Spaghetti ai Frutti di Mare Surgelati: Ricetta Facile e Veloce

Vi spieghiamo come fare la pasta con i frutti di mare congelati, la ricetta ideale per quando avete poco tempo per cucinare. Questa ricetta molto facile e veloce è molto simile al risotto ai frutti di mare surgelati, lo prepariamo con una preparazione surgelata a base di crostacei e molluschi surgelata. Esistono diverse versioni di questo grande classico della cucina italiana e qui vi proponiamo la nostra preferita: le linguine ai frutti di mare con pomodorini.

Con poca fatica senza mettersi a pulire, sgusciare i crostacei e i molluschi otteniamo un buonissimo primo piatto di mare delizioso come al ristorante. Detto anche sautè di mare che significa: rosolare in padella -saltare- Teniamo sempre in congelatore qualche confezione di frutti di mare surgelati da usare all’ occorrenza. Perfetto per il menù di Natale il procedimento è molto facile.. scopri subito la ricetta!

Gli spaghetti allo scoglio con pesce surgelato sono sempre una scelta perfetta per il pranzo della domenica. Hanno quella capacità di rendere speciale anche il momento più semplice. Li metti in tavola, con il loro profumo intenso di mare e quel sughetto avvolgente che invita subito a fare la scarpetta, e in un attimo la scena cambia. Ma la cosa più bella? È che tu non dovrai impazzire per prepararlo! Il pesce surgelato sfuso ti consente di cucinare con serenità.

Se l’idea di pulire cozze, sgusciare gamberi e aprire vongole ti scoraggia, sappi che esiste un’ottima alternativa: il preparato surgelato di mare. La versione che ti proponiamo è pensata per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.

Personalmente, faccio spesso scorta di calamari, gamberi e cozze al banco dei surgelati.

Leggi anche: Tutto sullo yogurt

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g spaghetti (o linguine)
  • 1 confezione frutti di mare surgelati (con cozze, vongole e gamberi)
  • olio di oliva (qb)

Altro set di ingredienti:

  • 140 g pasta (consiglio le farfalle o la casareccia)
  • 400 g frutti di mare surgelati misti
  • 400 g pomodorini in scatola (o anche freschi e tagliati a metà)
  • 2 cucchiaini olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi aglio
  • 1 peperoncino rosso (se non piace il piccante si può omettere)
  • 2 cucchiai vino bianco secco
  • 1 mazzetto prezzemolo fresco q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • peperoncino q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Preparazione degli Spaghetti ai Frutti di Mare Surgelati

Ecco come puoi fare: metti a scongelare il pesce. Se sei di fretta, come capita spesso a me, puoi metterlo in una terrina con dell'acqua tiepida. Io di solito metto a scongelare i gamberi, gli scampi e i calamari. Dopo che i gamberi sono scongelati, puliscili per bene, mentre i calamari tagliali a rondelle. Gli scampi, invece, li lascio interi perché fanno scena nel piatto.

Sautè in padella

  1. Senza scongelare: Versare in una padella ampia un giro di olio.
  2. Aggiungere il preparato di mare surgelato e lasciare cuocere per due minuti mescolando di tanto in tanto mettendo un coperchio.
  3. Una volta sciolto il condimento ultimare la cottura a fuoco intenso e senza coperchio fino a quando i molluschi si aprono completamente e il liquido di condimento ritirato. Ci vorranno circa 7 minuti. Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente.
  4. Una volta che tutti i molluschi si saranno aperti togliere dalla cottura i frutti di mare cotti lasciando nel tegame il fondo di cottura.
  5. Nello stesso fondo di cottura aggiungere gli spaghetti cotti al dente e mescolare molto delicatamente.
  6. A questo punto versare sugli spaghetti il sautè cotto facendo saltare il tutto a fuoco vivo. Si può arricchire a piacere con altro olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e peperoncino.

Cottura al microonde

  1. Versare il contenuto della confezione in un contenitore adatto per il forno a microonde e cuocere per 8 minuti con il coperchio, regolando a 850-900 Watt (alta potenza).
  2. Continuare come sopra, necessariamente facendo saltare la pasta.

Preparazione alternativa

  1. Fai scongelare i frutti di mare se ne hai il tempo e tieni da parte l’eventuale brodetto che viene rilasciato durante il decongelamento. Altrimenti usa i frutti di mare direttamente da congelati.
  2. Scola i pomodorini in scatola in modo da eliminare il succo di conservazione. Fai soffriggere lentamente in un’ampia padella antiaderente l’aglio e il peperoncino tagliati a fettine assieme ad 1 cucchiaino di olio: attenzione a non far bruciare l’aglio.
  3. Aggiungi i frutti di mare ben scolati, falli insaporire per un paio di minuti e poi cuoci a fiamma moderata per circa 5 minuti.
  4. Versa il vino e fai evaporare a fiamma vivace. Quando il vino è evaporato aggiungi i pomodori e schiacciali in modo che i pomodori rilascino il loro succo.
  5. Copri e fai cuocere per circa 10-15 in modo da far formare un sughetto corposo. Se i frutti di mare si asciugano troppo aggiungi poca acqua, meglio se quella rilasciata durante la decongelazione o quella della cottura della pasta.
  6. Quando il sugo si è ben ristretto aggiungi il secondo cucchiaino di olio, aggiusta di sale e se piace aggiungi del pepe macinato fresco.
  7. Mentre il sugo cuoce, prepara la pasta: quando è cotta, scolala e versala nella padella con il sugo. Aggiungi il prezzemolo tritato grossolanamente e del pepe macinato fresco se gradito. Mescola bene e servi la pasta ai frutti di mare surgelati.

A questo punto, prendi una padella e scalda un filo d'olio con un po' di peperoncino. Aggiungi i pomodorini pachino tagliati a metà e falli rosolare un po'. Poi butta dentro gli scampi, i gamberi e i calamari, e fai cuocere tutto insieme per qualche minuto. A questo punto, incorpora anche le vongole e le cozze che avevi messo da parte, versa un bel bicchiere di vino bianco e lascialo sfumare.

Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente. Il trucco per renderli perfetti? Finisci la cottura direttamente nella padella con il sugo di pesce.

A questo punto aggiungiamo il pomodoro concentrato e mescoliamo, manteniamo la fiamma alta e sfumiamo con il vino bianco. 1-2 minuti prima della fine della cottura, uniamo la pasta al condimento, aggiungiamo all'occorrenza un po' di acqua di cottura e lasciamo finire di cuocere, mantecando e facendo saltare.

Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno

A fine cottura spegniamo la fiamma, aggiungete il prezzemolo tritato, un filo d'olio e siamo pronti per servire i nostri buonissimi spaghetti con preparato allo scoglio surgelato.

Consigli e Suggerimenti

  • Sapore extra: Per dare più sapore alla vostra ricetta, fate un soffritto con aglio e peperoncino in olio extravergine d'oliva. Quando i frutti di mare saranno scongelati in padella, sfumateli con vino bianco secco: l’alcol evaporerà lasciando un retrogusto aromatico che esalterà il gusto del pesce.
  • Alternativa ai pomodorini: potete sostituirli con della passata di pomodoro di buona qualità. Il consiglio è di non abbondare: usate solo qualche cucchiaio per non coprire il sapore delicato dei frutti di mare. In alternativa, potete preparare la pasta in bianco, esaltando la semplicità degli ingredienti.
  • Pasta cremosa: Volete una pasta con frutti di mare cremosa ma senza panna? Il trucco è semplice: tenete da parte un po’ di acqua di cottura ricca di amido e aggiungetela al sugo mentre saltate la pasta in padella. Questo aiuterà ad amalgamare gli ingredienti e a ottenere una consistenza vellutata, senza appesantire il piatto.
  • Frutti di mare che rilasciano acqua: A volte capita che i frutti di mare usati direttamente da surgelati rilascino tanta acqua. In tal caso togline un po’ altrimenti i temi di cottura si allungheranno troppo. Attenzione quando versi liquidi caldi eh, mi raccomando!
  • Cottura dei frutti di mare: Quando cuoci le vongole e le cozze direttamente in padella, copri con un coperchio per farle aprire al meglio. Una volta pronte, mi raccomando, non buttare il sughetto!
  • Surgelamento: Quando scongeli il pesce, cerca di non usare acqua troppo calda. Se hai un po’ di tempo, il metodo migliore è lasciarlo scongelare lentamente in frigorifero: conserva meglio il sapore.
  • Pomodorini: Quando cuoci i pomodorini, non avere fretta di aggiungere il pesce subito. Lascia che si ammorbidiscano un po’, quasi si sciolgano.
  • Scolatura della pasta: Non scolare completamente gli spaghetti! Lasciali leggermente al dente e conservali un po’ d’acqua di cottura. Aggiungili direttamente al sugo e termina la cottura lì, mescolando bene.

Conservazione

È sempre meglio consumare la pasta con frutti di mare surgelati appena fatta, per gustarne appieno sapori e consistenze. Se proprio dovete conservarla, riponetela in un contenitore ermetico e tenetela in frigo per massimo un giorno. Tuttavia, il riscaldamento può compromettere la qualità del pesce e rendere la pasta meno appetitosa.

Valori Nutrizionali

Dal punto di vista nutrizionale, i frutti di mare sono una fonte importante di proteine nobili, Omega-3, selenio e zinco, ottimi per la salute del cuore e del sistema immunitario. Tuttavia, attenzione a non eccedere con il sale: molti preparati surgelati contengono già una discreta quantità di sodio. Evita anche cotture troppo lunghe: i frutti di mare vanno scottati rapidamente per mantenere tenerezza e sapore.

Componi armoniosamente il piatto e servi i tuoi meravigliosi: SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE

Leggi anche: Segreti Lievito Madre

tags: #spaghetti #ai #frutti #di #mare #surgelati

Post popolari: