L’insalata di mare è un classico, soprattutto durante le feste come Natale e Capodanno, e simbolo dell'estate.
Spesso acquistiamo l'insalata di mare già pronta, ma possiamo renderla più appetitosa con il giusto condimento.
Oggi, più che una ricetta, voglio darti un consiglio sulla preparazione dell’insalata di mare già pronta, per intenderci quella che acquistiamo nelle vaschette con l’olio, sia che abbia le verdurine o meno.
Cerchiamo quella con più pesce, mica vogliamo pagare le verdure al prezzo del pesce!
So che siamo in tanti ad acquistarla: è comoda, è già pronta, basta aprirla, ma ha sempre lo stesso sapore, più che altro di olio.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
Io la compro spesso, e certo mangiarla così non è il massimo, per cui ho imparato nel tempo come renderla più appetitosa ed invitante.
Ingredienti Consigliati
- 1 kg Insalata di mare pronta
- 1 Limone
- 1 spicchio Aglio
- Erba cipollina q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Curry q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sedano (Facoltativo) q.b.
- Carote (facoltativo)
- Sale q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
Preparazione
Prima di tutto, cerchiamo di aprire la confezione senza ungere tutto di olio, queste vaschette sono solitamente molto scomode.
Trasferiamo l’insalata di mare pronta in una ciotola.
Cominciamo ad aggiungere il nostro condimento, l’olio di oliva per cominciare, un po’ darà tutto un altro sapore all’insalata di mare.
Poi spremiamo un limone e aggiungiamo tutto il succo al pesce.
Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno
Tritiamo finemente uno spicchio d’aglio, lo aggiungiamo all’insalata di mare pronta.
Aggiungiamo un po’ di curry, un po’ di pepe nero macinato al momento, o peperoncino, un po’ di prezzemolo, erba cipollina se ne abbiamo a disposizione.
Diamo una bella mescolata e serviamo.
Io ogni tanto aggiungo anche dei legumi, fagioli bianchi o ceci, e viene un’insalata buonissima con un po’ di curry.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Allo stesso modo possiamo condire l’insalata di mare al naturale, o l’insalata di mare fatta in casa.
Leggi anche: Segreti Lievito Madre
Per l’insalata di mare fatta in casa basta cuocere i vari tipi di pesce, e una volta freddi tagliarli e unirli all’insalata.
Ottimo il polpo, i calamari o totani, cozze, vongole, gamberi, etc.
L’insalata di mare è un antipasto, che può essere gustato anche come secondo piatto, a base di molluschi bolliti o cotti a vapore e accompagnati, nella versione classica, da un’emulsione di olio d’oliva, limone e prezzemolo.
- Fresca: grattugiate la scorza d’arancia e quella del limone e conditela con olio extravergine d’oliva, pepe rosa in grani e un pizzico di sale.
- Consistente: c’è chi proprio non può fare a meno di condire l’insalata di mare con la maionese.
- Verde: provate a realizzare un’emulsione a base di foglie di basilico, menta, olio extravergine d’oliva e un filo d’acqua.
Come Preparare l'Emulsione Aromatico
Una volta preparata l’emulsione aromatica, come si fa a condire al meglio l’insalata di mare?
Quando i molluschi e i crostacei si saranno raffreddati, dopo la cottura, versate delicatamente parte del condimento sul fondo di una coppa, aggiungete l’insalata e ricoprite nuovamente con l’altra parte di emulsione.
Mescolate con un cucchiaio, dal basso verso l’alto e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
L’insalata potrà essere conservata in frigo per un massimo di due giorni.
Il Segreto per un'Insalata di Mare Irresistibile
Calamari, scampi, gamberetti, polpo e molluschi sono tutti ingredienti che rendono l’insalata di mare una delizia gastronomica!
Questi preziosi frutti del mare non solo gustosi, ma sono anche ricchi di nutrienti essenziali come proteine nobili ad alto valore biologico, fosforo per memoria e concentrazione, vitamine del gruppo B e D per energia e benessere, Omega 3 per il cuore, minerali come zinco e selenio.
Preparazione del Pesce
Prima di pensare al condimento, è fondamentale preparare correttamente il pesce.
Pulisci bene tutti gli ingredienti o, se hai un pescivendolo di fiducia, chiedi a lui di farlo.
Lava il prezzemolo, elimina i gambi e trita finemente le foglie.
In una ciotola unisci olio, senape e succo di limone.
Aggiungi gli spicchi d’aglio interi (li toglierai prima di servire).
Incorpora il prezzemolo e regola di sale e pepe.
Salsa Rosa
Tra le varianti più amate e tradizionali, la salsa rosa è la scelta perfetta per un piatto saporito e colorato.
La maionese si può acquistare già pronta e allora scegli varianti leggere o a base di yogurt.
Oppure si può fare in casa e allora usa uova freschissime, aceto o limone e olio di qualità.
Insalata di Mare: un piatto povero
Si tratta di una ricetta che nasce come piatto povero, in quanto venivano utilizzati gli avanzi e gli scarti della pesca per prepararlo.
Infatti i protagonisti di questa ricetta sono principalmente molluschi e crostacei, ricchi di proprietà benefiche per la salute: possono contenere lo iodio, un elemento fondamentale per il nostro organismo che non è in grado di produrlo spontaneamente, ma può solo assimilarlo direttamente dal cibo.
Inoltre, i pesci ed i crostacei sono ricchi di proteine e poveri di calorie (100 kcal/100 gr), oltre a contenere elevate quantità di ferro (paragonabili a quelle di una bistecca di carne rossa).
Preparazione degli Ingredienti Freschi
Per preparare l’Insalata di mare inizia a pulire il pesce e i molluschi: le cozze e le vongole vanno sciacquate e ripulite da ogni incrostazione presente sul guscio, prestando attenzione nello staccare la barbetta che fuoriesce.
Dedicati ora ai gamberi, staccando la testa e rimuovendo le interiora con un coltellino dalla punta sottile o in alternativa con l’aiuto di uno stuzzicadente.
Procedi poi con i calamari che devono essere privati della testa e della cartilagine interne, della pelle e dai tentacoli; una volta completata questa fase potrai lavarli accuratamente, ridurli a cubetti e metterli da parte.
Cottura
Nella stessa acqua di cottura del polpo, fai bollire anche i calamari per 10 minuti e i gamberi per 3 minuti.
Mentre gli ingredienti cuociono, potrai preparare le cozze in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio: accendi il fuoco basso e attendi 5 minuti prima che si aprano completamente.
Varianti Sfiziose
La ricetta dell’Insalata di Mare proposta è quella classica, ma esistono numerose sfiziose varianti.
Per preparare il condimento per l’Insalata di mare unisci in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolali energicamente con una frusta fino a quando avrai ottenuto un composto omogeneo.
Quando sarai soddisfatto della consistenza, potrai cospargere il pesce preparato.
Altre Varianti:
- Insalata di mare con seppia, cozze e gamberi: Per chi vuole stupire i propri ospiti.
- Insalata di mare con alici marinate e arance: Sistemare le alici su un piatto da portata, distribuendo sopra fette di arancia, cipollotto, finocchio e olive di Gaeta.
- Insalata di mare con granchio e cuori di palma: Disponete su un piatto da portata le foglie di lattuga, la polpa di granchio, dadini di papaya e cuori di palma. Condite il tutto con un’emulsione di olio e disponete di fianco le polpettine.
- Insalata di mare al salmone: Da far marinare almeno 2 ore nel succo di limone. Aggiungete spinacino, cipollotti e condite con un dressing allo yogurt e un cucchiaio di erba cipollina.
- Insalata di mare con acciughe, pomodori, cavolfiore e insalata romana: Da servire con bruschette di pane sfregate con l’aglio.
- Insalata di mare con riso al pesto: Ideale per un pranzo leggero, come piatto unico, può essere servita anche come antipasto o aperitivo, in piccole coppette mono-porzione. Per variare provate a sostituire il farro al riso.
tags: #come #condire #insalata #di #mare #pronta