I cookies zucca e gocce di cioccolato sono dei biscotti deliziosi, senza burro e senza uova, facilissimi da preparare. Morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, sono perfetti da inzuppare nel latte caldo a colazione o nel tè a merenda. La zucca regala a questi biscotti vegani una consistenza unica ed un profumo irresistibile. Io amo i cookies. Sono davvero buonissimi e possono essere preparati in tante versioni diverse.
Quando si avvicina Halloween la voglia di cucinare delle deliziose ricette come i nostri biscotti zucca e gocce di cioccolato Bimby aumenta a dismisura. Le ricette con la zucca che puoi preparare in autunno sono moltissime e tutte veramente gustose, come questi biscotti. Halloween, del resto, è il momento perfetto per mangiare dolci rustici in cui al sapore dolce e neutro della zucca si accosta quello immancabile delle gocce di cioccolata.
I biscotti con la zucca sono ottimi da gustare con il tè o il caffellatte e, grazie alla presenza delle golose gocce di cioccolato, sono ancora più buoni. Si tratta di una ricetta per Halloween che per la sua bontà entrerà subito a far parte delle tue personali tradizioni culinarie.
Vediamo nel dettaglio come preparare questi deliziosi biscotti, sia in versione classica che con l'aiuto del Bimby, e come conservarli al meglio.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Principali:
- Zucca
- Gocce di cioccolato
- Farina
- Zucchero
- Olio
- Lievito
- Cannella e vaniglia (opzionali)
Preparazione Classica
- Cuocere la zucca: Taglia a pezzetti 150 g circa di zucca e sistemala su un foglio di carta forno. Avvolgi in un foglio di carta alluminio e sigilla bene i bordi. Cuoci la zucca in forno preriscaldato statico a 180° per 40/50 minuti circa. Fai raffreddare e usa un frullatore ad immersione per ottenere una purea di zucca liscia e senza grumi.
- Preparare gli ingredienti secchi: Versa in una ciotola la farina, la maizena, il sale, la cannella, la vaniglia e il lievito e mescola. Aggiungi le gocce di cioccolato e continua a mescolare.
- Unire gli ingredienti liquidi: Versa in un contenitore l'olio, l'acqua, lo zucchero e 100 g di purea di zucca e mescola velocemente con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Mescolare gli impasti: Versa i liquidi nella ciotola delle farine e mescola inizialmente con la frusta, poi utilizza un mestolo.
- Formare i biscotti: Rivesti una teglia con carta forno e con un cucchiaio (o una paletta per gelato) preleva l'impasto (riempite circa 2/3 del cucchiaio) e forma delle palline aiutandoti con un altro cucchiaio. Continua fino ad esaurimento dell'impasto e distanzia bene le palline per evitare che, in cottura, si attacchino tra di loro.
- Cuocere i biscotti: Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180° per 18/20 minuti circa.
- Raffreddare: Sfornare e far raffreddare i biscotti sopra una gratella.
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale la zucca a tocchetti: 20 min. 100° vel. 3 senza misurino.
- Scolare la zucca dal liquido in eccesso, strizzarla in un canovaccio e metterla da parte a raffreddare.
- Mettere nel boccale (anche sporco ma freddo) l'uovo e lo zucchero: 5 min. vel. 4.
- Aggiungere la zucca strizzata messa da parte, la farina, il lievito e l'olio: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere le gocce di cioccolato: 15 sec. vel. 3.
Consigli Utili
- Purea di zucca: Per la purea di zucca: mettete la zucca tagliata a pezzi (la delica è perfetta) con tutta la buccia in una teglia rivestita con carta forno, fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti fino a quando diventa abbastanza morbida. Eliminate la buccia, frullatela e ricavate 100 g di purea. Vi consiglio di cuocerla in questo modo così d'avere una purea bella cremosa e poco acquosa. L’importante che non risulti acquosa, ma dovrà essere densa e asciutta.
- Tipo di zucca: Il mio consiglio è quello di utilizzare una zucca con una polpa soda e poco acquosa (delica, butter…), e di cuocerla al forno o al microonde (ci metterete ancora meno tempo), l’importante è che la zucca sia più asciutta possibile prima di essere aggiunta nell’impasto dei biscotti.
- Non esagerare con la zucca: Prima di tutto, non esagerare con la quantità di zucca, poiché un eccesso di umidità può rendere i biscotti troppo morbidi.
- Attenzione alla cottura: Inoltre, fare attenzione a non cuocere troppo i biscotti, altrimenti risulteranno secchi e duri.
- Qualità degli ingredienti: Infine, evitare l’uso di ingredienti di bassa qualità, come il cioccolato scadente, poiché questo può influenzare notevolmente il gusto finale dei biscotti.
Variante Vegana
Questi biscotti possono essere facilmente adattati per una dieta vegana. I biscotti vegani di zucca e cioccolato sono una deliziosa prelibatezza autunnale che unisce il dolce sapore della zucca con la ricchezza del cioccolato, il tutto senza l’uso di ingredienti di origine animale. La versione vegana di questa ricetta è stata sviluppata come alternativa senza l’uso di uova o latticini, rispettando le esigenze alimentari vegane.
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Per la variante vegana:
- Frulliamo la zucca cotta con una metà dell’olio di girasole(la zucca potrà essere cotta nel forno a microonde alla massima potenza sino a quando risulta tenera oppure nel forno normale tagliata a fette a 180° o ancora al vapore o lessa).
- In una ciotola setacciamo la farina. Aggiungiamo il lievito sempre setacciando. Mescoliamo.
- Aggiungiamo il sale, le spezie e lo zucchero di canna. Mescoliamo.
- Uniamo la purea di zucca e il restante olio. Mescoliamo ancora ed uniamo le gocce di cioccolato.
- Formiamo delle palline grandi più o meno come una noce e disponiamole in una teglia ricoperte di carta forno, distanziati tra di loro.
- Inforniamo a 180° in forno già caldo per una decina di minuti o poco più.
Come Conservare i Biscotti
Una volta preparati, è importante conservare i biscotti in modo corretto per mantenerli freschi il più a lungo possibile. Si consiglia di conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per i primi giorni. Se volete mantenerli per un periodo più lungo, potete congelarli in un sacchetto ermetico e scongelarli quando desiderate gustarli nuovamente. In questo modo, potrete godere dei vostri deliziosi biscotti vegani di zucca e cioccolato anche dopo diversi giorni dalla loro preparazione.
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