La Confettura Extra di Frutti di Bosco è un prodotto che racchiude in sé la genuinità della frutta italiana di prima scelta. Preparata seguendo la ricetta tradizionale, questa confettura si distingue per l'utilizzo esclusivo di frutta italiana, raccolta al punto giusto di maturazione e senza l’aggiunta di alcun additivo.
Lo zucchero, presente nella giusta quantità, agisce come conservante naturale e fissante degli aromi, mentre le pectine, utilizzate per migliorare la tenuta al forno, sono ricavate da mele e agrumi. Le confezioni vengono riempite a caldo e raffreddate rapidamente per preservare al meglio il sapore e la freschezza della frutta.
Nelle Confetture Extra, la frutta viene cotta intera, a bassa temperatura e lentamente, secondo la tradizione artigianale. La concentrazione avviene sottovuoto a bassa temperatura, garantendo un prodotto con un'alta percentuale di frutta, tra 70 e 95 grammi per 100 grammi di prodotto, ben oltre il minimo previsto dalla legge per la denominazione “Confettura extra”. Inoltre, queste confetture sono senza pectina aggiunta.
Ingredienti e Preparazione
Le fasi di preparazione prevedono la cottura della frutta, l’aggiunta dello zucchero di canna e la concentrazione sottovuoto a bassa temperatura.
INGREDIENTI: frutti di bosco (fragole, lamponi, more, mirtilli), zucchero di canna, gelificante: pectina; acidificante: acido citrico. 65g di frutta per 100g.
Leggi anche: Come Fare Marmellata d'Uva
Confettura di Mirtilli: Un Concentrato di Antiossidanti
La confettura ai mirtilli è una ricetta molto facile e rapida da preparare, che racchiude tutto il buono dei mirtilli freschi. Questi piccoli frutti dal colore blu-viola, sono potenti antiossidanti naturali, che aiutano a contrastare i radicali liberi. La ricetta della confettura ai mirtilli è molto semplice e sana.
Per un'ottima confettura di mirtilli, lavate rapidamente i mirtilli, cospargeteli su un telo da cucina e lasciateli asciugare. Ponete il recipiente sul fuoco e cuocete a calore moderato per mezz’ora o anche di più se il composto si presentasse troppo liquido. Durante la cottura mescolate spesso ed eliminate con una paletta forata la schiuma che si forma in superficie. Raggiunta la giusta consistenza versatela ancora calda nei vasetti di vetro, fateli raffreddare e chiudeteli.
Sbriciolata alla Ricotta e Marmellata ai Frutti di Bosco
La Sbriciolata alla ricotta e marmellata ai frutti di bosco è un dolce sorprendente, non troppo dolce e non troppo burroso. Nella frolla non si sente il sapore del burro. Questa sbriciolata non risulta molto dolce anche se secondo me perfettamente bilanciata. Se amate sentire di più lo zucchero allora aumentate le dosi dello zucchero nella ricotta a vostro piacimento . Inoltre la marmellata Rigoni Asiago è una marmellata con poco zucchero; se amate le marmellate molto dolci dovete indirizzarvi verso altre marche di marmellata.
Preparare la frolla: Mettere insieme la farina , 100 gr di zucchero e il lievito . Il burro deve essere a temperatura ambiente . Aggiungere l’uovo e il tuorlo ed amalgamare con le mani fino a quando l’impasto sarà compatto. Importante: questo impasto non risulterà mai compatto ma un pò sbriciolato. Ridurre in crema la ricotta ed aggiungere 100 gr di zucchero.
Un Posto Magico e una Ricetta Semplice
Esiste un luogo speciale dove si possono cogliere more e altri frutti di bosco, un posto che fa bene come solo i luoghi con l’orizzonte aperto sanno fare. In questo luogo si possono trovare prodotti biologici sia freschi che lavorati, e ci sono delle stanze per dormire con la possibilità di usare la cucina…
Leggi anche: Come Preparare la Marmellata di Pesche
La ricetta per la marmellata di more è semplice e si ispira al metodo Ferber. Ecco la ricetta:
CONFETTURA DI MORE (metodo Ferber adattato)
ingredienti
- 2 chili di more
- 1 chilo di zucchero
- il succo di un limone
Preparazione: Sciacquare molto delicatamente le more in acqua fredda, poi scolarle bene e versarle in una capace casseruola da confettura insieme allo zucchero e al succo del limone. Mescolare bene. Mettere sul fuoco moderato e portare ad ebollizione. Trasferire in un recipiente in ceramica e lasciar freddare, poi far riposare al fresco per una notte. Il giorno successivo rimettere il tutto nella casseruola e portare ad ebollizione, poi lasciar rapprendere, schiumando di tanto in tanto, per circa venti minuti.
Marmellata di Lamponi: Un'Esplosione di Gusto
I lamponi sono tra i frutti di bosco più apprezzati. Aggiungete il succo di limone filtrato e portate a bollore. Rimettete sul fuoco, riportate a bollore e fate cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Versate la marmellata ancora calda nei vasetti caldi sterilizzati e perfettamente asciutti. Chiudeteli con un tappo nuovo e capovolgeteli.
Se volete pastorizzare la marmellata, immergete i vasetti avvolti in tovaglioli in verticale in acqua fredda coprendoli completamente con almeno 6 cm di acqua. Portate a ebollizione e fate bollire per 25 minuti.
Leggi anche: Marmellata di Arance Tradizionale
SELEXI: Qualità e Varietà
I prodotti a marchio Selex offrono una vasta gamma di alimentari, tra cui latticini, salumi, specialità di gastronomia, pasta, gelati, surgelati e articoli di drogheria. Non mancano inoltre pentole, accessori per la cucina e la tavola, e prodotti di uso comune come materiale elettrico, cartoleria e parafarmacia.
Gustala sul pane appena sfornato, come guarnizione per lo yogurt o come dolce farcitura per i dessert. Sentirai che sapore! dopo l'apertura conservare in frigorifero Ingredienti frutta[1] (lamponi, more, mirtilli, fragoline di bosco), zucchero, succo di limone concentrato, pectina[2] in proporzioni di peso variabili agente gelificante
Valori nutrizionali per 100 g
| Valore Nutrizionale | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 950 / 227 kj / kcal |
| Grassi | 0 g |
| di cui grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 55 g |
| di cui zuccheri | 55 g |
| Proteine | 0,6 g |
| Sale | 10 mg |
tags: #marmellata #frutti #di #bosco #marche #ricetta