Fare la spesa ai tempi del COVID-19 è diventata un’impresa, tra file chilometriche, pure nei supermercati online, e scaffali sempre vuoti. Nelle ultime settimane su Instagram ho ricevuto molti messaggi a proposito della carenza di lievito, così ci siamo attivati per preparare un lievito madre da zero. Ma le varianti di pane e focacce che non prevedono la lievitazione sono più di quelle che immaginate e rappresentano la soluzione ideale per chi non ha la pazienza di aspettare ore e preferisce optare per ricette più sbrigative.
Pane Azzimo: Un Classico Senza Lievito
Questo pane di origine ebraica non può mancare tra le ricette che non prevedono lievitazione. È un tipo di pane estremamente semplice da preparare.
Focaccine Senza Lievito: Versatilità e Gusto
Le focaccine senza lievito sono l’ideale per accompagnare le insalate o per una merenda sostanziosa, adatta anche ai più piccoli. Sono molto versatili e possono essere personalizzate secondo i propri gusti, ad esempio con semi di lino o di finocchio. E per prepararle vi basterà circa mezz’ora.
Focaccine di Zucca con Curcuma: Un Tocco di Originalità
Una ricetta saporita, leggera e veg che conquisterà il palato di chi è amante della curcuma e non solo. Le focaccine di zucca con curcuma e salvia sono una goduria per il palato e anche per la vista, grazie al colore acceso conferito dagli ingredienti. Si tratta di un piatto vegano sfizioso e davvero veloce da preparare.
Crackers Senza Lievito: Perfetti per l'Aperitivo
Questi crackers sono davvero perfetti per un aperitivo o da abbinare alle salse vegetali. È uno snack molto saporito e facilissimo da preparare.
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Tortillas e Tacos: Un Viaggio nella Cucina Messicana
Tipici della tradizione culinaria messicana, le tortillas e i tacos possono essere preparati in casa in modo abbastanza semplice. Le tortillas ricordano un po’ le nostre piadine, ma l’impasto è decisamente più elastico. Potete optare per due versioni di tortillas homemade: quella bianca, se utilizzate la farina di grano, o la gialla, se preferite la farina di mais.
Pizzette Senza Lievito: Una Soluzione Rapida
Che fare se venite colti da un’improvvisa voglia di pizza ma non avete tempo e pazienza di aspettare i tempi di lievitazione? Le pizzette senza lievito sono un’ottima soluzione!
Schiacciata di Broccoli: Un Sapore Rustico
Un’altra ricetta che non ha bisogno di lievito è la schiacciata di broccoli. La sua consistenza morbida e il suo sapore rustico conquisteranno gli amanti dei broccoli e degli ingredienti poco raffinati.
Focaccine con Patate e Rosmarino: Morbide e Irresistibili
Per preparare queste sfiziosissime focaccine con patate e rosmarino vi basteranno pochi ingredienti. Possono essere cotte sia al forno che in padella e, nonostante nella preparazione non sia previsto il lievito, risulteranno morbide e irresistibili!
Panzerotti al Forno con Melanzane: Un Classico Rivisitato
Tipici della Puglia, i panzerotti (conosciuti anche come calzoni) sono tra i piatti più amati della cucina meridionale. La ricetta classica prevede il ripieno con pomodoro e mozzarella, ma qui vi proponiamo una versione al forno con le melanzane.
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Crostata Salata con Cavolfiore: Sana e Appetitosa
La crostata salata con cavolfiore è davvero appetitosa e sana; e per prepararla non avrete bisogno né di lievito né di burro. Si tratta di un piatto vegano che può essere gustato appena sfornato o freddo (ad esempio per un pranzo in ufficio).
Pizza Fatta in Casa: Ricette Veloci e Sfiziose
L’unico piatto che può salvarti la serata è la pizza fatta in casa. Sulla farcitura invece sei imbattibile, nessuno dispone il prosciutto come te, nessuno affetta la mozzarella con tanta precisione, per non parlare delle rondelle perfette che ricavi da quelle zucchine fresche appena comprate. Quindi inizia con l’accendere il forno, è l’ora di mettersi all’opera e cercare le ricette per cena dell’ultimo minuto. Ancora nessuna idea geniale? E non ti va di sfogliare vecchi ricettari? Un vasetto di filetto di tonno è quello che hai afferrato prima di correre alle casse, ti hanno ispirato le sue carni rosate e la bontà del connubio con le cipolle rosse che il tuo verduraio ti ha consigliato di comprare e che tieni in cucina in bella vista.
Preriscalda il forno alla massima temperatura e taglia a metà una cascata di pomodori Pachino, affetta sottilmente le cipolle e se ti va mettile in abbondante acqua gelata. Oltre a diventare ancora più croccanti saranno più facili da digerire. Mentre sono in ammollo continua a preparare gli altri ingredienti e ricorda di tamponare le cipolle con un canovaccio prima di utilizzarle per farcire la base pronta. Tira fuori quel vasetto di capperi che hai comprato nell’ultimo viaggio in Sicilia e dopo averne assaggiato qualcuno tieniti pronto a creare il ripieno.
Nella teglia stendi la prima delle due basi, inizia con uno strato fitto di cipolla, disponi ordinatamente i pomodorini e i capperi, concludi con il tonno e un pizzico di sale. Se ti piace aggiungi dell’origano fresco oppure unisci dei cucunci, i fiori di cappero, che donano croccantezza, in quel caso però non aggiungere altro sale. Ricopri con la seconda base per focaccia e inforna fino a che la tua cena non è pronta.
Pizza del Contadino: Una Ricetta Vegetariana
Quando cerchi la ricetta per una cena vegetariana non puoi non affidarti alle verdure fresche dell’orto. In inverno ti orienti su broccoli e cime di rapa, in estate sui pomodori carnosi, in autunno scegli zucca e funghi in primavera gioisci della presenza di zucchine e porri. Proprio per questo la Pizza del contadino è buona in tutte le stagioni anche quando ci si ritrova senza lievito di birra in casa, o la farina non basta e ci si affida alle ricette per basi pronte.
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Per questo secondo piatto vegetariano ti occorre una Base per Pizza Rettangolare Buitoni, un buon formaggio a pasta filata e tanti ortaggi. Salta in padella i porri e le zucchine se in stagione, se no prova con i vegetali che hai in dispensa, aggiungi scamorza, provola o, se ami i gusti decisi, scegli un provolone semi stagionato. Completa con olive verdi o nere, qualche foglia di basilico e inforna fino a quando la casa di riempie di quel magico odore di pizza.
Pizza Parigina: Un Viaggio a Napoli
Quando lavori troppo o non puoi muoverti da casa, la cosa che ti manca di più è viaggiare. Quando viaggi la prima cosa che fai è mangiare specialità del luogo, cercare poi di imparare ricette semplici per poi rifarle a casa. Nell’ultima trasferta a Napoli, per esempio, potresti aver scoperto dell’esistenza della Pizza Parigina, o come la chiamano nel capoluogo partenopeo, la Parigina. Si tratta di uno street food che si presta ad essere portato in tavola anche durante una festa o quando scarseggiano le idee per una cena con amici.
Per prepararla ti occorre una GranPizza Buitoni come base e la Pasta sfoglia Rettangolare Buitoni per completarla. Per il ripieno? La tradizione vuole che si sovrappongano uno strato di pomodori pelati, uno di provola o mozzarella e un altro di prosciutto cotto. Per finire si stende un velo di pomodoro e si srotola la pasta sfoglia.
Procurati una mozzarella che contenga poco siero, per ottenere la giusta consistenza del ripieno, in caso non ne avessi a disposizione lascia un fiordilatte in un colino per un paio d’ore. La parigina cuoce in forno a 200°C per 30 minuti, fino a che non diventa leggermente dorata e il ripieno fila.
Pizza per Gourmet: Abbinamenti Inaspettati
Chi lo dice che la pizza cucinata a casa deve essere banale e monotona? Chi lo dice che le ricette veloci per cena devono essere scontate? Trasformare un piatto semplice in una Pizza per gourmet è un gioco da ragazzi se si abbinano ingredienti genuini ma con sapori decisi bilanciandoli tra loro. Parti dalla base: ti occorre una Pizza con Farina ai 5 cereali, condiscila in modo da lasciare a bocca aperta i tuoi commensali. La pizza ai cereali ha un gusto rustico che ben si adatta a una farcia delicata. La provola, magari di bufala, ha un sapore inconfondibile di affumicato e si abbina alla mela che invece è acidula e profumata.
Mentre prepari la pizza con provola speck e mela aggiungi timo fresco e ricorda di far intiepidire leggermente la base prima di aggiungere lo speck, in modo da ammorbidirlo leggermente con il calore senza alterarne il gusto. Se ami questo tipo di pizza farcita puoi provare a utilizzare mozzarella di bufala al posto della provola, a sostituire la mela con la pera e ad aggiungere qualche cubetto di gorgonzola.
Pizza con Fiori di Zucca: Un Tocco di Leggerezza
Hai bisogno di ricette leggere per cena, qualcosa che ti ricordi l’infanzia e che faccia felice anche il tuo compagno che non ama la pizza troppo farcita. Ma senza lievito, come fare? Usa una Base per Pizza con solo Olio di oliva Buitoni e tira fuori una delle più buone ricette con zucchine. La Pizza con fiori di zucca è quello che fa al caso tuo.
Tu prepara le acciughe sottolio eliminando tutte le lische, togli il gambo e il pistillo ai fiori di zucca e ripassa entrambi in padella. Sfilaccia con le mani la mozzarella, in questo modo potrà essere disposta in modo uniforme su tutta la base e trasformarsi così in un trionfo filante di bontà. Ricordati che i fiori di zucca sono un ingrediente delicato e i più grandi pizzaioli insegnano che vanno protetti in cottura, stendili sulla base della pizza e ricoprili con la mozzarella: sarà perfetta per svolgere questo compito, la sua umidità sarà sufficiente a non farli bruciare. E non esagerare con le acciughe, sono molto saporite. Poi informa ancora per qualche altro minuto.
Dolci Senza Lievito: Un'Alternativa per Tutti
I dolci senza lievito sono una soluzione ideale sia per chi non lo ha in casa, sia per coloro che preferiscono evitarlo a causa di possibili disturbi gastrointestinali. Sebbene non esista una vera e propria intolleranza al lievito, in alcuni casi il suo consumo può accentuare diversi fastidi, uno su tutti il gonfiore.
Pensi di dover dirottare la tua fantasia su un tiramisù o un budino, più convenzionali per quanto buoni? Per esempio, le torte a base di pan di Spagna ottengono la loro caratteristica sofficità dall’azione meccanica delle uova montate, mentre quelle con la pasta frolla, tipo le crostate, sono naturalmente prive di agenti lievitanti. Anche il bisquit francese, leggero e versatile, non richiede lievito per sviluppare la sua consistenza ariosa, dando così la possibilità di lanciarsi su rotoli golosi e scenografici.
Tuttavia, in alcune ricette in cui l’utilizzo del lievito è previsto, è possibile sostituirlo: per esempio, punta sul bicarbonato di sodio, tra le alternative più frequenti e semplice da utilizzare. Nella nostra selezione abbiamo raccolto 15 idee che spaziano dalla Saint Honoré alla meringata, passando per proposte creative come i quadrotti alla ricotta e cioccolato o la torta nuvola. Troverai così diverse ricette sia facili, sia un po’ più impegnative, a seconda dell’occasione: non ci sono solo dessert, ma anche pancake e ciambellone per la colazione.
Cheesecake alle More: Freschezza Senza Cottura
La cheesecake alle more è un dolce senza cottura fresco e delicato, perfetto da servire all'ora della merenda o come fine pasto in occasione di una cena speciale. Si compone di una base croccante di biscotti secchi e burro fuso sormontata da una farcia vellutata realizzata con ricotta, yogurt, panna montata, zucchero a velo, gelatina e salsa di more, per un risultato scenografico e d'effetto, pronto a stupire ogni tuo ospite.
Torta Saint Honoré: Eleganza e Golosità
La torta Saint Honoré è un dessert goloso ed elegante di origini francesi, composto da pan di Spagna, crema Chiboust, pasta sfoglia e una decorazione di bignè e granella di nocciole.
Torta Meringata: Un Classico Scenografico
La torta meringata è un dolce elegante e scenografico, perfetto per un'occasione di festa o per un dopo pasto con ospiti. Due dischi di croccante meringa svizzera vengono farciti con una voluttuosa crema diplomatica e gocce di cioccolato fondente: per un risultato ultra goloso.
Semifreddo al Pistacchio: Un Dolce Estivo
Il semifreddo al pistacchio è un dolce al cucchiaio semplice e goloso, perfetto per l'estate, a base di panna fresca, latte condensato e pasta di pistacchi. Dalla consistenza cremosa e dal profumo aromatico, riuscirà a conquistare il palato dell'ospite più esigente: sarà ideale da servire al termine di una cena con gli amici o da proporre per un'occasione di festa.
Pancake Senza Lievito: Soffici e Golosi
I pancake senza lievito sono dei dolcetti soffici e golosi, una variante dei classici pancake adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Morbidi e deliziosi, questi irresistibili dischetti a base di latte, uova, burro e farina vengono guarniti qui con frutti di bosco, sciroppo d'acero e foglioline di menta fresca, ma, a piacere, puoi ultimarli con il topping preferito.
Pizza Senza Lievito: La Ricetta Base
Preparare la pizza senza utilizzare il lievito di birra e nemmeno quello istantaneo potrebbe sembrare un’impresa impossibile invece mi farò vedere che è possibile. Ovviamente non aspettatevi una pizza soffice e alta e con il cornicione alla quale siete abituati ma se volete preparare la pizza fatta in casa e non avete A disposizione il lievito potete avviare provando questa mia ricetta di pizza senza lievito.
La pizza senza lievito ovviamente è pressoché istantanea tranne qualche minuto di riposo che servirà ugualmente potrete prepararla immediatamente. La pizza senza livido in questo periodo di emergenza sanitaria è l’ideale E gli piacerà tantissimo anche se difficilmente potrete conservarla fino al giorno dopo se dovesse avanzare in quanto diventerebbe un po’ dura. Ma fatte Tutte queste premesse comunque voglio dirvi che a noi la pizza senza lievito è piaciuta davvero tantissimo e la rifaremo presto perché, non so voi, ma qui ancora il lievito non si trova.
Ingredienti
- 700 g Farina 00
- 340 g Acqua
- 15 g Sale
- 50 ml Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Mettete in una grande ciotola tutta la farina e fate un buco al centro unite il sale e l’olio extra vergine di oliva.
Altre Ricette Senza Lievito
- I pancake senza lievito sono soffici e golosi come gli originali, ma preparati con albumi montati a neve e un pizzico di bicarbonato.
- La torta senza lievito è un dolce alto e soffice, facile da preparare e realizzato con ingredienti semplici!
Focaccia Senza Lievito: Semplice e Veloce
L’intolleranza al lievito è spesso un ostacolo per la preparazione delle ricette più tradizionali, come pizza e focaccia. La focaccia senza lievito permetterà a tutti di gustarla, senza rinunce. Inoltre è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione. Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e comuni, ma offre comunque una consistenza particolare e un sapore gustoso, perfetto per accompagnare pasti o da gustare da sola come snack.
Prepararla è davvero facile e non richiede particolari abilità in cucina, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione. Provatela con un filo d’olio d’oliva e rosmarino per un risultato irresistibile oppure con olive e cipolle: non ve ne pentirete.
Preparazione della Focaccia Senza Lievito
In una ciotola mescolate farina e sale. Unite quindi l’acqua a filo, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi a mano. Quando sarà liscio, copritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in due parti uguali e con l’aiuto delle dita stendete le focacce fino a un centimetro di spessore. Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti.
Focaccia Senza Lievito in Padella
Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto. Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.
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