Le patatine fritte nella friggitrice ad aria sono un'alternativa sana e gustosa alle classiche patatine fritte. Le patate in friggitrice ad aria sono l'alternativa veloce e altrettanto gustosa alle classiche patatine fritte o al forno.
Perché scegliere la friggitrice ad aria per le patatine fritte?
Grazie alla tecnologia della friggitrice ad aria, è possibile ottenere patatine croccanti all'esterno e morbide all'interno senza l'eccesso di olio tipico delle friggitrici tradizionali. La friggitrice ad aria cuoce i cibi grazie al passaggio di un potente flusso di aria calda che risulta omogeneo e richiede quantità di grassi molto minori rispetto alla cottura tradizionale. Le patatine fritte in friggitrice ad aria soddisfano il desiderio di croccantezza e sapore delle patatine tradizionali, offrendo però un'opzione più leggera e meno grassa.
La friggitrice ad aria è facile da pulire e richiede molta meno manutenzione rispetto alle friggitrici tradizionali. La friggitrice ad aria è un piccolo elettrodomestico semplice da usare, ideale se si desidera ridurre il consumo di olio ottenendo però piatti gustosi e croccanti. A differenza della classica friggitrice, infatti, quella ad aria ha bisogno di quantità minime di olio, quindi consente di preparare contorni e altri piatti decisamente più leggeri e meno calorici senza rinunciare a gusto e consistenza.
Quali patate scegliere?
Per cuocere le patate in friggitrice ad aria, è importante come prima cosa scegliere le patate giuste. In commercio, infatti, esistono diversi tipi di patate e scegliere la varietà giusta influenza il risultato finale. Per la cottura in friggitrice ad aria, le patate migliori sono quelle pasta gialla, caratterizzate da una consistenza soda e al sapore delicato. Le varietà di patate gialle tendono infatti a mantenere una buona morbidezza interna rimanendo però compatte e sviluppando una croccantezza perfetta all’esterno.
Preparazione delle patate
Una volta scelto il tipo di patate, prima di procedere con la cottura in friggitrice ad aria occorre fare qualche semplice passaggio per preparare le patate, così da ottenere un risultato perfetto. Innanzitutto, bisogna decidere se cucinare le patate con o senza buccia. La buccia è ricca di fibre e sapore ma, se si vuole tenerla, meglio scegliere patate con la buccia sottile e lavarle con cura, così da rimuovere eventuali residui di terra e polvere. In secondo luogo, bisogna tagliare le patate: si possono tagliare a fette sottili, listarelle, spicchi, dadini, ma l’importante è mantenere portzioni con grandezze simili, per ottenere una cottura uniforme.
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Un passaggio non indispensabile ma utile è l’ammollo delle patate in acqua fredda per circa mezzora. Anche se non è obbligatorio, immergere le patate in acqua aiuta a rimuovere parte dell’amido e permette di ottenere patate ancora più croccanti in superficie. Ora non resta che condire le patate con pochissimo olio - un cucchiaio o due - un pizzico di sale e le erbe o le spezie che si preferiscono.
Dopo averle tagliate, lasciatele in ammollo in acqua fredda per circa 1 ora, cambiandola almeno 3 volte. Immergere le patate tagliate in una ciotola di acqua fredda salata con qualche cubetto di ghiaccio per far restare bassa la temperatura.
Ricetta base delle patatine fritte in friggitrice ad aria
Per prepararle, ti basterà sbollentare le patate con tutta la buccia a partire da acqua fredda, tagliarle poi a tocchetti e condirle quindi in una ciotola con un pizzico di sale, una spolverizzata di origano secco, una puntina di paprica e un filo di olio extravergine di oliva. Irrora con un filo d'olio extravergine di oliva.
Una volta preparate le patate si possono scegliere diverse modalità di cottura in friggitrice ad aria, che danno risultati diversi. In questo caso si utilizzano circa quattro patate pelate e tagliate a bastoncini, messe in ammollo, asciugate e condite con uno o due cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Ingredienti:
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- 5 patate medie
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di origano secco
- 2 pizzichi di pepe nero
Preparazione:
- Lavate e spazzolate bene le patate. Asciugatele e tagliatele in spicchi regolari facendole cadere in una ciotola.
- Programmate la friggitrice ad aria a 200° per 20 minuti, versate le patate nel cestello e distribuitele bene sul fondo. Chiudete il cestello e avviate la cottura.
- Trascorso il tempo, apri il cestello. Trascorso il tempo, scola le patate e tagliale a tocchetti.
- Trascorsi 10 minuti, aprite la friggitrice e mescolate le patate. Con un po’ di manualità potete agitare solo il cestello.
- A fine cottura con una forchetta verificate la cottura delle patate e, se necessario, prolungate le cottura.
- Lasciate riposare le patate chiuse nella friggitrice spenta, per altri 4 minuti.
- Versate le patate in un piatto da portata e aromatizzatele con il pepe e l’origano.
Una volta disposte nel cestello dell'air fryer, non ti rimarrà che azionare l'elettrodomestico a 195 °C per meno di mezz'ora, e il gioco è fatto. Cuocete in friggitrice ad aria, preriscaldata a 200°C, per circa 25-30 minuti, scuotendo il cestello ogni 10 minuti per ottenere una doratura uniforme.
Non importa la lunghezza, l'importante è il loro spessore: più sono di massa uniforme e più cuoceranno in maniera omogenea. Ci sono vari accorgimenti per ottenere dalla friggitrice ad aria dei risultati apprezzabili, uno tra tutti è quello di non riempire troppo il cestello di cottura e ricordarsi di muovere le patatine almeno un paio di volte.
Varianti e consigli
- Se desideri, puoi sostituire le patate a pasta gialla con quelle novelle, l'importante, al momento dell'acquisto, sarà sceglierle biologiche e perfettamente integre, così da poterle mangiare in totale sicurezza con tutta la buccia.
- A piacere, puoi variare il mix di erbette aromatiche, oppure puoi unire al resto degli ingredienti della cipolla o dell'aglio in polvere.
- Chi preferisce, potrà sbucciare le patate, metterle in ammollo in acqua fredda, in modo da eliminare in gran parte l'amido, e cuocerle poi direttamente a crudo nell'air fryer: in questo caso potrai anche omettere l'olio.
- Provate a mettere le patate ancora calde in un contenitore e a condirle con dell’aceto. Lasciandole riposare chiuse per 10 minuti.
Altre idee per cucinare le patate in friggitrice ad aria:
- Chips di patate: Tagliate le patate a fette sottili, di circa uno o due millimetri di spessore. Anche in questo caso si consiglia l’ammollo delle patate per mezzora in acqua fredda.
- Patate al forno: Lavate e tagliate le patate a cubetti o spicchi, con o senza buccia. Conditele poi con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, aglio schiacciato e rosmarino fresco o essiccato e si sistemano nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C.
Le patatine fritte in friggitrice ad aria possono risultare diverse da quelle fritte immerse nell'olio, ma offrono comunque una consistenza croccante e saporita con un minor contenuto di grassi. Croccanti, sfiziose e leggere: le patatine con friggitrice ad aria sono un contorno irresistibile. Cucinare le patatine con friggitrice ad aria consente di ottenere un piatto super goloso: bastoncini di patata croccanti fuori e morbidi dentro che conquistano grandi e piccini. Una ricetta facilissima e dalla cottura rapida, che risulta quindi anche leggera.
Come conservare le patate fritte
Le patate in friggitrice ad aria si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo. Prima del servizio, ti suggeriamo di metterle nel cestello dell'elettrodomestico e di scaldarle a 200 °C per 4-5 minuti: torneranno fragranti come appena fatte.
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