Pasta e minestrone sono un connubio riuscito. Il minestrone con la pasta è un primo piatto rustico a base di verdure della tradizione contadina italiana adatto a tutta la famiglia. Qual è il piatto che contiene tante verdure colorate, ci scalda il cuore e ci permette di fare il pieno di benessere? La risposta è semplice: il minestrone, una minestra in brodo con verdure e legumi sapientemente dosati per fornire al nostro organismo tanti principi nutritivi e vitamine.
Tradizionalmente il minestrone veniva preparato con le verdure disponibili in cucina al momento. Per questo può essere considerato uno dei piatti tipici della cucina contadina italiana. Oggi le ricette del minestrone variano di regione in regione e a seconda della stagione, ma su una cosa tutti siamo d’accordo: al minestrone possiamo aggiungere anche tanti tocchi di gusto. E uno di questi è sicuramente la pasta.
In questo articolo vedremo insieme come cucinare il minestrone surgelato in modo semplice e saporito. L’idea è nata da un episodio: una mia amica si è fermata a casa mia per pranzo e io avevo preparato il minestrone. Non appena ha saputo che si trattava di minestrone surgelato, quasi non ci credeva e ha voluto sapere subito la ricetta. Quindi perché non condividerla anche con voi?
Naturalmente il minestrone realizzato con le verdure fresche di stagione è una vera delizia, ma quando si ha poco tempo a disposizione quello surgelato è comodissimo. Nel mio freezer c’è sempre e quando non so cosa preparare mi viene in aiuto.
Vantaggi del Minestrone Surgelato
Un'ottima alternativa al prodotto fresco è il minestrone surgelato. Le verdure surgelate conservano le stesse caratteristiche di quelle appena raccolte, ma sono già lavate, mondate e sminuzzate. In altre parole, pronte all'uso: è sufficiente versarle in pentola e portarle sul fuoco. Ogni verdura ha il suo periodo di maturazione e coltivazione e per ogni mese dell’anno ci sono diversi ortaggi freschi di stagione.
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Per chi desidera mangiare un minestrone di verdure anche in un periodo dell’anno in cui gli ortaggi non sono della stagione in corso, questa pietanza è distribuita in commercio anche in forma surgelata. Il minestrone surgelato è comodo e veloce da preparare. Innanzitutto vi fa risparmiare tempo perché le verdure sono già lavate, pulite e tagliate a tocchetti e poi i minuti di cottura sono inferiori.
Solitamente è venduto in confezioni di soli ortaggi e tuberi, come bietole, zucchine, carote e patate oppure in confezioni miste di verdure e legumi.
Consigli per un Minestrone Perfetto
A patto, tuttavia, che venga rispettata qualche regola culinaria. Tra queste c'è la dimensione delle verdure, che deve essere ben calibrata ed uniforme, affinché i diversi ortaggi presentino le stesse tempistiche di cottura. Se vuoi realizzare un minestrone con la pasta particolarmente saporito, puoi ricorrere a diversi stratagemmi. Puoi ad esempio preparare un soffritto, e aggiungere le verdure solo in un secondo momento, oppure arricchire il minestrone con spezie ed erbe aromatiche, come salvia, timo, alloro, prezzemolo e basilico, che fungono da veri e propri insaporitori naturali. C'è anche chi ama un'aggiunta di pesto o di passata di pomodoro.
Un buon minestrone parte sempre da un buon soffritto. Verso adesso il minestrone (non c’è bisogno di scongelarlo) e lo faccio insaporire con il soffritto. In base a quello che mi ritrovo in frigo, aggiungo delle verdure fresche: pomodori, patate, broccoli, piselli, zucchine, zucca… insomma tutte le verdure vanno bene. In questo modo do un tocco personale al semplice minestrone surgelato rendendolo speciale.
Insaporisco adesso il minestrone sfumandolo con mezzo bicchiere di vino bianco; non lo faccio sempre ma conferisce una nota “acida” davvero squisita. Aggiungo anche qualche erba aromatica: rosmarino, salvia, basilico, prezzemolo, insomma anche in questo caso dipende da quello che mi ritrovo in dispensa. Come ultimo passaggio aggiungo l’acqua. Io mi regolo sempre ad occhio, ovvero uso l’acqua necessaria a ricoprire interamente le verdure. Cerco di non esagerare, semmai se mi accorgo che in cottura si asciuga troppo ne aggiungo ancora un po’.
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I tempi di cottura sono molto personali: c’è chi preferisce le verdure ancora “croccanti” e c’è chi le preferisce più tenere. Cotto il minestrone, spengo il fuoco lo condisco con un goccio di olio a crudo, ed è pronto da portare in tavola.
Quando ho i miei nipoti a pranzo però lo frullo un po’: direttamente nella pentola infilo il frullatore ad immersione e do una leggera frullata. Il minestrone così risulta cremoso e i bambini non fanno capricci. Come lo preferisco io? In tutti i modi!
Ricetta Base con Minestrone Surgelato
Per preparare la minestra surgelata non dovete far altro che portare a bollore l’acqua posta in una grande pentola dai bordi alti; nel momento in cui l’acqua è pronta, potete versare il contenuto della busta senza scongelare il prodotto preventivamente. Per quanto riguarda i tempi di cottura, solitamente variano dai 35 ai 45 minuti a partire dal punto di ebollizione dell’acqua. In alternativa può essere preparato con del brodo vegetale, al posto dell’acqua.
Il liquido, durante la cottura, tenderà leggermente ad asciugarsi poiché il fuoco su cui posizionate la pentola è una fiamma vivace. Se lo preferite meno brodoso, potete scolare le verdure nella misura in cui è più di vostro gusto. Potete servirlo sia caldo che tiepido e, per un tocco di sapore in più, potete condirlo con del formaggio grattugiato e dell’olio extravergine d’oliva a crudo.
Minestrone Passato con Pasta
Il minestrone passato con pasta può poi essere diluito con un po' di brodo vegetale, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Variante Vellutata
Sempre a partire dalla versione surgelata del minestrone, potete creare una vellutata che può essere servita come antipasto o come piatto unico. Per la preparazione, fate bollire dell’acqua in una pentola capiente e cuocete per 10 minuti il minestrone; passato questo tempo, scaldate 250 millilitri di latte in un pentolino e fate cuocere dentro un paio di patate a cubetti. Dopo circa 10 minuti, aggiungete sale e pepe. Frullate, a questo punto, le patate con un mixer, a cui aggiungerete il minestrone per ottenere una crema delicata. Aggiungete, se lo gradite, un formaggino o del parmigiano grattugiato e servite con dei crostini di pane.
Cottura in Pentola a Pressione
La pentola a pressione è un utensile molto prezioso per chi ha poco tempo in cucina e per cucinare al vapore. Grazie alla sua particolare conformazione e alla chiusura ermetica sfrutta la potenza della pressione interna, facendo sì che la temperatura dentro la pentola aumenti molto velocemente. È una pentola che vi permetterà di non rinunciare al gusto di un buon minestrone proprio perché i tempi di cottura sono dimezzati.
Per preparare un minestrone a partire da una confezione surgelata, vi consigliamo di procedere nel seguente modo: versate gli ingredienti del contenuto della busta nella pentola e aggiungete acqua a seconda della vostra preferenza (se lo volete più o meno brodoso); la quantità ideale di acqua deve superare di pochi centimetri il livello raggiunto dalle verdure. Chiudete ermeticamente la pentola con il coperchio e posizionatela sul fornello a fiamma alta. A partire dal fischio emesso dalla valvola che sfiata i vapori, contate 15 minuti da far trascorrere su una fiamma più bassa.
Per un risultato più gustoso, prima di cuocere il minestrone preparate un soffritto di cipolla e olio nella pentola senza coperchio; a questo, aggiungete della pancetta a dadini lasciando che la parte grassa diventi trasparente. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungete il minestrone con l’acqua. Solo a questo punto potete procedere chiudendo ermeticamente la pentola seguendo i passaggi descritti precedentemente.
Cottura al Microonde
Per tutti quelli che hanno i minuti contati, ma che non vogliono rinunciare alla bontà del minestrone, ecco alcuni consigli per cucinare quello surgelato nel forno a microonde. Dovete procurarvi un contenitore da microonde e mettere sul fondo un paio di cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete, a questo punto, le verdure della confezione e l’acqua, non necessariamente fino a coprire il contenuto. Salate e pepate e aggiungete, se volete dare un tocco più saporito, del prezzemolo tritato. Coprite con la pellicola trasparente o il coperchio apposito e lasciate cuocere per 20 minuti a 600 w.
Minestrone con Pasta: Quale Formato Scegliere?
Come il sugo alla Norma predilige le pennette e le trofie sono perfette con il pesto, anche le ricette con il minestrone, come altre zuppe e minestre, hanno la loro preferenza in fatto di formato di pasta. Certo, in cucina la creatività può portarci anche a scegliere di usare spaghetti, bucatini o farfalle, ma questa confortevole e nutritiva pietanza si lega molto meglio a formati capaci di valorizzare una preparazione così brodosa. Parliamo di ditali rigati o ditali lisci, conchigliette o lumachine, tutta pasta piccola come formato ma grande nel gusto.
Se invece la tua preferita è la pasta all’uovo, potrai scegliere di abbinare il minestrone ai Maltagliati al Farro o ai quadrettini. Per un gusto più deciso e creativo, puoi anche scegliere i Passatelli, pasta tipica dell’Emilia Romagna, delle Marche e dell’Umbria realizzata con uova, pangrattato e Parmigiano. Vedi? Hai decisamente l’imbarazzo della scelta!
Come Preparare la Pasta con Minestrone Surgelato
Sei da Buon Minestrone o da Minestrone Leggerezza? Preferisci il gusto corposo di 18 ingredienti diversi o la leggerezza di una combinazione poco calorica? Qualunque sia la tua scelta, preparare la Pasta con Minestrone Surgelato sarà comunque semplicissimo:
- Prepara una pentola con una quantità di acqua pari al peso delle verdure;
- versa il Minestrone surgelato in acqua bollente salata;
- attendi che l’acqua torni a bollire e cuoci per 5 minuti;
- dopo 5 minuti aggiungi un pugno di pasta per porzione e fai bollire con il coperchio per il tempo riportato sulla confezione.
La tua ricetta di Pasta con Minestrone Surgelato è pronta. Ma tu puoi anche optare per uno o più stuzzicanti tocchi finali. Oltre al classico filo d’olio o alla spolverata di Parmigiano, per un sapore ancora più fresco e gustoso a fine cottura puoi aggiungere al Minestrone 1 o 2 cucchiai di pesto. Non te ne pentirai!
Ricetta Veloce con il Bimby
Il minestrone veloce con la pasta è un primo piatto ottimo sia in inverno che in estate; con il Bimby prepararlo è veramente facilissimo, e puoi tranquillamente di gustare tutta la freschezza e la bontà delle verdure unite alla pasta. Con il Bimby puoi cucinarlo sia se il minestrone è congelato sia se è fresco. Se in primavera e in estate il minestrone fatto con il Bimby può essere gustato freddo o a temperatura ambiente, d’inverno va servito assolutamente caldo: dato che puoi facilmente prepararlo in pochi minuti, è una soluzione davvero gustosa quando hai poco tempo per cucinare, ma vuoi comunque avere la possibilità di mangiare un cibo sano e nutriente.
Il minestrone veloce con la pasta è un ottimo comfort food da gustare a pranzo o a cena, come preferisci.
- Mettere nel boccale il minestrone e ricoprire completamente con l'acqua.
- Aggiungere il dado: 25 min. 100° vel. 1.
- Poi: 30 sec. vel. 10.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel.
Ricetta Dettagliata con Ingredienti Surgelati e Freschi
Ecco una ricetta dettagliata per preparare il minestrone con pasta, sia con ingredienti surgelati che freschi:
Ingredienti (Utilizzando il Minestrone Surgelato)
- 150 g di ditali rigati
- 300 g di minestrone surgelato (circa)
- 1 cubetto di dado vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe (q.b.)
- 2 cucchiai di misto soffritto (sedano, carote e cipolle)
- 100 g piselli surgelati
- Parmigiano Reggiano DOP (q.b.)
- Prezzemolo (q.b.)
Ingredienti (Utilizzando Prodotti Freschi)
- 150 g di ditali rigati
- 2 patate
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 4 pomodori rossi
- 100 g piselli
- 1 cubetto di dado vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe (q.b.)
- Parmigiano Reggiano DOP (q.b.)
- Prezzemolo (q.b.)
Preparazione con Ingredienti Surgelati (Metodo 1: Semplice e Veloce)
- Scaldate in una pentola 4 cucchiai di olio, mettete a soffriggere sedano, carota e cipolla e fate rosolare.
- Adesso aggiungete il dado e le verdure surgelate inclusi i piselli. Lasciate insaporire e riempite la pentola a metà con dell’acqua. Se necessario aggiustate di sale.
- Lasciate cuocere per circa mezz’ora a fuoco lento, quando le verdure si saranno ammorbidite, prelevate un pò di verdure, frullatele, e rimettete la crema formatasi in pentola. Questo passaggio renderà il vostro minestrone cremoso e non troppo liquido.
- Continuate a cuocere per altri 10 minuti e se necessario aggiungete acqua e sale.
- Infine nella stessa pentola, quando le verdure raggiungeranno il bollore, aggiungete la pasta, aggiustate di acqua e sale e continuate a mescolare e amalgamare il tutto.
- Quando la pasta sarà cotta, spegnete il fuoco e servite con una spolverata di parmigiano, pepe e prezzemolo.
Preparazione con Ingredienti Freschi (Metodo 2: Per un Minestrone Genuino)
- Mondate e lavate le verdure, quindi tagliate a dadini le patate, le carote e il sedano, cui avrete tolto i filamenti.
- Poi fateli appassire in una pentola con un fondo di olio (4 cucchiai), per 7-8 minuti a fiamma molto bassa.
- Aggiungete le verdure preparate e fatele insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace, sempre mescolando.
- Aggiungete il dado vegetale e riempite la pentola a metà con l’acqua. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
- Intanto immergete i pomodori in acqua bollente per circa 10 secondi, poi passateli in acqua fredda, privateli della buccia, tagliateli a pezzetti e trasferiteli nella pentola.
- Quando le verdure si saranno ammorbidite, prelevate un pò di verdure, frullatele, e rimettete la crema formatasi in pentola. Questo passaggio renderà il vostro minestrone cremoso e non troppo liquido.
- Se necessario aggiungete dell’acqua calda, riportate a bollore e regolate di sale.
- Versate ora la pasta nel minestrone e fatela cuocere per circa 10-12 minuti (o come indicato sulla confezione).
- Servite con parmigiano e prezzemolo.
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