Tra le più amate blogger di cucina in Italia, Benedetta Rossi non teme la concorrenza e resta sempre tra le più seguite, sia in tv che sui social. I social sono riusciti a far avvicinare le persone ai fornelli. Se prima infatti si preferiva il food delivery o uscire fuori a cena, adesso si predilige la casa e la cucina. L’homemade sta prendendo il sopravvento, soprattutto dopo la pandemia. Grazie a video che durano pochi secondi ma altamente intuitivi, è davvero facile iniziare a preparare ricette di tutti i tipi, dalla colazione alla cena.
La Marmellata di Cipolle: un Classico Rivisitato
La marmellata di cipolle è tra le confetture più amate da assaporare. Soprattutto quando realizziamo taglieri di formaggi e salumi, le confetture sono d’obbligo. Ovviamente quella di cipolle ha un sapore intenso e avvolgente.
Come Preparare la Marmellata di Cipolle
La preparazione della marmellata di cipolle è davvero semplice.
Ingredienti:
- Cipolle
- Zucchero di canna
- Aceto balsamico
- Foglie d'alloro
- Olio
- Aceto di vino rosso o aceto di mele (opzionale)
- Sale
Preparazione:
- Pulire le cipolle e tagliare a pezzi medi.
- Tagliare le cipolle sottili e metterle in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero di canna, l'alloro e l'aceto balsamico e mescolare bene.
- Mescoliamo poi tutto per bene e lasciamo che maceri circa 3 ore. Terminata poi la macerazione, ci sarà un composto scuro con cipolle ammorbidite.
- Prendete una casseruola con un fondo d'olio e rosolate le cipolle finché non diventano trasparenti.
- Sfumare con l'aceto e aggiungere l'alloro (che poi verrà rimosso).
- Coprire la superfice con acqua, non di più, aggiungere lo zucchero e mescolare poi il sale e mescolare. L'acqua evaporerá in fretta.
- Dopodiché lo versiamo in una pentola e lo facciamo cuocere per circa 45 minuti.
- Portare sul fuoco e fare cuocere per 45 minuti.
- Aggiustare di sale o di zucchero se necessario, il sapore dovrà risultare agrodolce.
- Terminata la cottura, avremo un composto caramellato molto denso.
Se vogliamo optare per una ricetta più semplice, evitiamo di unire l’alloro o l’aceto balsamico. Oppure se non li abbiamo in casa, possiamo sostituirlo con l’aceto di vino rosso o l’aceto di mele.
Come Conservare la Marmellata di Cipolle
Basterà versarlo nei vasetti ermetici, che dovranno essere preventivamente chiusi ermeticamente. Nel frattempo preparare i vasetti sterilizzati per la conservazione. Lavarli accuratamente, inserire due dita d'acqua e mettere in microonde per due minuti.
Leggi anche: Come Fare Marmellata d'Uva
Metodo Tradizionale:
- Riempire i vasetti di marmellata di cipolle, chiudere.
- Inserire i vasetti in una pentola, ricoprire con abbondante acqua.
- Togliere i vasetti dall'acqua e verificare che il sottovuoto sia riuscito. Il coperchio deve essere piatto.
- Così preparata può essere conservata in frigorifero.
Se vogliamo che la nostra confettura duri più a lungo, quindi più di due mesi, possiamo scegliere anche di pastorizzarla. Basta far bollire i vasetti a bagnomaria per mezz’ora in una pentola piena d’acqua.
Consigli per l'Uso
Con questa quantità puoi riempire 2 vasetti da 125 oppure 1 da 250. Consigliato per accompagnare formaggi saporiti, oppure della carne, nonché crostini.
| Ingrediente | Alternativa | Uso consigliato |
|---|---|---|
| Aceto Balsamico | Aceto di Vino Rosso o Aceto di Mele | Sfumare o macerare |
| Alloro | Nessuna (opzionale) | Aromatizzare |
Leggi anche: Come Preparare la Marmellata di Pesche
Leggi anche: Marmellata di Arance Tradizionale
tags: #marmellata #di #cipolla #benedetta #rossi #ricetta