I pancake light rappresentano un’ottima soluzione per chi vuole concedersi una colazione gustosa, ma senza rinunciare alla leggerezza e al benessere. Questa ricetta è ideale per chi desidera iniziare la giornata con una colazione completa, ma allo stesso tempo vuole mantenere uno stile di vita sano.
Ingredienti e Benefici
L’ingrediente principale di questi pancake è la mela, che con la sua naturale dolcezza permette di ridurre al minimo l’uso di zuccheri aggiunti. Frullata e incorporata nell’impasto, la mela dona morbidezza e un gusto delicato, rendendo ogni morso piacevolmente aromatico.
La farina d’avena utilizzata nell’impasto rappresenta un’ottima scelta per chi segue una dieta equilibrata. Ricca di fibre e a basso indice glicemico, l’avena contribuisce a mantenere stabile il livello di zuccheri nel sangue, garantendo un senso di sazietà più a lungo.
Pancake alle Mele e Yogurt: un'alternativa soffice e irresistibile
I pancake alle mele e yogurt sono proprio quello che stai cercando se ti piace una colazione sana e golosa, per iniziare la giornata con qualcosa di genuino e irresistibilmente buono. Questi pancake soffici sono una delizia per il palato e un’ottima scelta per un risveglio sano e nutriente.
Con il loro mix di dolcezza naturale e consistenza morbida, questi pancake si sciolgono in bocca e sono ideali per tutta la famiglia. Immagina di svegliarti con il profumo avvolgente delle mele caramellate e della cannella che si diffonde in cucina, mentre prepari una colazione che fa bene al corpo e allo spirito.
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Perché amerai i pancake alle mele e yogurt
- Dolcezza naturale delle mele: Le mele aggiungono una dolcezza naturale ai pancake che è semplicemente irresistibile.
- Soffici e leggeri grazie allo yogurt: Usare lo yogurt nell’impasto rende i pancake incredibilmente soffici e leggeri.
- Versatilità: Puoi personalizzarli come preferisci: aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata per un tocco speziato, oppure qualche goccia di miele o sciroppo d’acero per esaltare la dolcezza.
- Facili da preparare: Perfetti per una colazione lenta nel weekend o anche per sorprendere qualcuno con una colazione speciale a letto.
Insomma, i pancake alle mele e yogurt sono un modo delizioso e nutriente per iniziare la giornata con il piede giusto. Provali e vedrai che non potrai più farne a meno!
Ingredienti e sostituzioni
Ecco i semplici ingredienti di cui avrai bisogno, sono certa che sono già tutti nella tua dispensa!
- Farina 0: puoi sostituirla con la farina 00 o tipo 1.
- Zucchero: puoi sostituirlo anche con lo zucchero integrale di canna se preferisci. Oppure puoi utilizzare lo sciroppo d’acero e di agave, in questo caso riduci la quantità a 25 g.
- Uova: te ne basterà soltanto uno per preparare circa 8 pancake.
- Latte e Yogurt: vaccino o vegetale sceglilo tu in base alle tue esigenze alimentari.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di mais o qualsiasi altro olio vegetale leggero adatto ai dolci che preferisci.
- Lievito per dolci: Se piacciono anche a te così ti consiglio utilizzarne mezza bustina come faccio io.
- Mele: io utilizzo le mele golden Delicious, ma vanno benissimo anche altri tipi di mele.
- Cannella in polvere: se non gradisci questa spezia poi sostituirla con l’aroma che preferisci.
Consigli per pancake alle mele e yogurt perfetti
- Fai una scorta di mele caramellate quando le prepari e dividile in piccoli contenitori da conservare in freezer in questo modo potrai goderti una colazione speciale più facilmente anche durante la settimana.
- Scegli una padella antiaderente, ungila con poco olio e cuoci i pancake a fuoco medio.
Come servire i pancake alle mele e yogurt?
Aggiungi alle mele caramellate anche un cucchiaio di yogurt greco vaccino o vegetale, renderà la tua colazione ancora più proteica.
Conservazione
Se ti avanzasse qualche pancake (a casa mia non succede mai!) puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarli entro due giorni.
Puoi anche congelarli in freezer, in questo caso ti consiglio di impilarli separandoli uno ad uno con dei foglietti di carta forno e conservarli fino ad un mese. Basta che li riscaldi in padella o nel microonde per averli come appena preparati!
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Domande frequenti sui pancake alle mele e yogurt
Ecco le domande che mi vengono poste più frequentemente su questi pancake alle mele.
- Posso usare qualsiasi tipo di mela per i pancake alle mele e yogurt?Sì, ma alcune varietà sono migliori di altre. Le mele dolci come le Fuji o le Golden Delicious danno un sapore più delicato, mentre le Granny Smith aggiungono un tocco acidulo.
- I pancake alle mele e yogurt sono adatti a chi segue una dieta senza glutine?Sì, basta sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine.
- Come posso rendere i pancake più soffici?Non mescolare troppo l’impasto, lascia riposare per qualche minuto e usa bicarbonato e lievito in polvere.
Ricetta pancake alle mele e yogurt
Vediamo ora come preparare i pancake alle mele e yogurt in pochi e semplici passaggi.
Pancake alle mele e yogurt
| Preparazione: | 5 minuti |
| Cottura: | 15 minuti |
| Porzioni: | 8 pancake di Ø 10 cm circa |
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 2 ciotole
- 1 frusta a mano
- 1 padella antiaderente
- 1 spatola
Ingredienti
- 150 g farina 0
- 10 g lievito per dolci
- 1 uovo
- 30 g zucchero
- 150 g latte vaccino o vegetale
- 50 g yogurt naturale vaccino o vegetale
- 15 g olio di girasole
- 1 mela
- cannella in polvere (un pizzico)
- sale (un pizzico)
Per il topping
- 1 mela
- zucchero grezzo di canna (2 cucchiai)
- acqua (2 cucchiai)
Procedimento
- Prepara il topping di mele caramellate: Sbuccia la mela, elimina il torsolo e riducila a pezzetti piccoli. Versali in una padella antiaderente con lo zucchero di canna e l'acqua e fino a che saranno caramellate.
- Prepara i pancake alle mele e yogurt: In una ciotola setaccia la farina e il lievito, aggiungi la cannella e mescola con una frusta.
- Sbuccia la mela, elimina il torsolo e grattugiala o riducila a pezzetti molto piccoli, metti da parte.
- In un'altra ciotola mescola con una frusta l'uovo, lo zucchero, lo yogurt, il latte e il sale.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi setacciati e mescola bene per amalgamare gli ingredienti, ma non di più.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con pochissimo olio.
- Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
- Lascia cuocere a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato. Prima di girarlo comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
- Cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura. Nota: quando giri il pancake vedrai che si gonfierà, questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
- A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto e poi guarniscili con le mele caramellate.
Varianti e Consigli
Questi pancakes dietetici possono essere serviti con una varietà di condimenti sani, golosi e leggeri. Un’idea irresistibile è accompagnarli con una crema di nocciole fatta in casa, ottenuta mescolando crema 100% di nocciole con cioccolato fondente fuso e un pizzico di polvere di vaniglia.
Pancake alle mele senza uova, latte e burro
La versione dei pancake alle mele di oggi è una ricetta light e vegana, perfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata e adatta a tutta la famiglia! La mousse di mela Koro è senza conservanti e senza zuccheri aggiunti ed è composta da 100% frutta. Potete decorare i pancake finiti con zucchero a velo, sciroppo d'acero, miele o con ciò che preferite!
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Se non avete la mousse di mela cuocete in un tegame due mele tagliate a fette senza buccia assieme ad un bicchiere di acqua e un pizzico di cannella (o scorza di limone). Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti. Dovranno risultare ben morbide.
Il mio consiglio? Decorate i pancake con pezzetti di mela cotti in padella assieme ad una noce di burro, cannella e un cucchiaio di zucchero di canna. Cuocete per 5 minuti, il tempo che lo zucchero si sciolga e versate sui pancake. Aggiungete nocciole tritate e impazzite per la bontà!
Come Preparare i Pancake alle Mele
- Sbucciare la mela, privarla del torsolo, tagliarla grossolanamente e frullarla.
- In una terrina aggiungete l’uovo e unite lo zucchero e la farina.
- Miscelate con la frusta a mano e a filo unite il latte.
- Dovrete ottenere un impasto fluido, non troppo liquido o denso.
- A parte sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a pezzetti molto piccoli.
- Aggiungete le mele all’impasto assieme al lievito e alla cannella.
- Mescolate tutto e amalgamate tutti gli ingredienti.
- Fate scaldare una padella antiaderente con fondo piatto con due puff di olio di oliva oppure una noce di burro o lo staccante naturale.
- Passate della carta assorbente (se non è necessario non spruzzate con olio).
- Versate con un mestolo un po’ di impasto e non appena escono le bolle in superficie girate i pancake con una spatola.
Pancake alle Mele e Cannella
Soffici, Veloci, Golosissimi, Senza Burro: pancake alle mele e cannella, delle golose frittelle cotte in padella perfette per la colazione e la merenda da accompagnare con tè o latte.
Facilissime e veloci: si tratta di focaccine alle mele da preparare al momento al mattino poiché cuociono in pochi minuti oppure, in alternativa, potete preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero: al mattino aggiungete le mele a cubetti e cuocete in padella!
L’impasto dei pancake con mele a pezzetti è molto semplice ed è simile a quello dei pancake al cucchiaio: senza burro, senza olio, soltanto 3 ingredienti e poi l’aggiunta di mele a pezzettini, cannella in polvere ed un pizzico di lievito in polvere che dona morbidezza.
Si mescolano gli ingredienti con una frusta a mano o una forchetta e si procede alla cottura dei pancake alle mele in padella.
Golose frittelle o focaccine alle mele, questi pancake hanno una consistenza così morbida che quasi risulta cremosa grazie alle mele che si ammorbidiscono in cottura trasformandosi quasi in purea. Da servire e gustare con marmellata, miele, sciroppo d’acero o semplicemente zucchero a velo!
Consigli aggiuntivi
- Se non amate le mele potete provare i pancake al cocco oppure i pancake di albumi o ancora i pancake allo yogurt greco.
- In caso di intolleranze al glutine potete usare una farina gluten free adatta ai dolci oppure universale.
- Allo stesso modo potete usare latte senza lattosio o una bevanda vegetale come quella di riso, di mandorle o di avena.
I Pancakes alle Mele: Un Modo Delizioso e Salutare per Iniziare la Giornata
I pancakes alle mele sono un modo delizioso e salutare per iniziare la giornata. Io li preparo a partire dalla purea di mele - ne tengo sempre un vasetto a portata di mano. Se non hai mai preparato la purea di mele in casa ti suggerisco di provare: lava le mele, sbucciale e tagliale a fette, assicurandoti di rimuovere il torsolo e i semi. Versale in una pentola, con il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di acqua, e cuocile a fuoco lento finché non sono ben cotte, quasi disfatte.
Ingredienti per pancake senza burro
- Farina
- Cannella
- Purea di mele non zuccherata
- Latte vegetale
Istruzioni
- Setaccia tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, cannella, sale) in una ciotola capiente e mescola.
- Versa poi la salsa di mele e il latte vegetale e mescola con una frusta fino a ottenere un impasto liscio. Non preoccuparti se ci sono piccoli grumi, è perfettamente normale.
- Lascia riposare la pastella per almeno 15 minuti.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, ungendola con poco olio su un pezzo di carta da cucina. Attenzione perché per cuocere bene i pancakes la padella non deve essere eccessivamente calda, quindi fai qualche prova per trovare la combinazione perfetta (io per esempio li cuocio nella crepiere a fuoco medio-basso).
- Versa un cucchiaio abbondante di pastella sulla padella, appiattisci leggermente dandogli una forma tonda e lascia cuocere per circa 2-4 minuti fino a quando non vedrai formarsi delle piccole bolle.
- Fai scorrere una spatola sotto il pancake e solleva un bordo per vedere se è dorato.
Quando cuoci i pancakes, assicurati di preriscaldare bene la padella e di ungere leggermente con olio o burro per evitare che i pancakes si attacchino.
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