti leggeri e gustosi che conquistano tutti i palati. Ma avete mai pensato di gustare questo dolcissimo e fresco frutto in un insalata saporita da consumare come antipasto o contorno, magari insieme ad una freschissima frisella? Non ci crederete, ma il gusto dolce di questo frutto si sposa benissimo anche con sapori forti come quello del formaggio.
Vogliamo quindi proporvi qualche ricetta facile e veloce per portare a tavola un’insalata un po’ diversa dal solito, che convincerà anche i più scettici. Ebbene sì, anguria e feta stanno benissimo insieme e ve lo dimostreremo. Ma prima di tutto vi spieghiamo come si sceglie il migliore frutto da usare per creare i vostri stuzzichini.
Come Scegliere l'Anguria Perfetta
Per prima cosa deve essere pesante: un cocomero pesante è maturo perché contiene molta acqua. Per scegliere quello più buono prendetene due delle stesse dimensioni e pesateli: il più pesante è il migliore. Altro parametro di scelta è l’aspetto, che deve essere uniforme: la buccia non deve avere irregolarità o ammaccature. La base d’appoggio, cioè quella che è stata adagiata al suolo, deve avere un colore scuro. Un altro modo per capire se il frutto è buono è sentire il suono, ma solo i veri esperti ci riescono. Basta bussare sulla buccia e ascoltare. Comunque, se proprio non siete in grado di scegliere, comprate un cocomero già tagliato e sarà tutto più facile. Basta guardare il colore della polpa che deve essere rosso brillante con semini molto scuri e poi controllate la consistenza.
Ricette Salate con l'Anguria
Con l'anguria, o con il cocomero, come il frutto è chiamato in molte parti d'Italia, si possono preparare numerose ricette anche "salate” da servire al momento dell'aperitivo. Scoprirete come utilizzare questo frutto in modi nuovi e sorprendenti. Le tre più intriganti ricette con anguria ve le sveliamo noi:
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Insalata alla Greca con Anguria e Feta
La prima ricetta dell'anguria da mangiare all'aperitivo è quella dell'insalata alla greca. Gli ingredienti sono:
- 100 gr di formaggio feta
- 100 gr di insalata valeriana
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 50 gr di olive nere denocciolate
- 1 grande fetta di anguria
- olio extravergine e succo di mezzo limone
Come si prepara: per prima cosa tagliare feta e anguria (fredda di frigorifero) a cubetti non troppo piccoli e la cipolla rossa a rotelle. In una ciotola poi mettere le foglie di valeriana e le olive nere denocciolate, mescolare, quindi aggiungere l’anguria, la feta e la cipolla. Condire tutto con poco sale, succo di limone e olio e mescolare nuovamente. Servire dopo averla fatta riposare una mezz'ora in frigorifero.
Insalata di Riso con Anguria e Primosale
Anche un'insalata di riso può diventare un ottimo piatto da servire durante un aperitivo estivo: proprio come il riso con anguria e primosale. Gli ingredienti per 6 persone sono:
- 750 gr di anguria
- 500 gr di riso basmati
- 300 gr di formaggio primosale
- 3 lime
- 1 cetriolo
- 20 foglie di menta
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Come si prepara: unire in una ciotola olio, succo e scorza di lime grattugiata, sale e pepe poi mescolare e tenere da parte. Cuocere il riso, poi passarlo sotto un getto di acqua fredda, scolarlo bene e metterlo in un'insalatiera. Tagliare a cubetti l'anguria, il cetriolo e il primosale, lavare le foglie di menta, asciugarle e spezzettarle con le mani. Condire il riso con tutti gli ingredienti preparati e con l’emulsione di olio e lime.
Pizza di Anguria con Ricotta Salata
Una pizza di anguria? È il piatto perfetto da servire per un aperitivo all'aperto. Gli ingredienti sono:
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- 8 fette di anguria
- 2 peperoni verdi o gialli
- 200 gr di ricotta salata
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 100 gr di olive verdi denocciolate
Come si prepara: lavare i peperoni, ripulirli e tagliarli in fettine sottili e lunghe. Quindi tagliare a rotelle la cipolla e a rotelline le olive verdi. Togliere dal frigorifero nel quale erano state preparate le fette di anguria e tagliarle in spicchi triangolari come fossero fette di pizza al trancio. Ora guarnitele con striscioline di peperoni, cipolla e olive, completando il tutto con una abbondante spolverata di ricotta salata. Rimettere quindi in frigo e servire ben fresco.
Sperimentate altre varianti stuzzicanti con l’aggiunta di olive nere o di formaggi saporiti come il Pecorino o altri dal gusto più delicato come la feta o l’asiago. Anche noci e pistacchi in alternativa alle mandorle e ai semi di zucca andranno benissimo.
Insalata di Anguria: Ricetta Dettagliata
Prima di storcere il naso vi invitiamo a provare la nostra insalata di anguria, colorata e croccante. Siamo certi che sarete conquistati al primo assaggio dalla freschezza e dal gusto di questa insalatona alternativa e dal tocco fruttato. Sostanzioso e nutriente, questo piatto estivo è un carico di energia e di buonumore, perfetto da gustare a pranzo dopo una mattinata in spiaggia, quando serve stuzzicare l’appetito con piatti freddi e appetitosi.
Per realizzare l’insalata di anguria prendete lo speck ed eliminate con un coltello la parte grassa, quindi riducetelo prima a listarelle e poi a cubetti e tenetelo da parte. Tagliate la lattuga a listarelle sottili, lavate sotto l’acqua corrente la lattuga tagliata e poi asciugatela con un panno e tenetela da parte. Ora tostate in una padella ben calda prima le mandorle: 3 minuti circa a fuoco medio, girandole spesso basteranno. Fate lo stesso, in un'altra padella, con i semi di zucca ma riducete il tempo: basterà 1 minuto. Tenete da parte. Ricavate da ciascuna fetta dei cubetti di 2 cm , per finire eliminate i semini. Mescolate, poi unite per ultimi i cubetti di anguria, insaporite con l’aceto balsamico e mescolate ancora per amlagamare tutti i sapori. Per ultimo profumate con le foglioline di menta fresca.
L’insalata di anguria è una pietanza da consumare subito appena pronta.
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Altre Ricette Creative con il Cocomero
Dalle insalate fresche agli spuntini dolci, passando per bevande rinfrescanti e sorbetti, ecco alcune idee:
- Sashimi di Finto Tonno: Una ricetta originale che trasforma l'anguria in un sorprendente sostituto del tonno.
- Panzanella con Anguria: Una versione alternativa della classica panzanella, equilibrata e leggera.
- Insalata Estiva con Cetrioli, Anguria e Feta: Un mix di sapori e consistenze, condita con menta fresca.
- Gazpacho di Cocomero: Una zuppa fredda rinfrescante, perfetta per l'estate.
- Cocomero alla Griglia: Un'idea sfiziosa, magari servita come caprese con pomodori e mozzarella.
- Succo di Cocomero: Una bevanda estiva naturalmente dolce e dissetante.
- Ghiaccioli al Cocomero e Kiwi: Un modo divertente per riprodurre l'aspetto del cocomero estivo.
- Confettura d’Anguria senza Zucchero: Un'alternativa salutare alle marmellate tradizionali.
- Confettura di Bucce di Cocomero: Un modo per riciclare una parte del frutto.
- Frullato di Banana e Cocomero: Una bevanda liscia e omogenea, perfetta per la colazione o uno spuntino.
Cocktail con Anguria: Ricetta Rinfrescante
E per chi la vuole servire anche da bere, nessun problema: ecco la ricetta di un cocktail con anguria, dissetante e divertente. Gli ingredienti sono:
- 150 gr di anguria senza semi
- 150 gr di acqua gassata fredda
- 1 cucchiaio di sciroppo di fragola
- succo di un limone
Come si prepara: frullare la polpa dell'anguria con l'acqua, lo sciroppo e due cucchiai di succo di limone, quindi fare riposare il tutto in frigorifero per un'ora. Riempire due bicchieri con il drink e guarnirli con altri due pezzi di anguria tagliati a triangolo. Uno stuzzichino da abbinare? Le classiche alette di pollo fritte ma anche una tempura di gamberi.
Tabella Nutrizionale del Cocomero (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 30 kcal |
| Acqua | 91.45 g |
| Zuccheri | 6.2 g |
| Fibre | 0.4 g |
| Potassio | 112 mg |
| Vitamina C | 8.1 mg |
Insalata di Cocomero con Aceto Balsamico
L’Insalata di cocomero con aceto balsamico, è irresistibile, deliziosa, e freschissima. Una volta assaggiata, è veramente impossibile farne a meno, soprattutto quando le temperature sono molto alte. Si tratta di un antipasto insolito, ma l’olio e l’aceto balsamico, si sposano perfettamente con il cocomero. Per chi non amasse l’aceto balsamico, può sempre optare per il succo di limone, perché l’importante è dare un tocco di acidità a questa ricetta. Le foglioline di menta non sono obbligatorie, ma il pepe macinato fresco si. Se i semi non vi disturbano, non toglieteli, perché sono una fonte ricchissima di sali minerali e vitamine, quindi molto salutari.
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