Le melanzane sono protagoniste di tantissime ricette e si abbinano alla perfezione ad altrettanti ingredienti. Ovale nera, rossa di Rotonda, Perlina, di varietà di melanzane ce ne sono tantissime ma una delle più comuni è certamente quella tonda: bianca nella polpa, dolcissima nel sapore, compatta nella consistenza, si presta a numerose preparazioni tradizionali. “Melanzana tonda” è il nome usato comunemente per definire moltissime melanzane caratterizzate dalla forma a globo.
Varietà di Melanzane Tonde
Le melanzane tonde viola più usate e conosciute appartengono principalmente a 3 varietà: “Prosperosa”, “Violetta di Sicilia” e “Violetta di Firenze”. Questi ortaggi sono molto simili tra loro: le dimensioni notevoli e la buccia a tonalità più o meno scure di viola le vedono protagoniste sui banchi dell’ortofrutta. Inoltre possono contare su una polpa bianca, compatta e saporita, che le rende uno degli ortaggi più apprezzati in cucina.
Benefici delle Melanzane Tonde
Le melanzane tonde sono ortaggi che fanno molto bene e consumarle non può che aiutare l’organismo a mantenersi in salute. La grande dotazione in termini di fibre presente nelle melanzane aiuta la digestione e rende questo ortaggio un alleato unico contro la stipsi. A patto che non vengano fritte, le melanzane tonde viola sono ottime anche per le diete ipocaloriche vista la bassa concentrazione di calorie e la buona presenza di vitamine del gruppo B, utili a mantenere attivo il metabolismo.
Come Preparare le Melanzane Tonde: Metodi di Cottura
Melanzane a Rondelle
Tagliando le melanzane a rondelle di circa 1 cm potrete preparare le melanzane al forno, sulla griglia o farle fritte.
- Al Forno: Per preparare le melanzane tonde al forno sistematele su di una leccarda e conditele con olio, sale e pepe; dopo circa 25 minuti a 200 °C, potrete assaporare un contorno buonissimo.
- Alla Griglia: Allo stesso modo, per preparare le melanzane alla griglia non dovrete altro che sistemare le rondelle sul vostro barbecue fino a quando non saranno cotte.
- Fritte: Per prepararle fritte, portate l’olio a una temperatura di circa 190 °C, quindi immergete le fette di melanzana per qualche minuto, fintanto che non diventeranno di color dorato.
Melanzane a Cubetti in Padella
Se, invece, volete cucinarle in padella, fate scaldare un po’ d’olio e uno spicchio di aglio in camicia. Quando l’olio sarà caldo, eliminate l’aglio e aggiungete le melanzane precedentemente tagliate a cubetti, da cucinare a fuoco moderato per circa 15 minuti.
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Ricette Speciali con Melanzane Tonde
Melanzane Tonde Ripiene
Chi invece è alla ricerca di una ricetta a base di melanzana più ricercata, può mettersi alla prova cucinando le melanzane tonde ripiene. Come fare?
- Tagliate le melanzane asportando il picciolo, quindi scavate la polpa con un cucchiaino.
- In una padella rosolate del macinato di manzo, quando sarà dorato aggiungete la polpa di melanzana precedentemente tritata in modo grossolano.
- Aggiungete della passata di pomodoro e mescolate per qualche minuto fino a rendere omogeneo il composto, quindi spegnete il fuoco.
- Aggiungete del pangrattato e del caciocavallo grattugiato al mix di carne e melanzana e mescolate.
Melanzane Gratinate
Le melanzane gratinate sono un piatto buonissimo che si prepara con una ricetta semplice e alla portata di tutti. In pochissimi Minuti le vostre melanzane saranno disposte nella teglia e pronte da cuocere in forno.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le melanzane gratinate, vi consiglio di utilizzare le melanzane viola che sono più tenere e più dolci. Spuntate le melanzane e lavatele. Tagliatele a metà e poi a fette spesse mezzo centimetro. Salate (poco) e ricoprite con Formaggio grattugiato e Pangrattato. In ALTERNATIVA potete frullare 3-4 fette di pancarrè nel mixer (magari con qualche foglia di basilico) e usarlo al posto del pangrattato.
Cottura
Cuocete in Forno Statico caldo a 200° per 20-25 minuti circa, ripiano medio del forno. Le melanzane sono pronte quando risultano dorate e croccanti in superficie.
Melanzane Tonde Ripiene al Forno
Le Melanzane Tonde Ripiene sono un piatto molto saporito. La melanzana tonda con la sua polpa bianca, dolce e dalla consistenza carnosa è assolutamente perfetta per questo tipo di ricetta poiché la panatura esterna in cottura assume una consistenza croccante mentre l’interno della melanzana resta piacevolmente morbido. Grazie alla cottura in forno la quantità di olio utilizzato si riduce a poche gocce sulla parte superficiale della melanzana ciò rende il piatto più leggero e digeribile.
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Preparazione
Uova In un piatto sbattete le uova con il sale. Forno coprite il tutto con un’altra fetta di melanzana e ripetete l’operazione con le altre fette. Infornate nuovamente per altri 10 minuti circa (il tempo necessario a rendere la provola filante). Per dare un tocco in più al piatto potete aggiungere al pangrattato del formaggio parmigiano o del pecorino romano se vi piace.
Melanzane al Forno Semplici
Le melanzane al forno sono un contorno semplice e versatile, preparato con pochi ingredienti: melanzane, olio, basilico fresco, aglio, sale e pepe. Per una riuscita ottimale, è importante scegliere melanzane fresche, morbide ma ben sode, dividerle a metà e incidere la polpa per formare una sorta di griglia: in questo modo, il condimento penetrerà facilmente e impregnerà tutto l'ortaggio, rendendolo super gustoso.
Preparazione
- Lava le melanzane, quindi asciugale e dividile a metà nel senso della lunghezza. Procedi poi a incidere la polpa con la lama di un coltello, praticando dei tagli incrociati, così da ottenere una sorta di griglia.
- Fodera una teglia con carta forno e cospargi un filo di olio. Sistema quindi le melanzane con la parte della polpa rivolta verso l'alto e condiscile con il trito aromatico.
- Termina con un filo d'olio, un pizzico di sale e una spolverizzata di pepe macinato al momento; per una nota più crunchy e sfiziosa, puoi cospargere la superficie delle melanzane con un po' di pangrattato mescolato con parmigiano grattugiato.
- Infine cuoci le melanzane in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35 minuti.
Le melanzane al forno sono pronte: guarniscile con qualche foglia di basilico e gustale.
Melanzane Farcite a Fette
Quella delle melanzane farcite a fette è una ricetta facile e gustosa, perfetta da presentare come contorno in una tavolata estiva. Le fette di melanzane fritte diventano lo scrigno di un ripieno tipicamente mediterraneo, grazie al pomodoro e al pangrattato. Per un'ottima riuscita della frittura scegliete la melanzana tonda viola, che è meno amara e contiene meno acqua.
Preparazione
- Lavate le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a fette spesse (circa 1 cm) in verticale.
- Tagliate ogni fetta a metà senza arrivare fino in fondo in modo da ottenere una sorta di tasca.
- Cospargetele con sale grosso, trasferitele in uno scolapasta e lasciatele riposare per 1 ora. Trascorso questo tempo lavatele e asciugatele con carta da cucina.
- Aggiustate di sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Utilizzatelo per farcire le melanzane.
- Fate dorare uno spicchio d'aglio nell'olio all'interno di un pentolino, unitevi i 100 g di passata di pomodoro, salate, pepate e lasciate restringere a fiamma media per 10 minuti. Aggiungete il basilico.
- Asciugate le melanzane dall'olio della frittura con carta da cucina e trasferitele su un piatto.
Altre Ricette con Melanzane
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