La carne di maiale è un ingrediente tanto versatile quanto gustoso, perfetto per creare piatti che piacciono a tutta la famiglia, dai più grandi ai più piccoli. E se è vero che “del maiale non si butta via niente”, il Capocollo è un taglio che merita particolare attenzione.
Cos'è il Capocollo?
Il Capocollo si ricava dalla parte alta della schiena del maiale, vicino alla testa, ed è caratterizzato da un equilibrio perfetto tra carne e grasso. Questo taglio è particolarmente succoso e saporito, rendendolo ideale per una grande varietà di ricette.
Storia del Capocollo
La storia del capocollo di maiale risale all’antica Roma. I Romani erano infatti grandi consumatori di salumi, e il capocollo era uno dei loro preferiti. Nel Medioevo, il capocollo si diffuse in tutta Italia, e divenne un alimento tipico della cucina contadina. Oggi, il capocollo è ancora un alimento molto popolare in Italia, e viene prodotto in molte regioni del paese.
Ricette con il Capocollo
Che tu stia cercando un’idea veloce per la cena o un piatto da preparare per un’occasione speciale, il Capocollo è un ingrediente che non ti deluderà mai. La sua versatilità ti permette di creare piatti semplici, ma ricchi di gusto, capaci di sorprendere e conquistare anche i palati più esigenti. Passa in Bottega per trovare un capocollo di qualità e assapora anche quello del Suino della Marca, ti offriamo solo il meglio!
Capocollo alla Griglia o in Padella
Uno dei modi più semplici per gustare il Capocollo è cuocerlo alla griglia o in padella. Puoi tagliare il Capocollo in fettine sottili e condirle con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e le tue erbe aromatiche preferite, come rosmarino, timo o salvia. Per completare il piatto, puoi accompagnare le fettine di Capocollo con delle patate arrosto o verdure di stagione, come zucchine, melanzane o peperoni.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
Arrosto di Capocollo
Se c’è un piatto che non passa mai di moda nelle cucine italiane, è l’arrosto. L’arrosto di Capocollo si presta benissimo a essere accompagnato da contorni classici come le patate arrosto, ma puoi anche osare con abbinamenti più originali, come carciofi, cicoria o prugne secche.
Involtini di Capocollo
Per chi cerca una variante più leggera e moderna, gli involtini di Capocollo sono una scelta perfetta. Per preparare gli involtini, basta tagliare delle fettine sottili di Capocollo e farcirle con verdure di stagione come spinaci, carote o zucchine.
Capocollo Gourmet
Se ami sperimentare in cucina e vuoi provare qualcosa di più ricercato, puoi trasformare il Capocollo in un piatto gourmet. Un’idea semplice ma d’effetto è quella di marinare la carne con un mix di spezie (come paprika, peperoncino e rosmarino) e cuocerla a bassa temperatura. Per completare il piatto, puoi abbinarlo a contorni eleganti come un purè di verdure di stagione o una crema di funghi porcini.
Altre Ricette con il Maiale
Ecco alcune altre ricette con il maiale:
- Penne con crema di cime di rapa e capocollo (un primo piatto succulento e sfizioso)
- Braciole di maiale alla birra ed erbe aromatiche (un secondo piatto sfizioso e saporito)
- Maiale in agrodolce (un piatto cinese a base di bocconcini di carne in pastella, peperoni e ananas)
- Spezzatino di maiale (un secondo piatto prelibato e succulento perfetto per i menu del pranzo della domenica)
- Costine di maiale al forno (un secondo piatto di carne ricco e succulento, facile da preparare e perfetto da condividere!)
- Braciole di maiale in padella (un secondo piatto facile e appetitoso)
- Filetto di maiale all'arancia (un arrosto di maiale cotto in forno e aromatizzato con succo di arancia)
- Lonza di maiale al latte (un secondo piatto di carne facile e veloce!)
Ricette Dettagliate con il Capocollo
Capocollo di Maiale in Padella (Ricetta Semplice)
Ingredienti:
- 200 g di capocollo di maiale
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
- Tagliate il capocollo a fette spesse circa 1 cm.
- In una padella fate rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungete le fette di capocollo e fatele rosolare per 2-3 minuti per lato.
- Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando il capocollo sarà cotto.
Bistecche di Capocollo di Maiale in Padella (Ricetta Elaborata)
Ingredienti:
- 4 bistecche di capocollo di maiale
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
- Lasciate le bistecche di capocollo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di cuocerle.
- In una padella fate rosolare il rosmarino e l’aglio tritati con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungete le bistecche di capocollo e fatele rosolare per 2-3 minuti per lato.
- Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando le bistecche saranno cotte.
Fettine di Capocollo di Maiale in Padella (Variante)
Ingredienti:
- 200 g di fettine di capocollo di maiale
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
- Tagliate il capocollo a fettine sottili.
- In una padella fate rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungete le fettine di capocollo e fatele rosolare per 1-2 minuti per lato.
- Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando le fettine di capocollo saranno cotte.
Bistecca di Capocollo in Padella
La bistecca di capocollo in padella è un secondo saporito ed invitante. La potete accompagnare con un’insalata fresca o delle patatine fritte o cotte al forno. E’ ottima anche con delle melanzane sott’olio. Questo tipo di carne si presta benissimo ad essere cotta sulla griglia. Si prepara in pochissimo tempo ed il risultato finale è assicurato!
Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno
Ingredienti:
- Bistecche di capocollo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Aglio q.b.
- Vino bianco 1/2 bicchiere
Procedimento:
- La prima cosa che dovete fare, è occuparvi della carne: va messa ad insaporire.
- Poggiate la carne su un piatto capiente. Salate e pepate la carne massaggiandola.
- Pelate e tagliate a pezzi grossolani l’aglio ed aggiungetelo sopra alla carne.
- Quando sarà il momento di cucinarle, prelevate le bistecche di capocollo dal frigo e poggiatele in una padella capiente.
- Accendete il fornello a fiamma vivace e fate sigillare da entrambi i lati.
- Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciatelo sfumare.
- Servite in tavola fumante con il contorno che preferite.
Abbinamenti con il Vino
Il capocollo di maiale è un alimento dal sapore intenso e deciso, che si sposa bene con vini rossi corposi e strutturati. Ottime scelte di abbinamento sono il Ciliegiolo che esalta il sapore del capocollo creando un perfetto equilibrio e il Cannonau, vino dal colore rosso rubino con un profumo speziato e fruttato.
| Vino | Descrizione | Prezzo (IVA inclusa) |
|---|---|---|
| Gianni Moscardini - Ciliegiolo Toscana I.G.T. “Sileno” | Esaltatore di sapori, crea un perfetto equilibrio con il capocollo. | €18,00 |
| Tenute Faragò - Cannonau di Sardegna D.O.C. | Vino rosso rubino con profumo speziato e fruttato. | €14,90 |
| Tenute Faragò - Rosé Cannonau di Sardegna D.O.C. | Vino rosato Cannonau. | €14,90 |
Leggi anche: Segreti Lievito Madre
tags: #come #cucinare #il #capocollo #ricette