Come Fare le Crepes Senza Burro: Ricetta Facile, Veloce e Deliziosa!

La crespella, conosciuta anche come crêpe, è una cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda. Le crepes senza burro sono una versione più leggera delle classiche crepes francesi, ideali per chi cerca un'alternativa più sana a questa versatile prelibatezza. Ottime per una colazione golosa o per un dolce veloce di fine pasto, si preparano in pochi minuti.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per creare la pastella sono pochi ed economici: assicurati di avere in casa uova, latte e farina di tipo 00. Ecco una lista degli ingredienti per circa 12 crepes:

300 ml di latte intero
150 g di farina 00 (per crepes più sottili, 100 g)
2 uova
10 ml di olio di semi
50 g di zucchero (per la versione dolce)
Un pizzico di sale

Preparazione dell'Impasto

La preparazione dell'impasto è semplice e veloce, sia con che senza l'uso del Bimby.

Metodo Tradizionale

Disporre la farina in una ciotola, fare un buco al centro e versare il latte, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
In una ciotola a parte, sbattere le uova con una forchetta, aggiungerle alla pastella e mescolare.
Amalgamare il composto fino ad ottenere una pastella liscia e fluida.
Coprire l’impasto con una pellicola trasparente e metterla in frigo a riposare per circa mezz’ora.

Con il Bimby

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti.
Mescolare per 1 minuto a velocità 4.

Una volta amalgamata bene, lasciare riposare la pastella per crepes per 30 minuti in frigo.

Cottura

Prima di utilizzarla, mescolare bene il composto tolto dal frigo.
Mettere a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes.
Ungere la padella con un po' d'olio, aiutandovi con un pezzo di carta da cucina, e fatela riscaldare bene.
Versarvi un mestolino di pastella tanta quanta ne serve per coprire il fondo, inclinando e ruotando la padella per distribuire la pastella su tutta la superficie.
Lasciare cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo.
Non appena sarà dorata, girarla con delicatezza dall’altra parte.
Una volta colorita anche da questo lato, toglierla dalla padella facendola scivolare su un piatto.

Per far sì che anche la prima crepe riesca, è fondamentale far scaldare bene la padella e staccare la crepe solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie. La cottura deve essere solo leggermente dorata, altrimenti le crepes risulteranno troppo dure.

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Varianti e Consigli

Sostituzioni: In questa ricetta, il burro viene sostituito con olio (di semi o d’oliva, per una versione ancora più saporita). Per una versione senza latticini, usare latte vegetale (come soia o avena).
Crepes dolci: Per ottenere delle crepes dolci, aggiungere un cucchiaio di zucchero e un po’ di vaniglia alla pastella.
Conservazione: Le crepes senza burro si conservano in frigo per 2 giorni, impilate e coperte con pellicola.
Attenzione ai grumi: Prestare attenzione alla formazione dei grumi; se si formano, setacciare l’impasto.

Farciture

Le crepes senza burro sono estremamente versatili: possono essere farcite sia con ripieni dolci che salati. In versione dolce, sono perfette con frutta fresca, marmellate, miele o creme spalmabili. Per il salato, si abbinano a formaggi leggeri, verdure grigliate, prosciutto e verdure al vapore.

Si possono gustare a colazione, a merenda per uno spuntino nutriente, o come piatto unico leggero per pranzo o cena, soprattutto se accompagnate da un’insalata.

Come evitare che le crepes si rompano

Le crepes si rompono se la pentola non è adatta (consigliabile una buona antiaderente) o se non è oleata e calda a sufficienza. Con queste accortezze, nemmeno la prima crepe si romperà!