La marmellata di uva nera è una confettura buonissima e con poco zucchero, perfetta da preparare in questo periodo dell'anno. La marmellata all’uva a casa ha conquistato praticamente tutti. Quando dissi che avrei preparato la confettura all’uva iniziarono tutti a ridere e a trovare mille motivi per cui non sarebbe venuta bene.
Un Ricordo d'Infanzia
Da bambina, quando l’uva raggiungeva la piena maturazione, partecipavo felice alla vendemmia, con tutta la famiglia. Mio padre ha sempre avuto una grande passione: coltivare la terra. Da giovane acquistò diversi ettari di terreno e lì, nel suo tempo libero, ha piantato la vite, gli alberi da frutto e verdure di ogni tipo. Gli anni sono passati ma, come allora, ogni estate, mio padre continua a portare in tavola il suo vino e l’uva del vigneto di famiglia. Amo l’uva e volevo trasformare questo amore in una ricetta.
La Trasformazione in Marmellata
Le marmellate sono il mio punto forte quindi perché non preparare la marmellata d’uva? Ho pensato di trovare una soluzione che mi evitasse di togliere i semini da ogni singolo acino. Poi, ho iniziato a farlo e mi sono resa conto che non è cosi lungo e complicato. Mi sono seduta in cucina, ho chiesto ad Alexa della musica soft e dopo aver lavato i grappoli d’uva, ho cominciato a tagliare ogni chicco a metà per eliminare i semi. In 10 minuti l’uva era pronta per essere trasformata in una deliziosa confettura fatta in casa. Ho aggiunto poco zucchero, il succo di limone e con molta dolcezza ho cominciato a cuocere la mia confettura d’uva nera. In casa si è diffuso un profumo dolce e speziato che mi ricordava tanto la mia infanzia.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 1 kg di uva nera
- 70 g di zucchero
- 10 cucchiai di succo di limone
- Facoltativo: un pizzico di cannella, 30 g di brandy o un quadratino di zenzero
Preparazione
- Lava bene l'uva, stacca gli acini dal grappolo e taglia ogni chicco d'uva a metà, per eliminare i semi interni. Sembra un'operazione lunga e difficile, ma ti assicuro che non lo è.
- Versa gli acini in una pentola e aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Se preferisci puoi aromatizzare la confettura d'uva con un pizzico di cannella o 30 g di brandy o un quadratino di zenzero.
- Cuoci a fiamma bassa per circa 55 minuti circa, mescolando spesso.
- Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
- A fine cottura utilizza un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata.
- Versa la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudi con il tappo e capovolgi a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
- Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Consigli e Varianti
Se non avete a disposizione uva apirena, cioè senza semi, è preferibile tagliare ogni acino a metà ed eliminare i vinaccioli. Se preferisci puoi aromatizzare la confettura d'uva con un pizzico di cannella o 30 g di brandy o un quadratino di zenzero. Il segreto per un ottimo risultato è dosare bene lo zucchero a seconda del tipo di uva utilizzata. Per verificare che la marmellata sia pronta, fate la prova del piattino, ossia versate un cucchiaino di marmellata su un piatto piano e inclinatelo, se la marmellata scivola molto lentamente, allora è pronta.
Conservazione
Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi. Una volta aperto, è preferibile consumare velocemente il vasetto di marmellata di uva fragola.
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Utilizzi in Cucina
Una confettura che si presta a svariati utilizzi. Si può accompagnare ai formaggi stagionati oppure si può spalmare sul pane a colazione. La potete utilizzare per farcire crostate e biscotti oppure per torte, rotoli di pan di spagna oppure per crepes e pancakes.
Confettura di uva: proprietà e benefici
L’uva è un frutto che ormai si trova in commercio tutto l’anno, ma è tra giugno e luglio che arrivano sulle nostre tavole i grappoli più ricchi di polifenoli, sostanze antiossidanti preziose per prevenire le rughe e per preparare la pelle all’esposizione ai raggi solari. Con quali benefici? Si ottiene un drenaggio profondo dei tessuti e si accelera lo smaltimento delle tossine metaboliche, che costituiscono l’anticamera dell’invecchiamento.
Valori Nutrizionali dell'Uva
| Nutriente | Valore (per 100g) |
|---|---|
| Acqua | 82g |
| Zuccheri | 16g |
| Vitamine | A, B1, B2, PP, B5, B6, C |
| Sali Minerali | Calcio, Ferro, Magnesio, Fosforo, Potassio |
Un'Esperienza Unica
La marmellata di uva nera è veramente speciale. Prepararla in casa con la mia ricetta è facilissimo e il risultato è assolutamente eccezionale. Consistenza perfetta e sapore davvero unico. Dolciastra ma non troppo dal lieve retrogusto acidulo tipico dell’uva nera. La marmellata all uva nera è come la droga. Una volta provata questa ricetta, non la si molla più. Crea dipendenza per quanto è buona!
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