Il Salame di cioccolato (o Salama di cioccolato) è un dolce semplice e super goloso a base di cioccolato e biscotti la cui forma assomiglia a quella di un salame! Si tratta di un dolce facilissimo, senza cottura, un classico della cucina casalinga; comparso negli anni '70 nel ricettario "Manuale di Nonna Papera" e che molti conoscono come Salame turco, così chiamato per il colore bruno, che ricorda la pelle dei mori!
Come ogni ricetta classica, ne esistono molte versioni: da quelle senza uova, a quelle con aggiunta di frutta secca e cereali. Quella che condivido oggi con voi è la Ricetta originale del Salame di cioccolato di mia nonna! Si prepara in 15 minuti!
Ingredienti e Preparazione
Per la realizzazione, potete utilizzare i classici Oro Saiwa, come tradizione comanda, oppure biscotti secchi che preferite! Il tempo di mescolare tutti gli ingredienti con i biscotti spezzati, dare la forma, riporre in frigo a raffreddarsi e rassodarsi per qualche ora e il vostro salame al cioccolato è pronto per essere rotolato nello zucchero a velo e servito!
E grazie al trucco geniale: di aggiungere le uova montate con lo zucchero al cioccolato fuso bollente! Il risultato è magnifico! Il Salame di cioccolato più buono mai realizzato! Perfetto per tutte le occasioni, da una merenda genuina ad un dessert della domenica o per ricorrenze speciali! Ideale al naturale oppure accompagnato con ciuffi di panna, crema, una pallina di gelato!
Varianti e Consigli
Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perché facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini. Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina. Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso.
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Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo.
Ogni famiglia ha la sua ricetta infallibile: noi abbiamo scelto di realizzare il salame di cioccolato con la ricetta più classica, con presenza di uova crude e l'aggiunta di cacao amaro. Il risultato sarà un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio e con i biscotti che donano una nota croccante... un dolce senza tempo amato da grandi e piccini! E' perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto!
Ricetta Dettagliata Passo Passo
- Per preparare il salame di cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo in microonde, o a bagnomaria.
- A questo punto in un'altra ciotola versate il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con una spatola per ammorbidirlo.
- Versate anche le uova e mescolate.
- Versate i biscotti all'interno e mescolate ancora sino a che non sarà ben amalgamato.
- Modellatelo con le mani sino ad ottenere un salsicciotto, dalla forma allungata.
- Poi trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremità.
- Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, per ottenere una forma più rotonda noi lo abbiamo posato su una teglia per cuocere le baguette.
- Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto. E' importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore. Cercate altri dolci senza cottura? Il salame al cioccolato è un dolce ricordo d'infanzia per tutti noi. Lo preparavano le nostre mamme o le nostre nonne e accontentava sempre tutti, buono dalla merenda al fine pasto.
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Dessert senza età, il salame di cioccolato rimane un grande classico intramontabile ancora oggi: la preparazione è così semplice che potete farvi aiutare anche dai vostri bambini per condividere con loro un momento divertente e spensierato in cucina.
Consigli per un Salame Perfetto
Affidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova. Completate con il burro fuso (e un goccio di rum se questo dolce lo mangeranno solo i grandi), quindi lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame.
Lavorate il burro morbido a crema (eventualmente mettetelo in una terrina preriscaldata). Con l'aiuto delle fruste elettriche, in un altro recipiente montate le uova con lo zucchero semolato finché otterrete un composto liscio e omogeneo: incorporatelo alla crema di burro lavorando ancora con una spatola finché la crema sarà liscia e spumosa. Aggiungete il cacao e i biscotti pestati con il pestacarne fino a sminuzzarli; versate il rum, poco alla volta, e mescolate bene. Rovesciate il composto su un foglio di alluminio e dategli la forma di un salame: avvolgetelo strettamente nello stesso alluminio e mettetelo in frigo per almeno 3 ore.
Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
Variante al Caffè
Il salame al cioccolato è uno di quei dolci che non passano mai di moda: semplice, goloso e perfetto per ogni occasione. Oggi ti proponiamo una variante originale e irresistibile: il salame al cioccolato al caffè, preparato con un tocco speciale firmato Steampower. Questa versione è adatta anche a chi cerca un dolce vegano (con piccoli accorgimenti) e unisce il sapore intenso del cioccolato alla nota avvolgente e aromatica del nostro caffè artigianale.
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Come Preparare il Salame al Cioccolato al Caffè
- Prepara la base: Sbriciola grossolanamente i biscotti secchi in una ciotola capiente. Devono essere spezzettati, ma non ridotti in polvere: l’effetto “croccante” è uno dei segreti del salame al cioccolato perfetto.
- Sciogli il cioccolato: In un pentolino a bagnomaria (oppure nel microonde a intervalli brevi), fai sciogliere il cioccolato fondente insieme alla margarina, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi zucchero, cacao e caffè: Incorpora lo zucchero e il cacao amaro, quindi unisci il caffè Steampower ristretto. Mescola bene: il profumo che sprigiona sarà già un anticipo del risultato finale!
- Unisci tutto: Versa la crema di cioccolato e caffè sui biscotti e mescola accuratamente con una spatola o le mani (meglio se con dei guanti). Il composto dovrà essere compatto ma ben amalgamato.
- Dai forma al salame: Stendi un foglio di carta forno e disponi il composto al centro, dandogli la forma di un cilindro. Avvolgilo stretto e sigilla le estremità come una caramella. Se vuoi, puoi avvolgerlo anche in pellicola per dargli maggiore compattezza.
- Riposa in frigo: Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se tutta la notte.
- Spolvera e servi: Prima di servire, spolvera il salame con zucchero a velo e taglialo a fette. Accompagnalo con una tazzina del tuo Steampower preferito per un abbinamento da veri intenditori.
Il salame al cioccolato deve rassodare in frigorifero per almeno tre ore prima di essere servito. A quel punto io l’ho sistemato su un tagliere spolverizzato con lo zucchero a velo e l’ho tagliato a fette, da servire così come sono. Cosa aspettiamo?
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