La zucca è uno degli ortaggi autunnali più versatili in assoluto, perfetto sia per preparazioni dolci che salate. È anche uno dei vegetali più ricchi di carotenoidi, pigmenti che proteggono la pelle dai radicali liberi stimolati dai raggi solari. Il modo più rapido e leggero di cucinarla è sfruttando il vapore.
La zucca al vapore è un contorno leggero e delicato, ideale da portare in tavola con fette di pane tostato in accompagnamento a secondi di carne e di pesce, formaggi morbidi, uova strapazzate o un'altra pietanza a tuo gusto. Regina dell'orto autunnale e ottima fonte di vitamine e betacarotene, la zucca, cotta al vapore, manterrà inalterate tutte le sue proprietà e il suo sapore.
Perché Cucinare la Zucca al Vapore?
- Mantiene le proprietà nutritive: La cottura al vapore preserva vitamine e minerali.
- È light: Questo metodo di cottura non richiede l'aggiunta di grassi.
- Esaltza il sapore: La cottura al vapore permette di gustare appieno il sapore naturale della zucca.
- Versatile: La zucca cotta al vapore può essere utilizzata in molteplici preparazioni.
Come Preparare la Zucca al Vapore: Metodo Tradizionale
Per preparare la zucca al vapore, segui questi semplici passaggi:
- Monda la zucca, privandola dei semi e dei filamenti interni.
- Tagliala a fette di 2-3 cm di spessore.
- Sistemala, senza sovrapporla, nel cestello della vaporiera.
- Disponi il cestello su una pentola riempita per 2/3 con acqua bollente.
- Lascia cuocere l'ortaggio, coperto con un coperchio, fino a quando non risulterà tenero infilzandolo con i rebbi di una forchetta.
Per una riuscita ottimale, ti suggeriamo di acquistarne una biologica con polpa soda, asciutta e compatta, come la Delica, la Mantovana o la Butternut: in questo modo potrai consumarla con tutta la buccia senza incorrere in alcun rischio per la salute.
Il tempo di cottura della zucca al vapore chiaramente varia in base allo spessore delle fette: più sono sottili, prima cuoceranno e questo va tenuto presente, soprattutto se avete dei tempi ristretti.
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Consigli Aggiuntivi
- Per una resa più profumata, puoi mettere nel cestello una cipolla di Tropea a rondelle sottili o un mazzetto di erbe aromatiche.
- Per quanto riguarda invece il come condire la zucca a vapore, il nostro consiglio è di utilizzare un semplice giro di olio a crudo, un pizzico di sale e uno di pepe: sentirete che delizia.
- Condisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe, e profuma con qualche rametto di rosmarino.
- Porta in tavola la zucca al vapore, irrora con un filo d'olio a crudo e servi.
Come Preparare la Zucca al Vapore: Metodo Alternativo con Microonde
La cottura a vapore però si può ottenere anche se non si ha a disposizione la classica vaporiera. In commercio esistono dei cestelli di acciaio universali che, con pochi euro, permettono di cuocere a vapore in una comune pentola. In alternativa è possibile cuocere la zucca a vapore nel microonde in pochi minuti e senza fatica.
Ecco come fare:
- Tagliate la zucca a fette (date un’occhiata ai nostri consigli su come pulire la zucca) e privatele della buccia.
- Metti la zucca lavata in un piatto poco profondo resistente al calore e adatto al microonde.
- Coprire e cuocere a High/800watts/100% per 4-6 minuti o finché non sono teneri.
Come Preparare la Zucca al Vapore: Metodo con il Bimby
È anche possibile cuocere la zucca a vapore con il Bimby. In questo caso:
- Versate 450 ml di acqua nel boccale.
- Posizionate il cestello per la cottura a vapore con le fette di zucca all’interno.
- Cuocete per 40 min. temp. Varoma.
Se tagliate la zucca a dadini saranno sufficienti 20-25 minuti. Anche in questo caso, a seconda della dimensione dei pezzi variano i tempi di cottura.
Utilizzi della Zucca al Vapore
Oltre che da sola come contorno, la zucca a vapore si può utilizzare per preparare deliziosi gnocchi oppure il ripieno dei classici ravioli. Difatti, la zucca a vapore assorbe molta meno acqua rispetto a quando viene lessata quindi per gli gnocchi si utilizzerà meno farina, mentre il ripieno della pasta risulterà più asciutto.
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Con la Zucca al vapore si può arricchire un bel riso cotto a vapore o in casseruola, i noodles di riso, e qualsiasi tipo di pasta senza glutine, per preparare un delizioso primo piatto con gli gnocchi di zucca. Basta un pò di fantasia per trasformarla in qualche ricetta come per magia.
Conservazione
Se ti dovesse avanzare della zucca al vapore, puoi ridurla in purea e utilizzarla poi per arricchire innumerevoli preparazioni dolci e salate. Puoi conservarla in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
Altre Idee per Cucinare la Zucca
Oltre alla cottura al vapore, ci sono molti altri modi per cucinare la zucca:
- Zucca Arrosto: La zucca arrosto classica è versatile e può essere aggiunta a molti piatti.
- Zucca Stir Fry: I cubetti di zucca sono spesso saltati in padella nelle ricette thailandesi e vietnamite e aggiunti al curry.
- Purea di Zucca: La zucca è perfetta per essere trasformata in un purè cremoso.
Come Acquistare e Conservare la Zucca
Quando scegli la zucca perfetta, scegline una con la buccia dura, spessa e di buona densità. Se ne scegli uno che è già tagliata, cerca una polpa giallo-arancio brillante che abbia un aroma dolce e di nocciola proprio come la Zucca Sapori del Mio Orto.
Quando si tratta di conservazione, le zucche sono piuttosto resistenti. Se acquisti una zucca intera puoi conservarla in un luogo fresco, buio e ben ventilato per un massimo di 2 mesi. Se tagliata si conserva in frigo per sette giorni.
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La zucca cruda è facile da congelare. Basta sbucciare la zucca e prepararla a cubetti di circa 2 o 3 cm.
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