Le sovracosce di pollo sono un taglio particolarmente saporito e versatile, perfetto per preparazioni che spaziano dalla cucina tradizionale a piatti più originali. Grazie alla loro carne morbida e succosa, si prestano a cotture lunghe, marinature aromatiche e abbinamenti insoliti e in genere piacciono molto ai bambini.
I modi per cucinare il pollo sono davvero tanti, ma oggi vi mostriamo una ricetta facile e veloce da preparare a casa. Le sovracosce di pollo in padella sono un'alternativa al classico pollo al forno, più rapida ma ugualmente buona! Le sovracosce sono una delle parti del pollo più amate, restano succose e tenere e si abbinano a moltissimi contorni, dalle classiche patate ad un contorno di verdure di stagione.
Sovracosce di Pollo in Padella: Ricetta Facile e Veloce
La ricetta per preparare queste sovracosce di pollo in padella è semplicissima e il loro gusto è davvero casereccio grazie all'aggiunta delle erbe aromatiche, dell'aglio e del vino rosso, che potrete sostituire con birra o brodo vegetale.
Per preparare le sovracosce di pollo in padella come prima cosa eliminate eventuali piume bruciandole con un cannello; in alternativa potete strapparle oppure passare le sovracosce vicino alla fiamma dei fornelli. In una padella capiente scaldate un giro d'olio con l'aglio in camicia, il timo e l'alloro. Lasciate rosolare per circa 5 minuti a fuoco vivace, poi girate le sovracosce e sfumate con il vino. Girate il pollo ancora una volta e lasciatelo rosolare per 5 minuti.
Sovracosce di Pollo al Forno: Un Classico Sempre Apprezzato
Le sovracosce di pollo al forno sono un secondo piatto gustoso dalla ricetta facile. Pronte in un'ora, sono perfette per la cena di tutti i giorni oppure la domenica per un pranzo in famiglia. Una volta infornate, vanno girate ogni tanto e bagnate con un po' di vino bianco, finché non risulteranno cotte.
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Per preparare le sovracosce di pollo al forno iniziate a creare un trito di aglio e rosmarino. Successivamente lavate e tagliate a tocchetti il sedano, le carote e la cipolla. Aggiungete le patate, il trito di rosmarino e aglio, la buccia grattuggiata del limone e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Trasferite il mix in una teglia ampia, foderata di carta forno, e infornate a 190° per 30 minuti. Dopo 10 minuti versate il mezzo bicchiere di vino bianco. Un colpo di grill per dorarle e voilà!
Sovracosce di Pollo Marinate: Un Tocco di Sapore in Più
Le sovracosce di pollo sono sempre state un taglio molto apprezzato per la loro carne saporita e la possibilità di essere cucinate in modi diversi. In passato, la cottura delle sovracosce di pollo veniva fatta spesso al forno o in padella, e le marinature erano una tecnica utilizzata per insaporire la carne e renderla più tenera.
Sovracosce di Pollo al Forno Marinate
Iniziare con il preparare una marinatura saporita per le sovracosce di pollo. In una ciotola, unisci la Marinatura gusto Funghi di Alimenta, dal colore chiaro, con un delicato sapore di funghi e l’olio extravergine di olive. Aggiungere le sovracosce di pollo nella ciotola con la marinatura e mescolare bene, assicurandosi che la carne sia ben ricoperta.
Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato). Cuocere le sovracosce di pollo per 40-45 minuti, girandole a metà cottura. Durante la cottura, spennellare le sovracosce con il sugo che si forma nella teglia per mantenerle morbide e succose. Una volta cotte, lasciar riposare le sovracosce per qualche minuto, quindi servire con un contorno di verdure grigliate o purè di patate.
Sovracosce di Pollo Marinate in Padella
Per questa ricetta, iniziare preparando la marinatura. In una ciotola, mescolare la Marinatura con il Chicken Rub di Alimenta, che darà un sapore ricco e aromatico al pollo. Aggiungere anche 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Mettere le sovracosce di pollo nella marinatura e mescolare bene, assicurandovi che il pollo sia completamente ricoperto.
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Nel frattempo, tagliare la cipolla e il peperone a fette sottili. In un'altra padella capiente, scaldare un altro po' di olio d'oliva. Aggiungere le sovracosce di pollo marinate e cuocile a fuoco medio-alto per circa 25-30 minuti, girandole regolarmente per assicurarsi che siano ben cotte su tutti i lati. Quando il pollo è ben cotto e dorato, aggiungere le verdure saltate nella padella con il pollo.
Servire le sovracosce di pollo con le verdure, magari accompagnate da un contorno di riso basmati o patate al forno.
Altre Deliziose Ricette con Sovracosce di Pollo
Ecco alcune altre idee per preparare le sovracosce di pollo in modi diversi e gustosi:
- Sovracosce di Pollo al Curry con Riso Basmati: Un classico della cucina indiana, ricco di spezie e accompagnato da riso basmati.
- Sovracosce di Pollo con Panna e Funghi: Un abbinamento intramontabile, perfetto per un secondo piatto cremoso e saporito.
- Sovracosce di Pollo alle Erbe Aromatiche (Friggitrice ad Aria): Un'opzione leggera e gustosa, ideale per una cena veloce e salutare.
- Pollo in Umido: Un piatto preparato con ingredienti poveri ma di gran gusto, arricchito da acciughe, olive nere e passata di pomodoro.
- Pollo alla Umbra, Pollo alla Franceschiello, Pollo alla Romagnola, Pollo in salsa: Piatti rustici e profumati che raccontano l’autenticità della cucina contadina italiana.
Consigli e Trucchi per un Pollo Perfetto
- Il segreto di un pollo in umido spaziale sono le acciughe. Contengono infatti glutammato che svolge la funzione di esaltatore di sapidità.
- Per la rosolatura, si consiglia di usare una padella non antiaderente (ferro, ghisa o inox) perché la rosolatura viene decisamente meglio se fatta direttamente sul metallo.
FAQ - Domande Frequenti
Che differenza c’è tra il pollo in umido e il pollo alla cacciatora?
Si tratta in entrambi i casi di ricette popolari non codificate quindi non c’è una distinzione marcata. Si può dire che solitamente nel pollo alla cacciatora troviamo anche i funghi e aromi come alloro o rosmarino, ingredienti insomma che un ipotetico cacciatore può trovare nel suo percorso. Nel pollo in umido abbiamo invece aromi tipicamente mediterranei come olive o basilico.
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