Siete in cerca di un'idea per un secondo piatto? Ve ne diamo 10 e tutte a base di salmone! Carne soda e color rosa/arancio, è un passepartout con cui realizzare diverse preparazioni, anche d'estate. Ricavate dal pesce il filetto (o fatevelo pulire dal pescivendolo) e mettetevi al lavoro con gli ingredienti che più vi ispirano. Il salmone, fresco o affumicato, è molto apprezzato anche perché si presta a svariate preparazioni.
Consigli per Pulire e Utilizzare il Salmone
Per pulire il salmone dividetelo a metà con un coltello dalla lama lunga.
Come Cucinare il Salmone in Padella
Siamo pronti a stupirvi con un'altra ricetta con il salmone, una di quelle davvero facili, perfetta per tutte le occasioni: il filetto di salmone in padella! Il salvacena per eccellenza, saporito e nutriente. Proprio come l’Orata al forno e la Sogliola alla mugnaia è perfetto come salva cena dell’ultimo minuto, quando il tempo stringe ma non si vuole rinunciare a qualcosa di sostanzioso ma allo stesso tempo sano.
Ricetta Base del Salmone in Padella
Ecco una ricetta facilissima per cucinare il salmone in padella: pomodori datterini, olive taggiasche e capperi conferiscono al salmone una nota vivace e sfiziosa. Un secondo piatto di pesce veloce per un pasto gustoso. Preparare il salmone in padella è facile e praticissimo.
La presenza del pomodoro, con la sua nota dolce ma leggermente acidula, contribuisce ad alleggerire e rinfrescare la componente più grassa della carne di salmone.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
Lavate i filetti di salmone e nel caso diliscateli. Asciugateli e mettete in una padella pochissimo olio con lo spicchio d’aglio. Accendete il fuoco a fiamma media e non appena l'olio si è riscaldato aggiungete i tranci di salmone con il lato della pelle rivolto verso il basso. Fate rosolare il salmone per circa 5 minuti quindi girate i filetti e fateli rosolare dall'altro lato per un paio di minuti. A questo punto, aggiungete i pomodori datterini tagliati a metà, le olive taggiasche e i capperi. Terminate con una macinata di pepe.
Un'altra opzione: Salmone in Padella con Aglio, Prezzemolo e Vino Bianco
Tranci di salmone ripassati in padella con con olio, aglio, prezzemolo, un pò di vino bianco e abbondante pepe nero in grani. Al posto del classico trancio di salmone, potete utilizzare Filetto di salmone, pezzo unico oppure tagliato a fette, il procedimento è praticamente identico.
Il trucco per ottenere un salmone in padella morbido e scioglievole è una cottura lenta, a fiamma dolce, non girare di continuo il pesce; è sufficiente farlo 1 volta a metà cottura dopo la prima rosolatura, per evitare che si sfaldino le carni. Infine monitorare il fondo di cottura, che dev’essere sempre sempre umido, affinché il pesce non si secchi e non si attacchi mai alla padella, risultando succoso e corposo.
In una padella (meglio se antiaderente) lasciate soffriggere l’aglio e l’olio pochi secondi. Rosolate a fuoco moderato ogni lato per circa 1′. Aggiungete il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, il pepe e il sale, lasciate insaporire qualche secondo a fuoco moderato. controllate la morbidezza con i rebbi di una forchetta. Il Salmone in padella è pronto.
Marinatura per un Sapore Extra
Non dovrete fare altro che preparare la marinatura e aspettare che i filetti ne assorbano tutto il sapore. Noi abbiamo scelto di lasciarlo marinare per un'ora, ma potrete anche ridurre o aumentare leggermente questo tempo. Unite la scorza di limone e uno spicchio d'aglio schiacciato. Massaggiate i filetti con le mani per uniformare bene i sapori, poi coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per un'ora. A questo punto tritate finemente il prezzemolo e tenetelo da parte.
Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno
Cuocete il salmone per 4 minuti da un lato, poi rigiratelo delicatamente. Lasciate evaporare l'alcol e cuocete ancora per 3 minuti. Trasferite il salmone in un piatto, guarnite con il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata.
Varianti Gustose
La Ricetta si adatta perfettamente a gustose varianti, potete aggiungere in padella pomodorini pachino o ciliegina, oppure delle olive nere.
Altre Ricette in Padella
- Salmone in padella con dadolata di peperoni all'origano per completare la nostra cena con colore, sapore...e un pizzico di profumo d'estate.
- Insalata con salmone grigliato, radicchio, lattuga e noci ricca di gusto e colore.
Come Cucinare il Salmone al Forno
Se avete voglia di un piatto gustoso ma allo stesso tempo semplice, potete provare il trancio di salmone al forno, succoso e al profumo di limone, da preparare in pochi passaggi per un secondo facile e light. Vi serviranno giusto due cucchiai di olio evo e succo di limone, prezzemolo tritato e pepe bianco qb. Mescolate bene questi ingredienti, massaggiate il salmone con il preparato e lasciatelo marinare per qualche minuto, infornate poi a 180°C per 15 minuti.
Idee Creative al Forno
Per piatti un pò più creativi, anche se meno light, potete prendere ispirazione dalle nostre ricette a base di salmone al forno:
- Salmone alla senape con patate, piselli e uova di quaglia per servire un piatto insolito, originale e semplice da preparare.
- Trancio di salmone in crosta di mandorle con maionese ai piselli.
Salmone al Cartoccio
Per cucinare il salmone al cartoccio, disponete il filetto o il trancio di salmone al centro di un foglio di alluminio o di carta forno. Aggiungete olio EVO, un pizzico di sale, qualche fetta di limone, pepe rosa in grani e rosmarino per insaporire. Piegate il foglio di alluminio o la carta da forno e chiudetelo con uno spago, oppure avvolgendo su loro stesse le estremità. Infornate in forno preriscaldato a 200ºC per circa 30 minuti.
Leggi anche: Segreti Lievito Madre
La cottura al cartoccio è il sistema migliore per mantenere tutto il gusto del pesce.
Salmone al Forno Gratinato
Per cucinare il salmone al forno gratinato, per prima cosa preparate la panatura mischiando un po' di pane grattugiato, del prezzemolo, dell'aglio e dell'olio d'oliva. Sciacquate i tranci di salmone, asciugateli con un foglio di carta assorbente e cospargeteli con un po' di panatura. Sistemate i tranci su una placca ricoperta di carta forno e infornate a forno già caldo a 200° C per circa 25 minuti.
Per cucinare il salmone al forno gratinato basta distribuire sul filetto o sul trancio di pesce un po' di pane grattugiato a cui si possono aggiungere erbe aromatiche come timo, prezzemolo e rosmarino.
Come Cucinare il Salmone Surgelato
Come cucinare il salmone surgelato? Cosa cambia rispetto al salmone fresco? Una volta fatto scongelare il salmone, va trattato come se fosse fresco. Si può lasciare scongelare in frigo, fuori frigo o al microonde.
Salmone Surgelato in Padella
Per cuocere il salmone in padella aggiungete un filo d'olio e fate scaldare a fiamma media. Mettete il trancio dalla parte della pelle e, quando è ben rosolato, giratelo dall'altra parte.
Salmone Surgelato al Forno
Fate scongelare il pesce e disponetelo in una pirofila o sulla placca da forno coperta da carta forno. Aggiungete qualche verdura tagliata a tocchetti, come patate e zucchine, qualche erba aromatica e un filo d'olio.
Benefici del Salmone
Soprattutto consumato fresco, il salmone offre molti benefici alla salute, elevate proprietà nutrizionali ed un significativo apporto di proteine, vitamine, sali minerali e calorie. Il salmone è una delle principali fonti di acidi grassi essenziali (Omega 3), grassi polinsaturi (quelli buoni, alleati della nostra salute) e carotenoide.
Valori Nutrizionali
Il valore energetico per 100 gr di prodotto (trancio) è di 184 kcal, 18 gr di proteine e 12,4 g di grassi. E’ quindi un pesce abbastanza grasso ma si tratta di grassi buoni, i cosiddetti omega 3, e proteine nobili che contengono gli aminoacidi che il corpo non è in grado di produrre. È per questo che il salmone è il grande alleato degli sportivi, favorendo il benessere del cuore e delle cellule.
Inoltre il salmone può essere consumato crudo, cotto e affumicato e queste diverse tipologie hanno valori differenti. La tipologia più leggera è il salmone affumicato poiché per l’affumicatura vengono selezionate le parti più magre del pesce. Anche il salmone crudo è salutare (con opportuno abbattimento), fresco e non molto grasso.
tags: #come #cucinare #trancio #di #salmone #ricette