Voglia di un secondo piatto leggero e sfizioso? Il merluzzo in umido è un delizioso piatto di pesce, sano e leggero perfetto sia per gli adulti che per i bambini! Il merluzzo in tegame è una ricetta semplice, veloce e saporita, che si può personalizzare in base ai nostri gusti. Questo secondo poi è il piatto perfetto da portare a tavola quando vogliamo qualcosa di semplice ma gustoso.
Adesso bando alle ciance e prepariamo insieme questo secondo di pesce semplicissimo ma davvero gustoso. Quel sughetto è delizioso, impossibile non fare la scarpetta! Grazie poi a questo tipo di cottura, la carne resta tenerissima e per nulla asciutta, vi basterà abbinare delle patate al forno o lesse, ma anche una semplice insalata e il gioco è fatto!
Ingredienti
- 400 g Filetti di merluzzo
- 300 g Passata di pomodoro
- Q.b. Prezzemolo
- Q.b. Aglio
- Q.b. Olive
- Q.b. Capperi
- Q.b. Pepe
- 2 patate medie
- 10 pomodorini
- 200g di passata di pomodoro
- 40g di olive nere
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Q.b. olio EVO
Preparazione
Per preparare il merluzzo in umido come prima cosa pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 3 cm. Pelare e tagliare le patate a cubetti non troppo grandi (massimo 3 cm) e lasciarle in acqua fino al bisogno. Dividete a metà il peperoncino.
Per preparare il merluzzo in umido, per prima cosa occupati del sugo. Nella padella antiaderente metti la passata di pomodori, uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Per questa ricetta non faccio soffriggere l’aglio ma se a te piace puoi farlo senza problemi. Fai cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.
Trita mezzo spicchio d’aglio. Metti un bel giro d’olio in una padella antiaderente e aggiungi l’aglio tritato. Aggiungete in padella anche le cipolle e soffriggete per 7-8 minuti, fino a quando le cipolle non diventeranno trasparenti. Quindi unite le patate e rosolate per 5 minuti, mescolando spesso.
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Scaldare la passata di pomodoro in padella con un filo di olio, aggiungere le patate, le olive e i pomodorini tagliati a metà. Appena raggiunge il bollore aggiungere anche i Fiori di Merluzzo, lasciar cuocere per circa 8 minuti.
Ora aggiungete i pomodori pelati schiacciati, mescolate e regolate di sale e di pepe. Intanto tagliate i filetti di merluzzo a pezzi più piccoli, eliminando eventuali spine.
Aggiungi i filetti di merluzzo, le olive, i capperi ben strizzati ( attenzione alla quantità di capperi, possono rendere il piatto molto salato). Fai cuocere con un coperchio per altri 20 minuti a fiamma bassa, girando i filetti a metà cottura.
Cuociamo il merluzzo in un soffritto di olio d’oliva e aglio, aggiungiamo il sale e le olive e cuociamo tutto per qualche minuto. Poi giriamo i filetti di pesce e sfumiamo con il vino, facciamolo evaporare e a questo punto aggiungiamo la passata di pomodoro, un pochino di acqua e l’origano. Mettiamo il coperchio e cuociamo per altri 5 minuti.
Coprite nuovamente con un coperchio e cuocete per altri 20 minuti o fino a che il pesce non sarà cotto. Come hai potuto notare non ho menzionato il sale, secondo me gli ingredienti sono abbastanza sapidi da poterne fare a meno.
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Servire con una spolverata di prezzemolo tritato. Impiattate e completate con una generosa spolverata di prezzemolo tritato.
Consigli
- Il merluzzo è l’ingrediente fondamentale di questo piatto, se è fresco tanto meglio, ma va bene anche quello surgelato.
- Puoi pensare di aggiungere altre spezie come l’origano, l’alloro, la curcuma etc.
- Ho lasciato libere le quantità di olive e capperi perchè si possono calibrare in base al proprio gusto personale.
- Se usi i capperi sotto sale, ricorda di dissalarli molto bene in modo da non rendere troppo sapido il piatto.
- Puoi preparare questo piatto anche partendo da pomodorini freschi per fare il sughetto.
Il merluzzo in umido si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni al massimo.
Abbinamento vino
Solitamente il merluzzo, data la sua magrezza, si abbina ottimamente con un vino bianco leggero e fresco. L’abbinamento perfetto è con un Petite Arvine o con un Vermentino di Sardegna.
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