La Frittata di zucchine è un secondo piatto gustoso e proteico, super veloce e facile da preparare con le uova e le zucchine fresche, formaggio, sale, pepe, erbe aromatiche. Pochi ingredienti e pochi passaggi per un risultato da leccarsi i baffi, che piace a tutta la famiglia, compresi i bambini.
Dopo varie sperimentazioni oggi vi propongo la miglior ricetta di frittata di zucchine; non solo perché buonissima, ma anche perché la più pratica da preparare! In quanto si usano le zucchine crude, semplicemente affettate sottili, ma vanno benissimo anche zucchine grattugiate! In questo modo non si sporcano altre padelle e si riduce il tempo di realizzazione!
Infine, con gli stessi ingredienti potete preparare sia una gustosa frittata di zucchine al forno molto light e senza olio. Sia una frittata di zucchine in padella, anche questa super semplice senza girarla! e naturalmente anche in friggitrice ad aria.
Da questa ricetta base, potete realizzare delle gustose varianti: aggiungere 2 cucchiai di yogurt greco per renderla morbida (che potete sostituire con ricotta), inserire mozzarella per renderla filante, oppure prosciutto cotto oppure affettati per renderla più ricca e altre che vi ho inserito.
Cosa c’è di meglio di una frittata quando si ha poco tempo per cucinare? Appetitosa e nutriente, sazia con gusto ed è una fantastica soluzione svuotafrigo!
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
La frittata di zucchine è una variante vegetariana molto facile e veloce da preparare. La consistenza soda delle zucchine trifolate si sposa perfettamente con quella morbida delle uova per un secondo piatto tanto semplice quanto stuzzicante, adatto per tutta la famiglia.
Dopo la versione in padella, provate anche la frittata di zucchine al forno o la frittata di zucchine al microonde!
Ingredienti
- 600 g Zucchine
- 6 Uova
- 70 g Parmigiano reggiano
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 50 ml latte
- Mezza cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lavate e asciugate le zucchine. Togliete le estremità dalle zucchine e tagliatele a cubetti o a fettine.
- Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella con mezza cipolla tritata o tagliata a cubetti e, quando sarà caldo, mettete a cuocere le zucchine a cubetti o a rondelle.
- Fate cuocere le zucchine per 10 minuti circa girandole continuamente poi salate leggermente.
- Fate raffreddare le zucchine.
- Mettete in una ciotola le uova intere, il latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e il basilico spezzettato con le mani.
- Sbattete con la forchetta in modo da amalgamare tutto il composto.
- Unite le zucchine cotte e raffreddate al composto di uova e mescolate.
- Fate scaldare la padella dove avete cotto le zucchine e ungetela bene con olio extravergine di oliva.
- Quando la padella sarà ben calda versate il composto di uova e zucchine e fate cuocere a fuoco medio, coperto da un coperchio, per 10 minuti circa.
- Trascorsi i 10 minuti mettete un piatto sopra alla padella (deve essere più grande della padella) e girate velocemente la padella sul piatto poi fate scivolare la frittata dal piatto direttamente nella padella in modo da cuocere la frittata di zucchine anche dall’altro lato.
- Cuocete la frittata di zucchine ancora per 8/10 minuti sempre a fuoco medio ma senza coperchio e la vostra frittata di zucchine sarà cotta.
- Togliete la frittata di zucchine dalla padella e servitela tiepida o fredda.
Per realizzare la frittata di zucchine per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle dello spessore di circa 3 mm. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola insieme al Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, sale e pepe. Amalgamate bene il composto.
Quando le zucchine avranno preso un bel colore, abbassate il fuoco e sistematele con la spatola per ricoprire uniformemente la base. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Capovolgete la frittata nella padella e cuocete dall’altro lato per 2-3 minuti, senza coperchio. La frittata di zucchine è la ricetta perfetta quando abbiamo poco tempo per cucinare.
Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno
Si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di cuocere le zucchine, ed è adatta a tante occasioni: pranzi all’aperto, picnic, buffet di festa o cene e pranzi veloci in famiglia.
Preparare la frittata con zucchine è davvero un gioco da ragazzi: per prima cosa tagliamo le zucchine a fettine sottili in modo che si cuociano velocemente. Mettiamo in padella l’olio, il sale e la cipolla e facciamola soffriggere per qualche minuto, poi uniamo in cottura le zucchine. Nel frattempo, prepariamo il composto per legare la frittata sbattendo le uova con sale, pepe e formaggio grattugiato.
Aggiungiamo le zucchine cotte e diamo una bella mescolata per amalgamare. Se la prepariamo per un pranzetto o una cena in famiglia o con amici, serviamo la frittata ben calda, magari accompagnata da pane tostato e una fresca insalata mista.
La frittata alle zucchine è un piatto unico semplice, gustoso e sano, perfetto da gustare in una pausa pranzo veloce. La preparazione è molto semplice, ti basterà saltare in padella le zucchine, alle quale unirai un composto a base di uova e formaggio.
Lava le zucchine, elimina le estremità e affettale ad uno spessore di circa 3 mm. Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una padella antiaderente del diametro di 30 cm, senza fargli prendere colore. A questo punto disponi le zucchine sul fondo della padella e versa il composto di uova e Parmigiano, ricoprendo tutte le zucchine.
Leggi anche: Segreti Lievito Madre
Trascorso il tempo indicato, togli il coperchio e muovi leggermente la padella per assicurarti che la frittata si sia staccata completamente dal fondo. Posiziona ora il piatto di portata sulla padella, quindi ribaltala sformando la tua frittata.
Frittata di zucchine un classico che ognuno ha fatto almeno una volta nella vita. Una FRITTATA DI VERDURE PRIMAVERILE facilissima preparata con le ZUCCHINE IN PADELLA.
Per preparare una perfetta frittata con le zucchine dovete provare il mio trucco e i miei consigli. Da brava genovese ho provato a mettere il basilico nella frittata di zucchine e ho notato che è davvero tutta un’altra cosa, dona un sapore davvero inconfondibile alla vostra frittata e se lo proverete una volta non la farete più in altro modo.
La frittata di solito è sempre stata il mio salva cena per eccellenza visto che in casa nostra si consumano maree di uova e in primavera anche di zucchine e quindi ho tutti e due sempre in casa ma da quando ho scoperto il trucchetto del basilico adesso altro che salva cena… ora la preparo spessissimo come cena e non potete capire che buona che è messa nel panino il giorno dopo.
Sapete che noi finiamo anche per mangiare la frittata per merenda? Allora volete provare a fare insieme a me la frittata con le zucchine e con il basilico?
Cottura in Padella, Forno o Friggitrice ad Aria
Puoi cuocere questa facilissima frittata di verdure in padella, al forno oppure in friggitrice ad aria.
- In Padella: Scalda l'olio e versa il composto per la frittata. Livella con cura, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 10 minuti circa o finché la frittata non apparirà abbastanza soda per essere girata. Gira la fritta aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci per altri 5-10 minuti, sempre coperto.
- In Forno: Ungi bene una teglia da forno o rivestila di carta forno unta leggermente, versa il composto e cuoci in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa o finché la frittata non sarà soda e dorata.
- In Friggitrice ad Aria: Puoi mettere il composto in una teglia che entri nella tua friggitrice, oppure rivestire il cestello della friggitrice con la carta forno e cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti e, una volta rassodata, girarla e cuocere per altri 10 minuti.
Consigli e Varianti
La frittata di zucchine è un secondo vegetariano leggero e nutriente. Soffice e saporita, la frittata di zucchine è perfetta da portare in tavola per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia, ma può essere utilizzata anche per imbottire panini e focacce da portare con sé per un pasto fuori casa, in spiaggia o in ufficio.
Se desideri puoi arricchire la preparazione con del parmigiano grattugiato, olive nere a rondelle o formaggio a pasta filata a cubetti, oppure puoi aromatizzare il tutto con foglioline di basilico spezzettato e una puntina di curcuma in polvere.
Prima di insaporire le zucchine sul fuoco, non dimenticare di lasciarle riposare in un colapasta, cosparse con un pizzico di sale, per almeno 1 ora: in questo modo perderanno gran parte della loro acqua di vegetazione e il risultato finale sarà impeccabile.
Se siete estimatori della frittata con cipolle di certo amerete ancora di più la frittata con cipolle e zucchine! Una vera delizia per chi ama i piatti semplici e genuini. Questa ricetta è ideale in tantissime occasioni diverse: perfetta per chi vuole portare un pasto da casa a lavoro, per chi vuole fare un giro o una gita fuori porta, preziosa per chi vuole ampliare la scelta su un buffet salato.
La frittata con le cipolle quando si arricchisce di zucchine è ancora più delicata e gustosa. Una pietanza economica che fa felici tutti e si può anche preparare in anticipo!
Ottima è la frittata con cipolle di Tropea ma ovviamente voi potete scegliere la cipolla che vi piace di più, anche se io vi consiglio di restare su una cipolla rossa, dorata o ramata che sono quelle più adatte a questo tipo di preparazione.
Questa frittata con zucchine e cipolle è semplicissima da fare e prevede ingredienti che sono di uso comune, quindi occhio alla loro qualità. Se possibile ad esempio prendete gli ortaggi più freschi possibile, magari di un orto vicino o a km0, in questo modo il piatto avrà tutto un altro sapore. Stesso discorso vale per le uova che vi serviranno a fare la frittata con zucchine e cipolle.
Se siete a dieta o volete evitare di fare la frittura potete optare anche per una squisita frittata al forno con cipolle e zucchine, per fare questa versione vi basterà rivestire con carta da forno una teglia dai bordi alti e cuocere finché non sarà dorata e cotta al centro. I tempi in questo caso dipendono molto dalla larghezza della teglia che avete.
La frittata con cipolle e zucchine insomma è un asso nella manica da tirare fuori spesso e volentieri, a me piace tantissimo e sono sicuro che piacerà anche a voi.
Conservazione
La frittata di zucchine si conserva in frigo per 3 giorni circa.
Varianti e Consigli
- Potete sostituire le zucchine con qualsiasi altra verdura.
- Potete mettere pecorino invece del parmigiano.
- Se non vi piace il pepe potete non metterlo.
La frittata di zucchine per me è un vero e proprio must. La preparo in Inverno e in Estate, per una Cena improvvisata, da portare al Mare, per Farcire i panini o da servire in un Buffet. E non c’è una volta in cui non mi dicano quanto è buona la mia frittata di zucchine! Il mio Segreto? Seguite la ricetta passo passo e lo scoprirete.
tags: #come #fare #frittata #con #zucchine #ricetta