Le patate ripiene sono un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione perché possono essere farcite in tantissimi modi e servite come antipasto o secondo. Scopriamo insieme come prepararle al meglio, con diverse opzioni di ripieno e varianti sfiziose.
Preparazione delle Frittelle di Patate
- Sminuzzate le patate crude, bollitele e schiacciatele.
- Aggiungete la farina, il sale, il pepe, le uova e miscelate.
- Date forma al composto di frittelle.
- Mettete le frittelle in una padella scaldata.
- Mettete il ripieno su ciascuna frittella e ricopritelo con dell’altro composto di patate.
- Friggete le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.
- Mettete in forno fino a cottura ultimata.
Idee per il Ripieno
Ripieno di Funghi
- Ingredienti: 30g di funghi essiccati, 1 cucchiaio di lardo, 2 cipolle, ¼ di brodo di funghi, sale.
- Preparazione:
- Prendete i funghi essiccati, lavateli ed immergeteli in acqua fredda per 3-4 ore.
- Lavate i funghi lasciati in ammollo nuovamente e bolliteli nell’acqua nella quale sono stati lasciati immersi per 1-1 ½ ore.
- Separate i funghi dal liquido di cottura, lavateli e sminuzzateli finemente.
- Aggiungete le cipolle fritte, il brodo di funghi ed miscelate.
Ripieno di Carne
- Ingredienti: 400g di maiale, 2 cipolle, 1 cucchiaio di burro, cipolle dorate nel burro, sale, pepe.
- Preparazione: Miscelate tutti gli ingredienti.
Ripieno di Pesce
- Ingredienti: 300g di filetto di pesce, 2 cipolle, 1 uovo, 2 cucchiai di burro, pepe, sale.
- Preparazione:
- Passate il filetto di pesce in un tritatutto e soffriggete il composto ottenuto.
- Saltate le cipolle sminuzzate.
- Miscelate gli ingredienti, aggiungete le uova sminuzzate, pepe e sale.
Ripieno di Uova
- Ingredienti: 4 uova, 1 cipolla, 1 cucchiaio di burro, sale.
- Preparazione: Bollite le uova, rimuovete i gusci e sminuzzateli finemente.
Varianti delle Patate Ripiene
Patate Ripiene al Prosciutto
Iniziamo con le classiche patate ripiene al prosciutto. Dopo aver lavato le patate, scottiamole per pochi minuti in acqua bollente salata, quindi passiamole in forno finché diventano morbide. Prepariamo il ripieno facendo soffriggere la cipolla nel burro, poi aggiungiamo il prosciutto tritato e la polpa di patate schiacciata. Farciamo le patate con questo composto, cospargiamole con un mix di pangrattato e parmigiano e completiamo con burro fuso.
Patate Ripiene alla Salsiccia
Per un piatto più ricco e sostanzioso, proviamo le patate ripiene alla salsiccia. Per prima cosa, lessiamo le patate con la buccia, poi scaviamole per creare spazio per il ripieno. Prepariamo un composto con mollica di pane bagnata nel latte, cipolla soffritta, salsiccia sbriciolata, prezzemolo e Parmigiano. Riempiamo le patate con questo impasto e completiamo con una fetta di formaggio filante.
Patate Ripiene con Scamorza, Pancetta e Cipolla
Le patate ripiene con scamorza, pancetta e cipolla sono una vera esplosione di gusto. Cominciamo lavando e avvolgendo le patate nella carta stagnola, poi cuociamole al forno fino a quando sono morbide. Nel frattempo, soffriggiamo la cipolla con la pancetta a cubetti.
Patate Ripiene con Prosciutto e Fontina
Per preparare le patate ripiene con prosciutto e fontina, iniziamo bollendo le patate con la buccia per una decina di minuti. Tagliamole a libro senza separare completamente le due metà, quindi farciamole con riccioli di burro, sale, pepe, fontina a cubetti e fette di prosciutto cotto. Aggiungiamo un ultimo cubetto di formaggio e qualche ricciolo di burro per completare.
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Nidi di Patate
I nidi di patate non sono delle vere e proprie patate ripiene ma rappresentano un’alternativa al piatto, sfiziosa e scenografica. Per realizzarli, peliamo le patate e tagliamole a julienne con una mandolina. Friggiamole in olio bollente utilizzando un doppio cestello per frittura, così da dare loro la forma di cestini. Dopo averle scolate, riempiamo i nidi con insalata condita, salsa rosa fatta con maionese e ketchup, e fettine di uova sode.
Variante Vegetariana
Un ripieno vegetariano può essere anche realizzato con legumi come lenticchie o ceci speziati, oppure con un ragù di seitan, soia o tofu, per una versione ricca di proteine vegetali.
Abbinamenti
Per quanto riguarda gli abbinamenti, le patate ripiene sono un piatto che fornisce carboidrati, proteine e grassi.
Focaccine di Patate Ripiene
Le focaccine di patate filanti in padella sono un secondo piatto sfizioso da servire in tutte le occasioni. Ideali per una cena in famiglia, deliziose per un buffet o un aperitivo con gli amici. Sono facilissime da preparare e bastano pochi ingredienti per renderle veramente gustose. La base è realizzata con patate lesse e sono quindi senza glutine perché non contengono farina. Il ripieno di mortadella e formaggio le rende ancora più golose e amate da grandi e bambini. Le patate bollite nascondono al loro interno uno scrigno di sapori irresistibili: un cuore filante di formaggio caldo e cremoso! Focaccine di patate ripiene una RICETTE CON LE PATATE davvero facilissima e che vi svolterà la cena ne sono sicura! Non il solito CONTORNI DI PATATE, bensì una secondo piatto che accontenterà tutta la famiglia e vi farà fare un figurone! Prosciutto e formaggio è un’accoppiata che noi amiamo molto, li uso spesso insieme come per i TOAST PANCAKE o le ROSELLINE PROSCIUTTO FORMAGGIO e poi anche semplicemente l’OMELETTE ma anche le scaloppine prosciutto e formaggio oppure gli involtini di carne prosciutto e formaggio ma questa volta ho deciso di utilizzarli come ripieno per le mie super collaudate FOCACCINE DI PATATE IN PADELLA facilissime rapidissime, senza lievitazione e cosa molto importante, buonissime! E voi, avete mai pensato di preparare delle focaccine di patate ripiene? Sono velocissime e si cuociono in padella, leggete la mia ricetta, provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute. Le focaccine di patate ripiene si conservano in frigo per due giorni.
Polpettine Sfiziose
Le polpettine sfiziose con il cuore morbido e filante. Sono ottime per pranzo e cena....e sono buone anche fredde! Lessate le patate in abbondante acqua salata. Conditele con sale, olio, prezzemolo tritato molto finemente e la fecola di patate. Per la farcia, sbollentate gli spinaci. quando saranno ben cotti, strizzateli e ripassateli in padella con un filo d'olio, sale e un pizzico di peperoncino. E' il momento di terminare la preparazione delle polpettine. Farcitele con un ciuffetto di verdura cotta ed un quadratino di formaggio. Prendete adesso un altro po’ di impasto, schiacciatelo leggermente sul palmo della mano e chiudete le polpettine, arrotolatele e compattatele bene.
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