Oggi vi presento un secondo facile da realizzare, saporito ed economico: la frittata di cipolle. Grande classico o gustoso salvacena? La frittata di cipolle è questo e altro! La frittata di cipolle è un piatto goloso e sempre gradito! E’ un piatto molto facile da fare e decisamente gustoso.
La frittata di cipolle è un secondo piatto facile, tipico della cucina casalinga, si prepara la cena, o il pranzo, con qualche uova e poco più. Non solo un tipico secondo piatto casalingo, ideale da preparare anche quando abbiamo pochi ingredienti in frigorifero, ma anche un’idea sfiziosa per un pic-nic o un buffet.
Oggi per l’appuntamento con L’Italia nel Piatto, la rubrica mensile dedicata alla cucina regionale, questo mese il tema scelto è “Frittate colorate” una carrellata di ricette regionali dedicata alla frittata, un piatto della cucina italiana, con mille varianti regionali.
Frittata o Omelette?
In realtà tra le due ricette esiste una differenza sostanziale. La frittata è cotta da entrambi i lati e in base all’ingrediente può essere servita come secondo, contorno o dessert. La ricetta francese, invece, è cotta soltanto su un lato ed è poi piegata a metà.
Varianti della Frittata di Cipolle
- Frittata di cipolle alla napoletana: La ricetta prevede che queste siano appassite in olio extravergine d’oliva ed amalgamate poi alle uova, sale, formaggio ed eventualmente pepe, in più si può aggiungere la pancetta a dadetti.
- Frittata di cipolle al forno: Questa è una variante della classica frittata di uova, nonché un ottimo secondo piatto. Le differenze rispetto alla ricetta classica sono gli ingredienti (la cipolla e il basilico) e il metodo di cottura. Proprio per questo ha un sapore leggermente diverso e risulta decisamente più morbida come consistenza. Ovviamente la cottura al forno richiede più tempo (25 minuti a 180 gradi), sebbene alcuni tipi di forno potrebbero performare meglio.
Sto preparando delle ricette anche con la cipolla di Acquaviva, così da poter proporre anche la frittata con cipolle rosse: una cipolla dolce che stupisce! Se vi piacciono le frittate vi consiglio anche la frittata di zucchine e gamberi o la frittata di zucchine e pancetta.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la frittata con le cipolle per prima cosa mondate le cipolle e tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm 1. Monda le cipolle, tagliandone l’estremità e rimuovendo lo strato esterno viola per scoprire il cuore bianco. Dopo averle lavate, affettatele finemente con un coltello o una mandolina.
In una pentola antiaderente fai scaldare l’olio extravergine di oliva e lascia rosolare le cipolle per 20-25 minuti a fuoco molto dolce. In una padella antiaderente mettiamo un filo d’olio, le cipolle, la pancetta tagliata a dadetti e facciamo soffriggere per qualche minuto. La fiamma deve essere bassa e il coperchio applicato, inoltre ricordatevi di mescolare più volte.
Quando le cipolle risulteranno ben cotte ma ancora intere versate il composto di uova nella padella 7, assicurandovi che tutte le cipolle siano ricoperte. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco dolce per 6-8 minuti 8. Fate scivolare delicatamente la frittata dal coperchio alla padella per farla cuocere per altri 3-4 minuti. Fate scivolare nuovamente la frittata nella padella 10 e proseguite la cottura per circa 3-4 minuti, questa volta senza coperchio 11.
Per preparare la frittata al forno garantisce leggerezza e morbidezza. Temperatura del forno troppo alta: rischia di seccare la superficie lasciando l’interno crudo o troppo umido. Un ultimo consiglio: lasciatela riposare qualche minuto dopo la cottura. La frittata al forno è una validissima alternativa alla classica frittata in padella. È più leggera, richiede meno grassi aggiunti e consente una cottura più omogenea.
Frittata di Cipolle: Ricetta Umbra
Io per l’Umbria vi propongo un frittata di cipolle con la cipolla di Cannara come protagonista, ho utilizzato cipolla dorata e cipolla rossa, un mix perfetto per una frittata ricca e buonissima, per dare ancora più sapore, ho aggiunto qualche fogliolina di maggiorana, che con la cipolla ci sta benissimo.
Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno
Ingredienti:
- 5 uova
- 100 g di cipolle dorate
- 1 piccola cipolla rossa (circa 30 g)
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Maggiorana
Preparazione:
- Sbucciate le cipolle dorate e tritatele finemente, mettetele in una padella da 24 cm di diametro con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
- Sbucciate anche la cipolla rossa, tagliatela a fette sottili e mettetela in un’altra padella con un cucchiaio di olio e pochissimo sale. Fate cuocere le cipolle per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale, qualche fogliolina di maggiorana e mescolate con una forchetta.
- Quando le cipolle saranno cotte, unite le uova alle cipolle dorate, unite in superficie anche le cipolle rosse e lasciate cuocere la frittata finché non sarà rappresa, da poterla girare con un piatto.
- Girate la fritta e finite la cottura. Trasferite la frittata su un piatto e servite.
Consigli Utili
Consiglio di consumare subito la frittata di cipolle appena pronta, per gustarla appieno. La frittata con le cipolle si può conservare in frigorifero per un paio di giorni al massimo, in un contenitore ermetico.
Se vi piace, potete preparare prima questa frittata e fare degli ottimi PANINI CON FRITTATA, POMODORI E MOZZARELLA! Sono squisiti da portare fuori! E se ti piace questa ricetta, ti consiglio le FETTINE PANATE CON ORIGANO: un altro piatto delizioso che puoi gustare con un’insalata o dentro un panino!
Leggi anche: Segreti Lievito Madre
tags: #frittata #di #cipolle #ricetta