Le crepes senza latte sono un dolce semplice e versatile che si adatta a ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, fino al dessert dopo cena.
Questa versione senza latte è perfetta per chi cerca un’alternativa, magari per intolleranze al lattosio o semplicemente per sperimentare nuove varianti.
La particolarità di questa ricetta, a differenza delle classiche crepe, sta nell'impasto leggero e aromatico, che sfrutta il succo d’arancia usato al posto del latte, regalando un profumo irresistibile e una consistenza perfetta.
Il risultato? Una base soffice e morbida, ideale da farcire con marmellate, creme spalmabili o semplicemente spolverare con zucchero a velo.
Se vi prende un'irrefrenabile voglia di dolce ma non avete il latte in casa e non sapete cosa preparare, le crêpes senza latte sono una soluzione semplice e ugualmente gustosa.
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Basterà sostituire il latte con l'acqua e, in men che non si dica, porterete in tavola delle crespelle morbide e dorate che si sciolgono in bocca. Che delizia!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le crepe senza latte, come prima cosa spremete le arance, filtrate il succo attraverso un colino e tenete da parte. Aggiungete lo zucchero e incorporatelo nelle uova.
Ecco come prepararle. A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.
Per realizzare le crêpes senza latte, mescolate in una terrina la farina setacciata, lo zucchero e il sale, quindi unite le uova sbattute, l'acqua a filo e il Burro Santa Lucia Galbani già sciolto. Sbatti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Amalgamate bene il tutto e mettete il composto a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Copri con la pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.
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Ungete una padella antiaderente e versate un mestolo di pastella alla volta: distribuite l'impasto in modo uniforme e fatelo cuocere un paio di minuti da ogni lato, dopodiché trasferite le crespelle su un piatto a raffreddare.
Scaldate un pentolino da 21 cm di diametro e ungetelo leggermente con olio di semi di girasole. Cuocete la crêpes a fuoco basso e, appena si formano bolle sulla superficie, girala delicatamente. Cuocete per circa un minuto, fino a doratura, e poi, con l’aiuto di una spatola, girate la crepe e fate cuocere per 1 minuto.
Una volta cotta trasferitela su un piatto e ripetere gli stessi passaggi fino a terminare la pastella.
A questo punto, stendete una generosa cucchiaiata di yogurt con frutta sopra ogni cialda e piegatela a metà. Piegate ancora a metà a formare un triangolo e spolverizzate con zucchero a velo.
Come Servire e Conservare
Servite le vostre crêpes senza latte dopo averle decorate con una spolverizzata di zucchero a velo. Le crepe senza latte sono ideali da gustare subito, ma si possono anche conservare.
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Una volta fredde, impilatele separandole con fogli di carta forno, così da evitare che si attacchino, avvolgetele in pellicola o riponetele in un contenitore chiuso.
Potete conservare le crepes non farcite in frigo, coperte da pellicola alimentare. Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.
Potete servire le crepes come dolce per la colazione o il dessert, con cioccolata, zucchero a velo, miele o marmellata.
Se invece volete gustarle salate per un pranzo, provatele con uova e bacon, oppure con salmone affumicato ed avocado, funghi trifolati, in modo classico con affettati, formaggi spalmabili, insalate, verdure grigliate. Ottime anche con ricotta e spinaci passate in forno con la besciamella.
Varianti e Consigli
Le crepes senza latte sono una versione più leggera del dolce francese, si realizzano con pochi ingredienti: uova, farina e acqua. Sono perfette sia per chi vuole fare una colazione o una merenda leggera, sia per chi non può assumere proteine del latte.
Potete utilizzare questa ricetta come base per tante preparazioni diverse sia dolci che salate. Sono ottime da farcire con creme spalmabili o marmellata ma anche con prosciutto e formaggio o salmone affumicato.
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Le crepes senza latte sono un’alternativa leggera e digeribile, rispetto alle crepes tradizionali, e sono ideali per chi è intollerante al lattosio o alle proteine del latte.
Le crepes senza latte, leggere e con poche calorie, sono perfette sia per chi vuole fare una colazione o una merenda, farcite con marmellata, crema alla nocciola o accompagnate da frutti di bosco, oppure in versione salata, con formaggi spalmabili, affettati, verdure stufate e grigliate, insalate.
Nonostante l’assenza del latte, queste crepes risultano morbide, sottili e deliziose. Non generate troppa forza per evitare che si incorpori troppa aria.
Ricetta Crepes Senza Uova
Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire.
Qualsiasi sia la ragione, il problema può essere facilmente risolto adottando una scelta di impasto alternativo appunto privo di uova. C’è anche un’altra ragione che può rendere appetibile la scelta di optare per delle crespelle senza uova : la mancanza di questi ingredienti in casa.
Quando l’idea di realizzarle sovviene all’ultimo minuto, magari in occasione dell’arrivo di amici per una visita, e non siamo preparati, possiamo realizzarle lo stesso, tra l’altro risparmiando, anche se in frigo non ci ritroviamo appunto uova o latte.
Prepariamo l’ impasto crepes senza uovo e latte. Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene, aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale, ora versate l’acqua e mescolate bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi. Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare. Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto. Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto. Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato.
Le vostre crepes light sono pronte.
Ingredienti crepes senza uova- 100 gr. di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr. di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
Se volete crepes dolci senza uova aggiungete 50 gr. di zucchero.
No latte - no uova: ecco gli ingredienti alternativi
La parola d’ordine per ottenere crepes alternative buonissime è: ingegno. Proprio così, dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti.
Come fare è semplice: al posto delle uova possiamo utilizzare il latte e, eventualmente, al posto di quest’ultimo possiamo avvalerci dell’acqua. Cucinare senza uova e senza latte non richiede affatto alcuno sforzo supplementare.
La procedura da seguire è sempre la stessa, dobbiamo solo sostituire questi ingredienti con altri e il resto del procedimento è identico.
Creiamo un’emulsione omogenea con acqua e olio, procediamo con l’aggiungere la farina, sempre setacciandola e sempre a poco alla volta per evitare la possibile insorgenza di grumi e l’impasto è pronto, liscio ed omogeneo, perfetto per la cottura.
Perché preferire le crepes salate senza uova
I vantaggi legati alla scelta di evitare l’uso di la tte e di uova sono tanti. In primis il rispetto per eventuali intolleranze alimentari: con gran facilità, quindi, semplicemente eliminando dall’impasto uova e latte si possono comunque ottenere risultati straordinari.
Anche il portafoglio ci ringrazierà, visto che il costo di latte e uova è cresciuto di recente vertiginosamente. Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare.
Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile. Anche l’impiego di olio al posto di uova si rivela scelta vincente per esempio per chi soffre di colesterolo, stando al monito di medici e nutrizionisti che suggerisce di evitare il consumo dei tuorli.
Consigli per impasto e cottura
I consigli per impasto e cottura sono importanti come non mai. Alla semplicità degli ingredienti utilizzati fa capo una certa abilità nel dosaggio degli stessi ma soprattutto della lavorazione, visto che devono essere amalgamati tra loro ad hoc fino a raggiungere una consistenza quanto più possibile ideale, cremosa, né troppo liquida né troppo solida.
Per prima cosa bisogna procurarsi una capiente ciotola in cui rompervi le uova, che vanno sbattute con una frusta vigorosamente fino ad aggiungere a filo e molto lentamente il latte. È poi necessario mescolare con cura fin quando il composto; sarà ben omogeneo solo allora si dovrà aggiungere la farina setacciandola.
Il consiglio per un buon impasto è quello di aggiungere la farina gradatamente, un cucchiaio alla volta, ciò al fine di evitare la possibile formazione di grumi.
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