La crostata alla crema e cioccolato è un classico intramontabile della pasticceria casalinga, amata da grandi e piccini. Se ci pensi, poche sono le ricette dolci che possono vantare tutte le sue caratteristiche: un guscio fragrante che racchiude il più morbido e gustoso dei ripieni.
Quella che ti offro oggi è una delle mie ricette di crostata più golose, che ho custodito gelosamente per anni e che finora solo la mia famiglia ha assaggiato, la crostata al cioccolato. Ma ormai ho deciso: è troppo buona per tenerla tutta per me. E allora eccola qui, in tutta la sua incredibile bontà. Provala subito e lasciati travolgere da questa esplosione di gusto.
Questa ricetta è facilissima da preparare e utilizza ingredienti semplici che probabilmente hai già in casa. La combinazione della pasta frolla friabile con la crema pasticcera e il cioccolato la rende irresistibile. La crostata crema e cioccolato è preparata con CREMA PASTICCERA CLASSICA e CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO, una crostata buonissima e molto facile da preparare che ancora una volta è arrivata nella mia cucina per caso.
Pensate che quando Simo è tornato a casa dal lavoro non poteva credere ai suoi occhi nel vedere una crostata così bella e golosa preparata solo con ingredienti che avevamo in casa e senza uscire dalla porta. E voi? Anche voi non ci credete? Provate a vedere se avete questi ingredienti anche voi, io ne sono quasi sicura e iniziamo subito a preparare la crostata crema e cioccolato.
Ingredienti e Preparazione
Ecco cosa ti serve per preparare questa deliziosa crostata:
Leggi anche: Crostata perfetta: la ricetta
Ingredienti per la pasta frolla:
- Farina
- Zucchero
- Uovo
- Tuorlo d'uovo
- Burro morbido
- Cacao amaro in polvere
- Lievito
- Sale
Ingredienti per la crema pasticcera:
- Latte
- Tuorli d'uovo
- Zucchero
- Amido di mais
- Cioccolato fondente
- Burro morbido
- Vaniglia
Preparazione della pasta frolla:
- All'interno di una ciotola impastate burro morbido, zucchero e un pizzico di sale.
- Cominciate ad impastare e dopo un minuto aggiungete le uova, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Se usate la planetaria raccogliete bene dai bordi con l'aiuto di una spatola. Aggiungete la farina, il cacao in polvere e il lievito.
- Impastate giusto il tempo che serve per amalgamare la farina. Formate un panetto, copritelo con pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per almeno due ore, meglio se tutta la notte.
Preparazione della crema pasticcera:
- Versa il latte in un pentolino e portalo a sfiorare il bollore.
- In una ciotola mettere il tuorlo d'uovo, lo zucchero e mescolare subito.
- Aggiungere i semi della bacca di vaniglia e l'amido di mais.
- Quando il latte avrà preso bollore aggiungere il composto di zucchero, tuorlo, amido e vaniglia.
- Procedere alla cottura della frolla con metodo di cottura alla cieca (o in bianco).
- Bucare la superficie con i rebbi di una forchetta, coprire la base con un foglio di carta forno, ricoprire la superficie con sfere di ceramica o legumi secchi.
- Poi riponete in frigo per 4- 5 h, il tempo che si rassodi perfettamente. Infine togliete quindi il composto dal fuoco, aggiungete il burro.
- Lasciate la crema in frigo per circa 1 h se state aspettando i tempi della frolla, lasciatela pure in frigo senza problemi.
Assemblaggio e cottura:
- Dopodiché stendetela su un piano di lavoro leggermente infarinato dello spessore di 3/4 cm e mettetela all'interno di uno stampo di 22-25 cm, leggermente imburrato.
- Fate riposare in frigorifero mentre vi occuperete delle creme. Portate il latte in ebollizione.
- In una ciotola mettete i tuorli, lo zucchero, gli amidi e mescolate energicamente con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Quando il latte bolle, prelevatene una parte ed aggiungetela alla crema di tuorli, mischiate e versate il contenuto nel vostro latte.
- Fate cuocere la crema a fuoco sostenuto, si addenserà in un attimo. Mettete da parte. Con un coltello spezzettate il cioccolato.
- Mettete la panna in un pentolino, quando comincerà a bollire, spegnete il fuoco e versate all'interno il cioccolato.
- Mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema lucida e vellutata.
- Unite le due creme versando la ganache nella crema pasticcera.
- Versate la crema al cioccolato all'interno della frolla e decorate con strisce piuttosto larghe e ravvicinate se volete questo effetto un po' incrociato, altrimenti distanziatele un po' di più per ottenere un risultato simile all'originale.
- Cuocete a 175° C. per 40 minuti.
Consigli aggiuntivi:
- Per una frolla ancora più friabile, utilizza la pasta frolla per crostata invece della pasta frolla per biscotti.
- Puoi conservare la crostata al cioccolato per qualche giorno sotto una campana di vetro o in frigorifero per 3-4 giorni.
- La Crostata al cioccolato è pronta quando la frolla assume un colore ambrato - dorato e il ripieno si presenta opaco e con quest’effetto “craquele'” in superficie.
- Potete conservarela a temperatura ambiente 4- 5 giorni senza problemi.
Varianti e Decorazioni
La bellezza di questa ricetta è che puoi personalizzarla a tuo piacimento. Ecco alcune idee:
- Gocce di cioccolato: aggiungi gocce di cioccolato fondente alla crema pasticcera per un tocco extra di golosità.
- Frutta fresca: decora la crostata con frutta fresca di stagione dopo la cottura per un dessert colorato e fresco.
- Zucchero a velo: spolvera la crostata con zucchero a velo prima di servirla per un tocco elegante.
Tabella Riassuntiva dei Tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 40 minuti |
| Riposo | Almeno 2 ore (meglio tutta la notte) |
| Cottura | 40 minuti |
La Crostata al cioccolato è un dolce divinamente buono e confortante, a base di pasta frolla e cioccolato fondente, il più amato da grandi e piccoli, propio come la classica Torta al cioccolato!
Questo perché sono partita con un’idea ben precisa: volevo una crostata al cioccolato come quella comprata in pasticceria; che si conserva fuori dal frigo e che si trasporta facilmente nello zaino o in ufficio.
Così, ho studiato le dosi, proporzionato gli ingredienti ed è nata quella che secondo me è la Ricetta perfetta della Crostata al cioccolato: Una crostata autentica, semplice e genuina; dal guscio friabile al morso realizzato con una frolla morbida specifica per Torte e un ripieno fatto di latte, cioccolato e poco altro; che una volta freddo si compatta si taglia alla perfezione pur conservando la sua cremosità tutta al cioccolato! Insomma straordinariamente buona.
Proprio come la classica Crostata di marmellata è perfetta per merenda o colazione, è anche un dessert squisito per concludere un pranzo o una cena! Per renderla chic come fine pasto, potete accompagnarla con panna fresca o una pallina di gelato.
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E il bello, è che più giorni passano, più la Crostata al cioccolato diventa buona, gustosa e compatta.
La crostata è più buona quando ben fredda, dopo almeno due ore dalla cottura.
L’altro giorno leggevo che quando ci viene voglia di cioccolato non è perché siamo golosi ma perché è il nostro corpo che lo chiede.
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