La pasta fredda di pesce è un primo piatto estivo immancabile, perfetto per un pranzo leggero e gustoso. Si può preparare in pochissimo tempo e portare dove si vuole, ideale per un picnic, per la spiaggia o per il pranzo in ufficio. Ecco alcune varianti e consigli per preparare una pasta fredda con pesce e zucchine che conquisterà tutti.
Pasta Fredda con Gamberi e Zucchine
Facilissima e Veloce: la pasta fredda zucchine e gamberi è un primo piatto fresco che si prepara in pochi minuti e può essere servito anche subito! Un condimento veloce con gamberi sgusciati o, in alternativa, gamberetti o mazzancolle, e zucchine a listarelle appena saltate in padella con aglio, olio, sale e pepe.
Una fredda insalata di pasta perfetta per essere gustata anche fuori casa, leggera ma gustosa: il condimento si prepara durante la cottura della pasta per cui in 30 minuti avete preparato un primo piatto a base di pesce strepitoso!
Ingredienti:
- Pasta corta (fusilli, penne, farfalle, sedanini)
- Gamberi sgusciati (o gamberetti, mazzancolle)
- Zucchine
- Pomodorini (facoltativi)
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Erbe aromatiche (menta, basilico, prezzemolo)
Preparazione:
- Pulite i gamberi eliminando le zampette, la testa e il carapace. Togliete anche l’intestino che è quel filo nero che trovate sulla schiena.
- Cuocete i gamberi in padella con poco olio di oliva e sale. Se preferite, potete anche sbollentarli.
- Lavate le zucchine e spuntatele, poi tagliatele a listarelle e cuocetele in padella con aglio, olio, sale e pepe fino a che non risultano morbide.
- Unite gamberi e zucchine e cuoceteli insieme per farli insaporire: le zucchine non devono sfaldarsi ma dovrete lasciarle intere e anche un po’ croccanti.
- Lavate e tagliate i pomodorini.
- Cuocete la pasta al dente, scolatela e bloccatene la cottura sciacquandola sotto l’acqua fredda.
- Scolate la pasta al dente, poi conditela subito con gamberi, zucchine e pomodorini. Aggiungete un po’ di olio di oliva e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
- Conservate in frigorifero la pasta fredda zucchine e gamberi fino al momento di servirla. Prima di servirla, tenetela 10-15 minuti a temperatura ambiente.
Pasta Fredda con Salmone e Zucchine
Un abbinamento di sapori consolidato per un piatto estivo fresco e gustoso: la pasta fredda salmone e zucchine è una ricetta facile ma vincente. Mentre la pasta cuoce, fusilli o farfalle quella più indicata, si prepara il condimento mettendo a marinare il pesce e facendo rosolare le zucchine in poco olio e aglio.
Preparazione:
- Per preparare la pasta fredda salmone e zucchine realizzate il condimento mentre l'acqua bolle e la pasta cuoce.
- Tagliate il salmone a striscioline, irrorate con il succo di limone e cospargetelo con la scorza grattugiata finemente.
- Fatele dunque rosolare in una padella antiaderente con poco olio e l'aglio schiacciato in camicia.
- Trasferite le zucchine in una larga zuppiera e lasciatele intiepidire.
- Nel frattempo quando la pasta sarà cotta ma al dente scolatela e passatela velocemente sotto il getto dell'acqua fredda per fermarne la cottura.
- Aggiungete il salmone marinato al limone, tagliato a tocchetti, e mescolate bene il tutto.
Pasta con Pesce Spada e Zucchine
La pasta con pesce spada e zucchine è un primo piatto a base di pesce veloce da preparare, semplice, dal sapore inconfondibile. Preparata in primavera e in estate, quando il pesce spada e le zucchine sono nel pieno del loro sapore, è veramente deliziosa. Si può programmare anche per riciclare ritagli di pesce spada perchè lo si è rifilato per preparare spiedini o filetti. La pasta con pesce spada e zucchine è ottima anche come pasta fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente.
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Preparazione:
- Lavare il pesce spada e asciugarlo con carta da cucina. Togliere la pelle e le parti scure.
- Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie, asciugarle e tritarle finemente.
- Sbucciare l'aglio e spremerlo con l'apposito attrezzo direttamente nella padella.
- Accendere il fuoco sotto la padella e far dorare il trito mescolando.
- La julienne di zucchine deve essere piuttosto fine perchè il tempo di cottura è breve, altrimenti il pesce spada secca e perde sapore.
Altre Varianti e Consigli
- In aggiunta pomodorini che danno un tocco di colore in più ma questa pasta fredda con zucchine e gamberi si presta a tantissime varianti aggiungendo gli ingredienti che più preferite come mais, tonno a filetti, olive nere o anche altri frutti di mare come cozze, vongole, anelli di totano.
- Allo stesso modo potete insaporire le zucchine con erbe aromatiche di ogni tipo come menta fresca, basilico, prezzemolo.
- Per il formato di pasta scegliete quello che preferite come fusilli, penne, farfalle, sedanini o altro formato corto, ma anche integrale, ai cereali oppure usare pasta senza glutine!
- Se volete preparare la pasta in anticipo scolatela, mettetela in una ciotola e conditela con olio di oliva: questo passaggio è molto importante perché impedirà alla pasta di attaccarsi, così potrete condirla anche successivamente.
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