La lasagna bianca mozzarella e salsiccia è un primo piatto semplice, molto saporito, ricco e cremosissimo, perfetto per ingolosire i vostri commensali senza però lavorare troppo. Questo piatto è un'alternativa gustosa alle classiche lasagne al ragù.
Ingredienti:
- 250 g di lasagne all’uovo
- 1 l di latte
- 100 g di farina
- 100 g di burro
- q.b. di sale
- q.b. di noce moscata
- 150 g di funghetti trifolati
- 400 g di mozzarella
- 2 salsicce
- 30 g di Grana Padano
- q.b. di burro per la pirofila
Preparazione
Seguendo le indicazioni sulla confezione delle lasagne acquistate, lessate o meno i fogli di pasta.
Besciamella
Prepariamo la besciamella tostando la farina nel burro. Aggiungiamo il latte caldo, il sale e cuociamo fino a quando la salsa non vela il cucchiaio. Insaporiamo con un pizzico di noce moscata.
Salsiccia e Funghi
Iniziate la preparazione delle lasagne funghi e salsiccia dal soffritto di scalogno. Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio. Quando sarà diventato trasparente unite la salsiccia privata del budello e fatela rosolare sgranandola con due forchette. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura a fuoco medio basso e pentola coperta. Ci vorranno circa 20 minuti.
A parte, sgraniamo le salsicce e facciamole rosolare in una padella antiaderente. Uniamole alla besciamella con la mozzarella tagliata a dadini.
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Nel frattempo occupatevi di realizzare la besciamella: versate il latte in un tegame, salatelo e unite la noce moscata , poi portatelo a sfiorare il bollore. e mescolate rapidamente con una frusta . Quando anche il ragù sarà pronto , non vi resta che comporre la lasagna .
Assemblaggio
Imburrate quindi una pirofila e velatene il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella. In una pirofila imburrata alterniamo strati di lasagna con strati di besciamella condita e funghetti.
Stendetela in modo da arrivare fino ai bordi della pasta, quindi distribuitevi un po' di ragù di funghi e salsiccia e spolverizzate con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
Sporcate con un po' di besciamella una teglia 20x30 cm e posizionate le lasagne alla base e un cucchiaio di Grana Padano grattugiato . Una volta che avrete posizionato l'ultimo strato di pasta, ricoprite con il sugo rimasto , la besciamella e il Grana Padano .
Terminiamo con besciamella, grana e qualche fiocco di burro.
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Cottura
Passate nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando una lieve crosticina. Inforniamo a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante.
Per capirlo, basta verificare il grado di morbidezza della pasta. In genere, la cottura delle lasagne richiede circa 35-45 minuti in forno a 180-200°C, ma il tempo può variare in base al tipo di pasta utilizzata e alla quantità di ingredienti presenti nella ricetta. Potete utilizzare una forchetta o un coltello per verificare la consistenza delle lasagne: se risultano morbide e non oppongono resistenza, significa che sono cotte.
Consigli aggiuntivi
Se siete super golosi potete abbondare con la salsiccia o potete sostituire la mozzarella con un altro formaggio a pasta filata che renda buonissima la vostra lasagna. Io l’ho provata con il taleggio, davvero davvero molto buono. Se invece volete alleggerire sostituite la salsiccia con un salume di vostra scelta.
Ad esempio, per arricchire la besciamella ho utilizzato il formaggio fontal e il brie che sciogliendosi rendono il composto strabuono! Voi, però, se avete dei pezzetti di formaggi da usare sentitevi liberissimi di farlo.
Per evitare che le lasagne risultino secche, ci sono alcuni accorgimenti da tenere in considerazione. Innanzitutto, scegliere una sfoglia di buona qualità, che abbia una buona capacità di assorbimento dei liquidi durante la cottura. Non cuocerle troppo a lungo ed utilizzare un sugo o un ragù abbastanza liquido, in modo che la pasta possa assorbirlo mentre permane in forno. Infine, mentre sono all’interno dell’elettrodomestico, potete coprire le lasagne con un foglio di alluminio, in modo che l’umidità si mantenga all’interno e le lasagne non si asciughino troppo in superficie, con il rischio di bruciarsi.
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Idee per servire
Le lasagne con besciamella e salsiccia sono una pietanza molto gustosa da servire sia come primo che come piatto unico. Potete semplicemente accompagnarle con un contorno di verdure fresche o un’insalata. Ma potete anche inserirle in un menu festivo, o in quello del pranzo della domenica, abbinandole ad un secondo di carne come un arrosto o un polpettone.
Gustatele sorseggiando un bicchiere di buon vino rosso corposo per un’esperienza completa.
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