La torta di mele è un classico intramontabile, ideale per la colazione o la merenda, da gustare con un tè caldo in inverno o con una pallina di gelato in estate. È un dolce sempre apprezzato!
Questa ricetta propone una versione speciale e salutare: la torta invisibile di mele e yogurt greco, arricchita da tante mele e zucchero di canna. Nonostante sia leggera, il sapore è intenso e irresistibile, tanto da volerla gustare ogni giorno.
Un Po' di Storia
La prima versione della torta di mele invisibile è stata creata nel 2008 dalla blogger francese Eryn Folle Cuisine.
Ingredienti per la Torta Invisibile di Mele
- 1 kg di mele Golden
- 2 uova
- 4 cucchiai di farina 00 (80 g)
- 2 cucchiai di zucchero (50 g)
- 1 1/2 bicchiere di latte (100 ml)
- 1 1/2 succo di limone
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci (20 g)
- 20 g di burro
Preparazione
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Preparazione delle Mele:
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili, preferibilmente con una mandolina. Mettete le fettine in una ciotola e aggiungete il succo di limone per evitare che anneriscano.
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Preparazione dell'Impasto:
In una ciotola, lavorate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando con le fruste. Incorporate il burro fuso e il latte a filo, continuando a mescolare a bassa velocità. Infine, aggiungete il lievito e amalgamate bene.
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Assemblaggio:
Aggiungete le mele a fette all'impasto e mescolate delicatamente. Versate il composto in uno stampo rivestito con carta forno.
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Cottura:
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Cuocete la torta in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando non sarà dorata e la prova stecchino risulterà asciutta.
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Raffreddamento e Decorazione:
Lasciate raffreddare la torta nel forno spento, poi sfornatela e, una volta ben fredda, toglietela dallo stampo. Staccate delicatamente la carta forno e servite. Se desiderate, potete decorare la superficie con zucchero a velo o zucchero di canna.
Preparazione Dettagliata
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Taglio delle Mele:
Tagliate le mele a fettine molto sottili, con o senza buccia. Unite un po' di succo di limone e un cucchiaio di zucchero preso dal totale.
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Preparazione dell'Impasto:
In un frullatore o con un frullino elettrico, montate le uova intere con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete lo yogurt greco, l'olio di semi e la farina 00. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete per ultimo il lievito e la buccia di limone grattugiata, poi frullate ancora un attimo per amalgamare.
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Assemblaggio e Cottura:
Preparate uno stampo da 24 cm con carta da forno. Mettete alla base 4/5 cucchiai di composto e distribuitelo su tutta la superficie. Fate uno strato di mele, poi aggiungete altro composto, proseguendo così fino a completare con l'ultimo strato di mele disposte a raggiera. Cospargete la superficie con 1 cucchiaio di zucchero di canna. Infornate per circa 40/45 minuti a 180°C.
Consigli Aggiuntivi
- Per un tocco extra, spruzzate la superficie con della gelatina spray o spennellatela con della confettura di mele cotogne, albicocche o pesche per lucidarla.
- Conservate la torta invisibile al fresco, preferibilmente sotto una campana di vetro per dolci, per un massimo di 3-4 giorni.
- Potete sostituire la farina 00 con farina integrale per una versione più salutare.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | 30-40 g |
| Zuccheri | 15-20 g |
| Proteine | 5-7 g |
| Grassi | 5-8 g |
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