Come Fare Hamburger Fatti in Casa: Ricetta e Consigli

Gli hamburger fatti in casa rappresentano un'ottima soluzione per celebrare la Giornata Mondiale dell'hamburger, il 28 maggio di ogni anno. Alzi la mano chi non ha mangiato almeno una volta nella vita un hamburger. Sicuramente tutti, o quasi, abbiamo almeno per una volta addentato un panino con dentro un hamburger, in uno dei tanti fast food che, dalla metà degli anni ’80, hanno cambiato il modo di mangiare dei giovani e non solo.

Naturalmente, si possono preparare ottimi hamburger in casa, preparati con gli ingredienti che più ci piacciono: carne, pesce, legumi o verdure. Anche preparare in casa il pane per gli hamburger non è difficile, ci vuole soltanto un po’ di pazienza, ma poi il risultato ci ripagherà della fatica. Ho deciso di raccogliere le mie ricette di hamburger in occasione dell‘Hamburger Day, che ogni 28 maggio celebra il panino famoso in tutto il mondo.

Hamburger Day: Una Celebrazione Mondiale

L’Hamburger Day è la giornata che celebra la storia del più popolare dei panini. La giornata dell’hamburger nasce negli Stati Uniti, ma ormai si è diffusa in tutto il mondo. Ma vediamo come è nato l’hamburger, che in origine era una polpetta di carne bovina pressata e cotta sulla piastra.

Sull’origine dell’hamburger c’è più di una versione, ma la più accreditata è quella che vede la nascita dell’hamburger ad Amburgo, in Germania. Hamburger, infatti, è la parola con cui vengono chiamati gli abitanti di Amburgo. Le polpette di bovino erano comuni ad Amburgo già agli inizi del XIX secolo e furono importate dai numerosi immigrati tedeschi che in quel periodo raggiungevano l’America. La ricetta si diffuse in America con il nome hamburger steak (bistecca amburghese). Alla fine del 1800 era già popolare e conosciuta con il nome hamburger. La diffusione dell’hamburger in tutto il mondo è avvenuta grazie alle multinazionali americane di fast food.

  • White Castle, una delle più antiche catene di fast food, è la prima nel 1921 a commercializzare hamburger, i loro erano di forma quadrata.
  • Nel 1940 apre il primo McDonald’s a San Bernardino, in California.
  • Nel 2019 nasce il primo burger interamente vegetale, grazie alla collaborazione tra Burger King e Impossible Foods.

Hamburger Fatti in Casa: Ricette e Varianti

E ora non ci resta che preparare il nostro hamburger preferito, che sia di carne, pesce, legumi o verdure: si possono ottenere ottimi risultati con qualsiasi ingrediente scegliate. Anche il pane ha la sua importanza; il classico pane da hamburger è morbido e con i semini di sesamo, ma io amo anche preparare pane da hamburger alternativo. Per un sapore rustico, è perfetto il pane alla canapa, o con farina di segale.

Leggi anche: Tutto sullo yogurt

Hamburger di Carne

I più classici hamburger sono sicuramente quelli di carne. Potete sbizzarrirvi preparando un hamburger con carne bovina, ma anche di maiale, pollo o tacchino. Divertitevi anche ad abbinare i vostri hamburger a salse sempre nuove e verdure di stagione: avrete un panino diverso per ogni stagione.

Hamburger di Pesce

Si possono preparare degli ottimi hamburger anche con il pesce. Filetti di merluzzo, persico o platessa sono perfetti come base per hamburger di pesce. Per renderli ancora più gustosi, si possono aggiungere verdure e erbe aromatiche.

Hamburger di Legumi

Ottimi per la preparazione di burger vegan, sono i legumi, che possono essere accompagnati a frutta secca o verdure.

Hamburger di Verdure

Naturalmente si possono preparare ottimi hamburger con le verdure, abbinandole a legumi o cereali. Via libera a zucca, patate, broccoli, ma anche asparagi e zucchine.

Pane per Hamburger Fatti in Casa

Per rendere i nostri hamburger fatti in casa ancora più gustosi, ci vuole un buon panino. Oltre alla ricetta classica del panino da hamburger, si possono fare delle varianti gustose, da abbinare ai vari tipi di hamburger. Per un sapore deciso, provate ad aggiungere farina di canapa o preparare dei pani da hamburger con la farina di segale. Impastati con farina di segale e farina integrale, hanno un gusto intenso che ben si sposa con hamburger di carne o verdure.

Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno

Consigli per Preparare l'Hamburger Perfetto

Gli hamburger fatti in casa sono una ricetta semplice ma che regala sempre grande soddisfazione, realizzata con carne di manzo, salsiccia di maiale, erbe aromatiche, sale, pepe e cipolla disidratata. Basterà impastare gli ingredienti in una ciotola, dividere il composto in porzioni e pressarle leggermente con le mani inumidite fino a ottenere dei dischi spessi non più di 2 centimetri; con le nostre dosi, riuscirai a confezionare 4 hamburger da 200 grammi l'uno.

Una volta pronti, possono essere trasferiti su una padella antiaderente o sulla griglia ben calda e cotti secondo i propri gusti. Per una resa ottimale, è fondamentale scegliere un buon taglio di carne di manzo, come il reale, la punta di petto, ma anche la spalla e la pancia, che assicurano un risultato tenero e succulento. Se ne hai la possibilità, chiedi al tuo macellaio di fiducia di non macinarla, ma di tritarla al coltello, così che abbia una texture che in cottura non secchi, perdendo tutti i liquidi.

Scegli una tipologia di salsiccia di maiale morbida e omogenea al morso, affinché possa incorporarsi bene: per un hamburger perfetto, il mix deve essere composto di carne magra all'80% e di una componente grassa al 20%. A piacere, puoi personalizzare l'impasto con le spezie e le erbe aromatiche che più ti piacciono e creare tante deliziose varianti: lasciati ispirare dando un'occhiata ai nostri suggerimenti.

Porta in tavola gli hamburger caldi, insieme a una porzione di patatine fritte, una ciotolina di maionese o un'altra salsa di tuo gradimento: conquisterai tutti i tuoi ospiti. Scopri come preparare gli hamburger fatti in casa seguendo passo passo procedimento e consigli.

Amalgama per bene gli ingredienti, lavorandoli con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo. Servi gli hamburger ben caldi insieme a un contorno di insalata fresca e qualche fettina di limone. Sistema sul pane l'insalata, due pomodori tagliati a fette, condisci con un pizzico di sale, poi posiziona l'hamburger con il formaggio e richiudi il tutto con l'altra metà del panino.

Leggi anche: Segreti Lievito Madre

Puoi aggiungere all'impasto degli hamburger anche una patata lessa e schiacciata, oppure un po' di mollica di pane raffermo reidratata in acqua o nel latte, per renderli ancora più morbidi. Per quanto riguarda le erbe aromatiche, noi abbiamo utilizzato salvia e rosmarino, ma puoi scegliere quelle che preferisci: sono ottime anche origano, timo, erba cipollina, maggiorana e prezzemolo.

In caso di allergie o intolleranze al glutine, è possibile trovare in commercio degli ottimi burger buns gluten free. Se, invece, non puoi assumere lattosio, sostituisci il formaggio filante con una fettina di bacon: il tuo hamburger sarà ugualmente delizioso.

Conservazione degli Hamburger Fatti in Casa

Gli hamburger fatti in casa si conservano in frigorifero, ben coperti, per 1 giorno al massimo. In alternativa, puoi separarli con dei quadrati di carta forno e congelarli in un contenitore ermetico fino a 3 mesi.

Ricetta Dettagliata per Hamburger di Carne Fatti in Casa

Cerchi la ricetta perfetta per preparare un hamburger fatto in casa che possa competere con quelli dei migliori pub? Sei nel posto giusto! La vera magia di questa ricetta sta nella scelta degli ingredienti: una miscela equilibrata di carne di manzo macinata fresca e salsiccia, arricchita con erbe aromatiche selezionate. È un piatto versatile che puoi preparare in ogni stagione, perfetto per una cena informale con gli amici o per un pranzo domenicale in famiglia.

Per un’esperienza ancora più autentica, prova a preparare i panini per hamburger fatti in casa. Una volta preparata la carne, consiglio di organizzarti con la cottura e cercare di fare tutto assieme: burger e, nello stesso tempo, tostare il pane. In un capiente tegame unisci la carne trita e la salsiccia mantovana, dopo averla incisa per sfilare la pelle che la contiene.

Scalda bene la griglia e lascia cuocere gli hamburger da entrambi i lati, girandoli più volte, per circa una decina di minuti. Nel frattempo taglia il pane a metà e lascialo tostare sulla piastra, tenendo la parte tagliata a contatto col calore. Bastano un paio di minuti. Adagia un burger col cheddar su ogni base. Affetta il pomodoro ben lavato e metti sulla carne due o tre fettine. Manca solo la foglia di lattuga: adagiala sul pomodoro e chiudi il cheeseburger con l’altra metà del pane!

Se vuoi restare fedele alla tradizione americana, ti consiglio di utilizzare al cheddar. Puoi utilizzare sempre carne di manzo, variando però la quantità di grasso e di tessuto connettivo presenti nel macinato, scegliendo tagli più o meno magri. Puoi non mettere la salsiccia, oppure sostituirla con del macinato di suino.

Prepara il macinato, poi fai delle polpette e schiacciale con le mani, senza premere troppo. Innanzitutto aiutati con uno stampo che ti permette di ottenere una forma più regolare. Poi assicurati che la superficie di cottura, che sia pentola, piastra o griglia, sia rovente. In questo modo la carne sigillerà i succhi all’interno compattandosi.

Preferisci la maionese alla senape? Se vuoi rendere il tuo cheeseburger davvero irresistibile, puoi aggiungere del bacon o pancetta croccante tra la senape e la carne. Una volta assemblato, consiglio di consumare immediatamente gli hamburger. Se invece sei intollerante al lattosio o allergico ai latticini, presta attenzione alla composizione dei panini, perché spesso contengono latte o lattosio. Dovresti però riuscire a trovarne di senza lattosio.

Ingredienti e Preparazione degli Hamburger di Carne

Preparare un hamburger di carne fatto in casa è semplice se puoi contare su una ricetta valida e sui giusti consigli per ottenere un risultato invidiabile. Ovvero degli hamburger di manzo morbidi e gustosi, dagli interessanti valori nutrizionali e con un numero di calorie tale da poterli consumare tranquillamente a dieta. Gli ingredienti richiesti per la preparazione dell’hamburger di carne fatto in casa sono pochi, e facilmente reperibili. Si tratta di carne di manzo (rossa, anche mista), sale, pepe e aromi a tua scelta. Iniziamo dalla carne, che deve essere di qualità e, se possibile, macinata fresca. Quella di manzo è la più comune, ma puoi anche scegliere di mescolare diversi tagli per un hamburger più succoso e saporito. In alternativa, puoi scegliere carne di pollo o tacchino.

Puoi naturalmente aggiungere cipolla tritata, aglio in polvere, erbe aromatiche (come timo, prezzemolo, salvia, rosmarino), un po’ di senape. La preparazione è molto semplice: non devi fare altro che mischiare la carne con sale e pepe e formare delle polpette di circa 80-120 grammi l’una. Gli hamburger fatti in casa senza stampo potrebbero risultare irregolari. Poco importa, il loro bello sta proprio nel fatto di essere stati realizzati con le proprie mani. Devono essere cotti quando hanno raggiunto la temperatura ambiente. Tirandoli fuori dal frigo e adagiandoli sulla padella calda corri il rischio di rovinare la cottura. La padella potrebbe “raffreddarsi” a contatto con la carne fredda e la crosticina non formarsi.

Istruzioni

  1. In una ciotola, unisci la carne macinata con un pizzico di sale e pepe.
  2. Aggiungi la cipolla tritata se la usi e le erbe tritate se vuoi insaporire la carne.
  3. Mescola bene senza lavorare troppo il composto per evitare che la carne diventi troppo compatta.
  4. Dividi l’impasto in 4 porzioni uguali e forma delle polpette.
  5. Appiattiscile delicatamente con le mani fino a ottenere dei dischi di circa 1,5 cm di spessore.
  6. Scalda una padella antiaderente o una griglia con un filo d'olio. Non lasciare riposare l’hamburger dopo la cottura.

Valori Nutrizionali e Varianti

I valori nutrizionali di un hamburger di carne variano in base al tipo di carne utilizzato ed alla quantità di grasso in esso presente. Oltre che, naturalmente, al peso del burger, che può variare dagli 80 ai 120 grammi. Sul web puoi imbatterti in diverse ricette dell’hamburger di carne che prevedono altri ingredienti oltre questa ed il condimento. Si tratta di versioni lontane dalla ricetta originale, create su misura per renderlo più gustoso e morbido senza troppi sforzi. Spesso l’uovo viene aggiunto per legare meglio la carne e mantenerla umida, ma non è indispensabile.

Puoi preparare l’hamburger senza uova se preferisci un risultato più semplice e nel rispetto della tradizione. Hamburger con carne macinata e uova: questa variante, ad esempio, prevede l’aggiunta di un uovo alla carne macinata, che funge da legante e aumenta l’apporto proteico. Hamburger con carne macinata e patate: in questa versione, si aggiungono patate lesse e schiacciate, che vanno a rendere la carne più morbida e il sapore più delicato. Hamburger di carne mista: in questo caso si utilizzano diverse carni, come manzo, maiale o agnello, ben mixati tra di loro per ottenere un gusto più complesso.

A questo proposito, la carne di manzo contiene anche grassi saturi e colesterolo, la cui assunzione dovrebbe essere moderata, limitando i grassi saturi al 10% delle calorie giornaliere e il colesterolo a 300 mg al giorno. Puoi gustare gli hamburger di carne fatti in casa in diversi modi, a seconda che tu sia a dieta o meno. Per accompagnarlo, puoi servire delle patatine fritte al forno, un’insalata mista o delle verdure grigliate. In quanto alle bevande, si sposano bene con una birra artigianale o un bicchiere di buon vino rosso. Per la presentazione, servilo su un piatto piano insieme al contorno che hai scelto.

Puoi arricchire la ricetta dell’impasto dell’hamburger con cipolla tritata, aglio, erbe e spezie. Puoi anche insaporirlo con formaggi grattugiati, olive tritate e così via. Per completare il panino, invece, puoi usare lattuga, pomodoro, cipolla e formaggio. La scelta migliore è usare un mix di carne magra e grassa, come il manzo con un contenuto di grasso intorno al 20%. Puoi anche usare della carne di tacchino o pollo come alternativa alla carne rossa. L’ordine solitamente prevede il pane alla base, seguito dall’hamburger di carne, formaggio (se lo si usa), e poi le verdure e le salse.

Conclusione: Un Piatto Semplice ma Appagante

Ora che hai visto come fare gli hamburger di carne macinata in casa sia semplice, perché non ti cimenti? Che lo gusti dentro un panino o al piatto, si tratta di una preparazione che, se ben fatta, conquista pur nella sua semplicità. Facci sapere se lo provi e condividi con noi le tue impressioni in merito. Quando si dice hamburger si dice voglia di qualcosa di buono e sfizioso. Che sia una serata tra amici, una maratona serie tv, un pranzo veloce, magari con i bambini l'hamburger fatto in casa è sempre una buona idea.

Anche se il nome ci fa volare soprattutto in America, ed è lì in effetti che se ne fa un consumo oggi maggiore, i primi hamburger fatti in casa sono nati in Germania, precisamente ad Amburgo (se ci pensate le due parole si somigliano tantissimo nel suono), per opera di Otto Krause agli inizi del XIX secolo. Quando poi i tedeschi emigrarono nel Nord America esportarono la ricetta che piacque molto. Si tratta di polpette di carne di manzo per lo più, schiacciate e rese a forma di disco che vengono aromatizzate in diversi modi.

Di ricette hamburger ce ne sono tantissime in effetti, c'è chi aggiunge il sale nell'impasto, chi il formaggio, chi pepe e aglio. Dipende molto anche dai gusti personali, c'è chi ancora varia proprio il taglio di carne e fa gli hamburger di pollo. Oggi questo alimento è nell'immaginario collettivo il maggior rappresentante del cibo da fast food. Non sempre però è da demonizzare, l'hamburger al forno, senza aggiungere molte salse, con insalata e pomodori freschi magari, è una sorta di piatto unico che ci si può concedere tranquillamente.

Trovo inoltre molto interessante l'evoluzione che questo sta avendo: da pranzo veloce e rapido senza impegno sta evolvendo verso hamburger gourmet. Sempre più spesso infatti vedo paninoteche che fanno abbinamenti pazzeschi, scegliendo dei tagli di carne anche molto importanti e per un curioso come me, capirete che è un vero piacere per il palato assaggiarli tutti! Anche se poi l'hamburger americano, quello con il formaggio, il bacon, la cipolla caramellata, l'insalata e le patate ha un posto fisso nel mio cuore!

Hamburger fatti in casa teneri e succosi, servono pochi ingredienti per prepararli e sono buonissimi, potete scegliere la carne macinata che preferite come vitello, pollo, manzo e maiale, oppure preparare degli hamburger di carne fatti in casa con carne mista. La ricetta degli hamburger fatti in casa è velocissima, potete giocare di gusto e di fantasia aggiungendo le erbe aromatiche che preferite o delle spezie a piacere, potete arricchirli con del parmigiano ed anche con della salsiccia macinata.

Vi farò vedere due procedimenti per creare gli hamburger di carne, uno con le vostre mani e l’altro con un coppa pasta se volete degli hamburger regolari, io non ho l’apposito attrezzo per pressare la carne, ma se voi lo avete utilizzatelo. Potete congelare i vostri hamburger fatti in casa ovviamente solo se avete utilizzato carne fresca, ed averli sempre pronti direttamente da cuocere. Potete cuocerli in padella, sulla piastra o sul barbecue e saranno sempre morbidissimi, sono perfetti da mettere nel panino con salse a piacere oppure da gustare da soli con una fresca insalata.

Come Congelare gli Hamburger Fatti in Casa

Dopo aver preparato gli hamburger di carne, metteteli in un contenitore con sotto un pezzetto di carta forno. In questo modo non si rovineranno e potrete prendere gli hamburger di carne surgelati con la carta forno e cuocerli direttamente.

Come Cuocere gli Hamburger di Carne

  • Freschi: Ponete sul fuoco una padella o una bistecchiera e fatela scaldare bene. Aggiungete gli hamburger senza aggiungere olio perché la carne ne tirerà fuori abbastanza in cottura. Cuocerli a seconda del gusto personale, se volete un hamburger al sangue oppure ben cotto.
  • Surgelati: Fate scaldare bene una padella o bistecchiera e mettete direttamente gli hamburger surgelati.

Le cose fatte in casa sono molto più buone, genuine e anche più economiche. Se volete prepararvi un fantastico panino, seguite la nostra ricetta degli hamburger di carne fatti in casa e sentirete che differenza! Noi abbiamo utilizzato macinato di manzo di ottima qualità con cui si possono creare 3 gustose varianti di medaglioni di carne: classici, alle erbe e al formaggio. Poi sta a voi aggiungere il resto!

Per preparare gli hamburger di carne fatti in casa, per prima cosa dividete il macinato in 3 ciotole: 2 da 360 g e una da 330 g. Posizionate un coppapasta del diametro di 11 cm su un quadrato di carta forno, prelevate una porzione di carne da 180 g e schiacciatela all’interno del coppapasta. Aiutatevi con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme, poi rimuovete il coppapasta. Ora tritate le erbe aromatiche con un coltello e aggiungetele alla seconda ciotola con 360 g di carne. Formate 2 hamburger aiutandovi sempre con il coppapasta e il batticarne. Aggiungete il formaggio alla ciotola con 330 g di carne, salate, pepate e mescolate con le mani, poi formate gli ultimi 2 hamburger sempre nello stesso modo.

Gli hamburger di carne fatti in casa si possono conservare in frigorifero, coperti con pellicola, per un giorno al massimo. Cuocete gli hamburger per 4-5 minuti per lato su una bistecchiera o padella spennellata con olio; se utilizzate la padella potete aggiungere un goccio d’acqua dopo averli girati e terminare la cottura con il coperchio in modo che la carne rimanga tenera e succosa. L’importante è non schiacciarli o bucarli per evitare che disperdano i loro succhi. Personalizzate gli hamburger di carne fatti in casa con le erbe e i formaggi che vi piacciono di più!

Intanto deve essere freschissima, l’ideale sarebbe un macinato misto di controfiletto, collo e fiocco con parte grassa al 20-30%. Sarebbe preferibile consumare l’hamburger a media cottura, non al sangue né stracotto. Sembra facile ma non è difficile, è l'Hamburger Ricetta Definitiva! Questa ricetta Hamburger fatti in casa è semplicissima e ti permette di preparare i panini definitivi per le tue grigliate!

L’Hamburger è sicuramente adatto a qualsiasi occasione, difficile che qualcuno ne risulti scontento, puoi servirlo in mille maniere e con altrettanti contorni, generando molteplici possibilità di accostamento e impiattamento.

Ingredienti

  • 1 kg Carne trita di manzo 70-75% manzo e 25-30% grasso (sotto i 200g l’hamburger è menu baby)
  • 2 Pomodori rossi tondi
  • 4 Fette di formaggio (ceddar o provolone)
  • 8 Fette di bacon
  • Qualche foglia di insalata croccante
  • Maionese

Istruzioni

  1. Mettete in una ciotola capiente la carne trita, aggiungete una spolverata di sale e un pizzico di pepe ma senza esagerare, giusto per insaporire la carne. Poi impastate il tutto per bene. In caso vogliate UN sapore piú deciso mettete al posto di sale e pepe il nostro Spog RubGrigliare Duro
  2. Dividete l’impasto in 4 parti quindi in dei bei maxy burgher da 250 grammi l'uno
  3. Fatto questo potete sculacciare le palle di carne fino a formare i vostri hamburger modellandoli con un'altezza di circa 2-3 cm oppure potete utilizzare l'AGGEGGIO PER FARE GLI HABURGER.
  4. Preparate il vostro barbecue per una cottura indiretta a circa 160-180 ° , posizionando però inizialmente gli hamburger sulla brace viva per circa 2 minuti per lato.
  5. Dopodiché spostate gli hamburger lontano dalle braci, mettete sopra la fetta di formaggio e fate cuocere per circa 5 minuti .
  6. Nel frattempo grigliate il bacon posizionandolo sopra le braci per una cottura diretta.
  7. Nel caso sia di vostro gradimento potete preventivamente tagliare il pane e scottarlo un po’ sulla brace
  8. Comporre un Hamburger è un po’ un rito e mentre poggi la fetta di pane sul tagliere sai che dentro potresti ficcarci mezzo frigorifero, come molte ricette Hamburger suggeriscono, per preparare il nostro spalmiamo un po’ di maionese sulla base poi mettiamo uno strato di insalata scrocchiarella, oltre a dare freschezza impermeabilizzerà la fetta di pane in modo che non diventi poltiglia, poi Hamburger, fetta di pomodoro e bacon fino a che non esce! con questa super “Hamburger Ricetta” proverete una goduria estrema!
  9. Ora siete pronti per gustarvi i vostri super Hamburger fatti in casa, riempite i boccali di birra e accompagnate con patatine fritte!

tags: #come #fare #hamburger #fatto #in #casa

Post popolari: