Come Fare Pancake Proteici: Ricetta Facile e Variazioni

I pancake proteici sono diventati una scelta popolare per chi cerca una colazione energetica e salutare. Perfetti per gli sportivi e chi segue una dieta, questi pancake offrono un'alternativa ricca di proteine ai classici pancake americani. Sono rivisitati in chiave healthy, con pochi grassi e zuccheri, ma ricchi di fibre e proteine.

Cosa Sono i Pancake Proteici?

Avrai sentito ormai almeno una volta parlare dei pancake proteici, che negli ultimi anni sono diventati la scelta di chi vuole avere la giusta carica di energia a colazione senza rinunciare al gusto. Semplicemente i classici pancake americani, ma rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine.

Sempre più persone preferiscono cibi proteici ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere ma volete lo stesso una colazione o una merenda veloce potete optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e ALBUMI MONTATI che renderanno i vostri pancake ancora più soffici. Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia.

Se non volete utilizzare lo yogurt greco potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine.

Consigli per Pancake Perfetti

Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio.

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L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze.

Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto. Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.

Ricette di Pancake Proteici

Ecco alcune ricette da provare per variare la tua colazione:

  1. Pancake Super Proteici

    Questi pancakes proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta se volete dare un po' più di gusto alla colazione.

    Ingredienti:

    • 150 g di yogurt greco
    • 50 g di farina 1
    • ½ cucchiaino di lievito
    • 1 cucchiaino di succo di limone
    • 100 g di albumi
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna fine

  2. Pancake Proteici Integrali

    Questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescola a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto vi risulterà più solido niente paura, è normale con le farine cruscali: aggiungete un altro albume.

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    Ingredienti:

    • 100 g di farina integrale
    • 1 vasetto di yogurt greco
    • 2 albumi
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
    • 1 cucchiaino di lievito
    • 1 pizzico di sale

  3. Pancake Proteici con Avena

    Questi pancakes sono preparati con la farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Noi li abbiamo dolcificati con l'agave, ma potete utilizzare anche sciroppo d'acero, miele o malto di riso.

    Ingredienti:

    • 100 g di albumi
    • 60 g di agave
    • 100 g di farina di avena
    • 1 pizzico di lievito
    • 1 cucchiaio di acqua

  4. Pancake con Avena Senza Uova

    Questa è una ricetta vegana poiché non ci sono ingredienti di origine animale. Solo farina di avena e latte vegetale che potete variare in base ai vostri gusti. Quello di avena e quello di mandorle sono i migliori per la preparazione dei dolci.

    Ingredienti:

    • 100 g di farina di avena
    • 30 g di zucchero di canna fine
    • 1 bustina di lievito vegan
    • 200 ml di latte di avena

  5. Pancake con 2 Ingredienti

    I pancakes più facili da preparare e anche i più leggeri. Solo due ingredienti: 1 banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica del pancakes e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.

Altre Ricette e Varianti

Se stai seguendo un regime alimentare ben preciso con lo scopo di dimagrire, tonificare o mettere su massa, probabilmente avrai sentito parlare dei pancake proteici. Queste frittelle light e golose sono il piatto perfetto per la colazione di tutti i giorni e non solo durante il Pancake Day.

A differenza dei classici pancake americani, questa versione fit si può preparare in diversi modi: con albumi, senza uova o zucchero, usando l'avena istantanea o la farina, ingolosendoli con del burro d'arachidi, aggiungendo delle banane, dello yogurt o proteine whey in polvere di tua scelta, siano esse concentrate oppure isolate.

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Non è mai stato più semplice con queste ricette salutari e gustose allo stesso tempo. Inoltre, non dovrai più preoccuparti di contare le calorie, in quanto sono a basso contenuto calorico e di grassi, basta usare il giusto dolcificante alimentare. Per non parlare del fatto che grazie all'alto contenuto proteico non sono solo la colazione ideale ma anche lo spuntino perfetto pre e post allenamento.

Esempi di Ricette Aggiuntive:

  1. Pancake Proteici alla Banana: Banane, uova, proteine in polvere whey e fiocchi d'avena.

    2. Per porzione:Calorie - 115 Proteine - 15g Carboidrati - 14g Grassi - 1g

  2. Pancake con Albumi: Albumi, farina d'avena, proteine in polvere e burro di mandorle.

    3. Per porzione:Calorie - 122 Proteine - 13g Carboidrati - 9g Grassi - 4g

  3. Pancake Proteici con Mix in Polvere: Mix in polvere al cioccolato, banana e noci pecan tostate.

    4. Per porzione:Calorie - 141 Proteine - 12g Carboidrati - 9g Grassi - 7g

  4. Pancake Senza Uova e Senza Latte: Ideale per chi segue un regime alimentare vegano.

    5. Per porzione:Calorie - 188 Proteine - 21g Carboidrati - 20g Grassi - 2g

  5. Pancake alla Zucca Vegani: Zucca, miscela vegana, latte di mandorla e aceto di mele.

    6. Per porzione:Calorie - 386 Proteine - 26g Carboidrati - 44g Grassi - 11g

  6. Pancake Vegani al Cioccolato: Con sciroppo senza zuccheri, perfetto per chi segue la dieta vegana.

    7. Per porzione:Calorie - 122 Proteine - 7g Carboidrati - 16g Grassi - 3g

  7. Pancake con Fiocchi d'Avena e Riso integrale: Sostituisce la crema al cioccolato con burro di anacardi.

    8. Per porzione:Calorie - 122 Proteine - 7g Carboidrati - 16g Grassi - 3g

  8. Pancake con Proteine in Polvere al Caffè: Ideale per le mattine in cui hai difficoltà a svegliarti, si tratta di una ricetta facile per iniziare la giornata con la carica giusta grazie alle proteine whey. Inoltre, abbiamo aggiunto del formaggio quark per renderli super soffici.

    9. Per porzione:Calorie - 205 Proteine - 32g Carboidrati - 3g Grassi - 5g

  9. Pancake Proteici alla Mela e Caramella Mou: La mela morbidissima e lo squisito gusto alla caramella mou di Flavdrop rendono questa ricetta unica nel suo genere. Ideale per sorprendere i tuoi cari con una ricetta particolare e per viziarti nei giorni in cui hai bisogno di una carica in più.

    10. Per porzione:Calorie - 102 Proteine - 12g Carboidrati - 12g Grassi - 2g

  10. Pancake Giapponesi Proteici: Il segreto per ottenere la consistenza perfetta? Montare gli albumi freddissimi e cuocere il tutto a fuoco lento.

    11. Per porzione:Calorie - 336 Proteine - 32g Carboidrati - 22g Grassi - 10g

  11. Pancake Senza Glutine alla Crema di Riso: Soffici, dorati e golosi, il segreto per prepararli alla perfezione sta nell'uso della crema di riso, la quale rende questa ricetta ideale per chi segue un'alimentazione priva di glutine.

    12. Per porzione:Calorie - 282 Proteine - 9g Carboidrati - 54g Grassi - 3g

Consigli Aggiuntivi

  • Usare troppe proteine in polvere: Un eccesso rende i pancake secchi e difficili da digerire. Non superare i 30 g per porzione.
  • Padella fredda o troppo calda: La temperatura dev’essere media: troppo bassa e i pancake si spappolano, troppo alta e si bruciano fuori restando crudi dentro.
  • Impasto troppo liquido o troppo denso: Regolalo con un cucchiaio di latte o farina a seconda della consistenza.
  • Mescolare troppo a lungo: Basta amalgamare.

Quando Gustare i Pancake Proteici?

Qual è il momento migliore per gustare i pancake proteici? La risposta dipende dai tuoi obiettivi. A colazione rappresentano un’ottima scelta per iniziare la giornata con il giusto apporto di proteine e fibre, mantenendo stabile la glicemia. Chi segue il meal prep può prepararli in anticipo e conservarli in frigo per 2-3 giorni, riscaldandoli al volo in padella o al microonde.

Come Preparare Pancake Proteici con Albumi

I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche.

Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito.

Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.

Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi.

Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella!

Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta!

Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.

Ricetta Base per Pancake Proteici con Albumi:

Ingredienti:

  • 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
  • 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
  • 90 g farina
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

Preparazione:

  1. In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti:- insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
  2. Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
  3. Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi.
  4. La pastella per pancake è pronta.

Cottura:

  1. Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
  2. Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
  3. Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
  4. Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.

Un'Altra Ricetta Veloce

Oggi prepariamo insieme i pancake proteici con avena: la ricetta facile e veloce per una colazione sana e nutriente.

Se sei alla ricerca di un’idea per una colazione proteica e bilanciata, i pancake proteici sono la soluzione perfetta! Grazie alla presenza della farina di nocciole e del miele di acacia, la consistenza è morbida e il sapore naturalmente dolce... una ricetta senza zucchero raffinato!

Perfetti per chi segue un'alimentazione sportiva o una dieta bilanciata, questi pancake si preparano in pochi minuti e sono ottimi sia a colazione che come merenda.

  1. Unite anche il burro di arachidi e il miele
  2. Mescolate ancora per ottenere una pastella uniforme
  3. Scaldate una padella antiaderente che avrete leggermente imburrato con l'aiuto di un foglio da cucina.
  4. Girate i pancake e cuocete per un minuto dall'altro lato
  5. Man mano che saranno pronti impilateli uno sull'altro e proseguite con la cottura degli altri: in totale ne otterrete circa 12
  6. Qualche idea per guarnire i pancake proteici?

Pancake proteici: i consigli per non sbagliare

C’è chi li prepara nel weekend per fare colpo a colazione e chi li ha trasformati in un must della morning routine post-allenamento. I pancake proteici non sono più soltanto cibo da bodybuilder: sono diventati il simbolo di una nuova mascolinità attenta all’alimentazione, al benessere e - perché no - anche alla presentazione nel piatto.

Ingredienti:

  • 60 g di farina d’avena
  • 30 g di proteine vegetali (soia o pisello)
  • 1 cucchiaio di semi di lino + 3 cucchiai d’acqua (per sostituire 1 uovo)
  • 100 ml di latte vegetale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • Cannella o cacao amaro

Procedi come per la versione classica. Il risultato? Pancake proteici.

Leggerissimi e Veloci: pancake con albumi per la colazione di tutti, grandi e piccini, sportivi e golosi.

Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme.

Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa.

Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.

Adoro i dolci con gli albumi: rendono gli impasti sofficissimi oltre a garantire un dolce leggero e perfetto per la dieta.

Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con albumi senza grassi, fatemi sapere se vi è piaciuta.

Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.

Come Preparare Pancake Proteici con Farina di Riso e Banana

Montare l’albumeInnanzitutto bisogna montare l’albume, il bianco d’uovo con delle fruste, fino a quando non è del tutto schiumoso e compatto.

Aggiungere Farina di RisoAggiungere un po’ alla volta la farina di riso e man mano mescola aggiungendo il latte di mandorla.

Aggiungere Mezza Banana schiacciataCon una semplice forchetta schiaccia una mezza banana fino a quando non diventa un cream. Aggiungi al composto e continuare ad amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno, fino a raggiungere un composto abbastanza compatto.

L’aggiunta della banana, renderà i pancake naturalmente dolce senza l’aggiunta di zuccheri raffinati.

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