La marmellata di cachi è una conserva autunnale originale e gustosa, perfetta da spalmare su fette biscottate, per realizzare crostate, farcire torte, dolci, guarnire gelati o accompagnare formaggi stagionati.
Prepararla in casa è facile, servono solo cachi maturi e di ottima qualità, una mela, zucchero, limone e un po’ di vaniglia. La Ricetta è molto semplice e veloce: utilizzate cachi morbidi o semi morbidi, dai cachi rossi ai cachi mela. I cachi vaniglia sceglieteli solo se sono belli maturi!
È importante assaggiare ogni frutto prima di usarlo per la marmellata, per essere certi che siano cotti e dolci. Sono da evitare i cachi troppo crudi o acerbi, perché si rischia di avere una confettura immangiabile.
Un’ultima cosa: la marmellata di cachi non si trova facilmente in commercio, quindi è perfetta anche come idea regalo per le feste o qualsiasi altra occasione speciale. Con le dosi di questa ricetta otterremo 3 vasetti. Sappiamo quanto i cachi hanno stagione breve e come sia difficile trovare questa confettura al supermercato, proprio come la Marmellata di castagne e la Marmellata di mele!
Ingredienti Confettura di Cachi
- 1 kg di cachi
- 250 gr di zucchero di cocco
- 1 mela
- 2 limoni
- buccia di un limone
Preparazione della Marmellata di Cachi
- Come preparare la marmellata di cachi fatta in casa: cominciate a pelare e tagliare a pezzetti i cachi belli maturi.
- Metteteli tutti in una pentola capiente dal fondo spesso insieme allo zucchero e alla buccia del limone.
- Fate cuocere a fiamma media mescolando spesso con un cucchiaio di legno per non fare attaccare la marmellata sul fondo.
- Dopo circa 20 minuti controllare la consistenza della confettura facendo la prova del piattino.
- Gli ultimi 2 minuti di cottura aggiungere la vaniglia e mescolare.
- Schiumare se è necessario.
- Se è pronta spegnete e versate tutto nei barattoli di vetro sterilizzati.
- Chiudete ermeticamente e lasciateli raffreddare capovolti.
Una volta spellata la frutta, basterà marinarla con buccia e succo di limone e poco zucchero. Proprio come per la Marmellata di fichi, vista la dolcezza dei frutti, ho ridotto al minimo indispensabile l’utilizzo dello zucchero! Il risultato è stato davvero delizioso!
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Ponete su fuoco e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, vi troverete un composto a pezzettoni a tratti cremoso. Frullate la marmellata di cachi con un passaverdure.
Se è ben chiusa ermeticamente, potete conservarla in dispensa, luogo asciutto e buio per circa 10 mesi. Come tutte le confetture e marmellate fatte in casa, anche quella di cachi si realizza in pochi e semplici passaggi. Una volta cotta, si frulla la frutta, si riporta a bollore e si travasa nei vasetti di vetro sterilizzati.
Come Sterilizzare i Vasetti
Scegliamo i barattolini considerando che, quando la confettura di cachi si è raffreddata, vanno messi a bollire a bagnomaria.
Sterilizzate i vasetti di vetro facendoli bollire, con i coperchi e le guarnizioni, prima in acqua per almeno 10 minuti e poi facendoli asciugare in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.
Varianti della Marmellata di Cachi
La marmellata di cachi si presta a diverse varianti, arricchendosi di sapori e profumi differenti. Ecco alcune idee:
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- Marmellata di cachi e noci: Aggiungere noci tritate grossolanamente alla fine della cottura per un tocco croccante.
- Marmellata di cachi e arance: Unire scorza d'arancia e succo per un sapore agrumato e fresco.
- Marmellata di cachi e mele cotogne: Utilizzare mele cotogne per una consistenza più densa e un gusto ricco.
Marmellata di cachi e noci
La marmellata di cachi e noci è una ricetta alternativa e molto sfiziosa che unisce due gusti molto compatibili. Come fare la marmellata di cachi e noci: il primo passaggio è lavare i cachi maturi, spellarli e tagliarli a pezzettini. Metterli in una pentola capiente insieme alla mela tagliata in piccole parti e al succo e alla scorza del limone. Accendere la fiamma e cominciare la cottura. Portare fino all’ebollizione e schiumare se necessario. Togliere dal fuoco e procedere con il rendere una purea i pezzetti di cachi con l’aiuto di un minipimer ad immersione. Rimettere sul fuoco ed aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Raggiungere nuovamente l’ebollizione e cuocere fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata. Non appena pronta, togliere dal fuoco e aggiungere le noci in gherigli o tagliati in modo grossolano. Mescolare per bene e versare all’interno dei vasetti sterilizzati.
Marmellata di cachi e arance
Alla ricerca di una marmellata dal gusto nuovo e sfizioso? Provate a realizzare la marmellata di cachi e arance e scoprirete un nuovo mondo. Come preparare la marmellata cachi e arance: cominciate a pelare tutti i cachi e tagliateli a pezzettini. Eseguite lo stesso procedimento con le arance riducendo la scorza in listarelle sottili ed eliminando tutti i filamenti bianchi, ed infine tagliatele in piccole fettine. Mettete tutto all’interno di una pentola: cachi, arance e le listarelle di scorza di arancia. Intanto tagliate le mele comprese di buccia e mescolatele insieme agli altri ingredienti nella pentola. Iniziate a cuocere a fiamma bassa fino all’ebollizione. A questo punto aggiungere lo zucchero e cuocere per un’altra mezz’ora.
Marmellata di cachi e mele cotogne
La marmellata di cachi e mele cotogne è una ricetta dal gusto ancora più ricco grazie all’aggiunta delle mele in una quantità superiore. Si possono scegliere la qualità di mele che più si preferisce, anche se quella ideale sarebbe utilizzare le mele cotogne. La caratteristica di questa marmellata è che si presenta molto densa in quanto i suoi ingredienti sono ricchi di pectina. Come preparare la marmellata di cachi e mele: prelevare la polpa dai cachi senza né buccia né noccioli, e metterli all’interno di una pentola capiente e dal fondo doppio insieme alle mele tagliate a fettine sottili. Versare poi il succo di limone e cominciare la cottura a fuoco medio fino a raggiungere il bollore. Aggiungere poi zucchero e vanillina e far raggiungere nuovamente l’ebollizione e cuocere per circa altri 20 minuti. Verificare se la marmellata è pronta facendo la prova con il piattino. Versare poi nei barattoli accuratamente sterilizzati in precedenza e chiudere con il tappo ermetico.
Consigli e Suggerimenti
- Per una marmellata più liscia, frullare il composto con un frullatore a immersione prima di invasare.
- Per una conservazione ottimale, assicurarsi che i vasetti siano ben sterilizzati e che si crei il sottovuoto.
- Utilizzare zucchero di canna integrale per un sapore più rustico e un indice glicemico inferiore.
Confettura di cachi
Confettura di cachi, una confettura nutriente e deliziosa La confettura di cachi è una gradevole alternativa alle classiche confetture di fragole, confettura di more etc. Spicca per il sapore dolce, dal quale emergono le note complesse e delicate dei cachi. Anche l’aspetto è gradevole, come si evince dalla tonalità arancione tenue e da una marcata brillantezza.
La confettura di cachi può essere consumata esattamente come le altre confetture. E’ perfetta sulle fette biscottate e sul pane, magari insieme a un po’ di burro ammorbidito. Può essere impiegata anche per realizzare i ripieni delle crostate o per decorare e farcire le torte.
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Giunti a questo punto vale la pena indagare sul significato del termine “confetture” e sulle differenze con la marmellata. In realtà si tratta dello stesso preparato, ovvero di un mix di polpa, zucchero e ingredienti a supporto. A fare la differenza è il frutto utilizzato: se è un agrume si parla di marmellata, in tutti gli altri casi si parla di confettura.
Al netto di ciò, con il termine “confettura” alcuni indicano anche le marmellate che contengono pezzettoni di frutta, a prescindere dal fatto che siano agrumi o meno.
Ricetta confettura di cachi
Preparazione confettura di cachi
Pulite i limoni, tagliateli a metà e spremetene il succo. Infine, grattugiate la buccia di un limone.
Pelate i cachi e la mela, eliminate il picciolo, la parte centrale dura per i cachi e il torsolo per la mela. I cachi tagliateli a spicchi e la mela a dadini e mettete in una pentola con il succo di limone e la buccia grattugiata.
Fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti e quando bolle spegnete. Aggiungete lo zucchero e con un frullatore ad immersione riducete il tutto a purea e proseguite la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Potete usare un piccolo trucco per capire se è pronta: mettetene un cucchiaino in un piatto e se non cola vuol dire che è pronta.
Travasate nei vasetti sterilizzati e capovolgeteli fino a completo raffreddamento.
Conservate in luogo fresco e asciutto per almeno 1 mese. Una volta aperto il vasetto si deve consumare in 2 o 3 giorni.
Questa confettura si accompagna bene ai formaggi stagionati ma è ottima spalmata su fette biscottate per completare la colazione. Io l’ho utilizzata anche per farcire la crostata.
Questa preparazione si presta per farcire golose crostate, come topping del gelato, per accompagnare formaggi stagionati oppure semplicemente spalmata a colazione su fragranti fette biscottate.
Per preparare la confettura di cachi, iniziate dalla sanificazione dei barattoli e dei tappi, come riportato nelle linee guida del Ministero della Salute indicate in fondo alla ricetta.
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