La marmellata di uva nera è una confettura fatta in casa deliziosa, ideale da preparare da fine estate fino ad ottobre. Con uva bianca, nera o uva fragola, poco zucchero e bucce di limone, potrete conservare in barattolo per l’inverno gusto e profumo di questa frutta autunnale!
Perché Preparare la Marmellata di Uva Nera in Casa?
Prepararla in casa con la mia ricetta è facilissimo e il risultato è assolutamente eccezionale. La marmellata all’uva a casa ha conquistato praticamente tutti. Una volta provata questa ricetta, non la si molla più. Crea dipendenza per quanto è buona!
Dal sapore dolce e fruttato di mosto e una consistenza corposa, la Confettura di uva, è perfetta non solo da spalmare su pane e fette, ma anche per farcire crostate, riempire brioche e realizzare numerosi dolci! Proprio come la Marmellata di more e la Marmellata di fichi è una Ricetta molto facile.
Ingredienti
- 1 kg di uva nera
- 70 g di zucchero
- 10 cucchiai di succo di limone
Preparazione
- Lavare bene l'uva nera e privarla dei raspi.
- In una pentola unire i chicchi di uva e il succo di limone, portare a bollore e cuocere il tutto per circa 20-30 minuti schiacciando leggermente i chicchi di uva in modo da far fuoriuscire una parte del succo.
- Passare l’uva cotta nel passatutto (il passaverdure, per intenderci lo stesso che si usa per passare i pomodori per fare le conserve).
- Portare di nuovo la marmellata di uva sul fuoco e farla addensare mescolando spesso.
- Per accertarsi che la marmellata sia pronta si fa la prova del piattino: si versa un cucchiaino di marmellata sul piattino, si inclina il piattino e si vede quanto cola la marmellata.
Quando la marmellata di uva è pronta, versarla immediatamente nei barattoli sterili, chiudere i barattoli col il coperchio e capovolgerli.
Pastorizzazione e Conservazione
Pastorizzare la marmellata è semplicissimo. Togliere quindi i barattoli di marmellata di uva dall’acqua, asciugarli con un panno, capovolgerli a testa in giù e farli raffreddare completamente. Quando la marmellata si sarà raffreddata, riportare i barattoli a testa in su e premere col dito sul tappo dei barattoli per accertarsi che si sia formato il sottovuoto: se il coperchio fa “click” vuol dire che il sottovuoto non si è formato e che la marmellata deve essere conservata in frigorifero e consumata in breve tempo.
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Se facendo pressione sul coperchio del barattolo non si sente nessun click vuol dire che il sottovuoto si è formato e la marmellata può essere conservata per un anno in un luogo fresco e asciutto e lontano da fonti di luce.
Consigli Utili
- Potete scegliere anche la varietà di uva che avete a disposizione, sia con che senza semi importante è che sia perfettamente integra e prive di ammaccature, meglio se biologica!
- Il segreto per un ottimo risultato è dosare bene lo zucchero a seconda del tipo di uva utilizzata.
- Poi cuocete su fuoco molto lento, girando di tanto in tanto senza far attaccare il composto per circa 1 h ma il tempo potrebbe variare.
- Poi lasciateli raffreddare capovolti.
Come Gustare la Confettura di Uva Nera
La confettura d'uva è una conserva di frutta autunnale perfetta da fare a ottobre e gustare tutto l'anno in tante occasioni: è infatti deliziosa sul pane tostato, nelle crostate di pasta frolla e squisita con il caprino fresco. Colazione e merenda, brunch e aperitivo: sono svariate le occasioni nelle quali gustare la confettura d'uva.
Una conserva di frutta buona così, spalmata sul pane leggermente tostato - in particolar modo con il Pane ai cereali con semi misti è divina - o impiegata per farcire una crostata.
Varietà di Uva
Potete scegliere anche la varietà di uva che avete a disposizione, sia con che senza semi importante è che sia perfettamente integra e prive di ammaccature, meglio se biologica!
Ecco le principali categorie:
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- Bianca: Il sapore è leggermente acidulo e il colore tendente al verde chiaro.
- Rossa: Il sapore è più corposo ma nettamente più dolce. Il colore tende al violaceo ed ha una tonalità cromatica data dalla presenza abbondante di antocianine, dei potenti antiossidanti.
- Rosata: Il gusto è spiccatamente acidulo con note dolciastre.
Confettura di Uva e Salute
L’ uva è un frutto che ormai si trova in commercio tutto l’anno, ma è tra giugno e luglio che arrivano sulle nostre tavole i grappoli più ricchi di polifenoli, sostanze antiossidanti preziose per prevenire le rughe e per preparare la pelle all’esposizione ai raggi solari.
L’uva è infatti un frutto disintossicante ma anche energetico: contiene zuccheri e acqua (ben 1’82%), ed è importantissima per stimolare il ricambio cellulare grazie al suo apporto di vitamina A, BI, B2, Pp, BS, B6, C.
Avvertenze
Ricordo che l’uva ha un’alto contenuto di nichel per cui le persone intolleranti la mangino con cautela e a rotazione.
Idee per Utilizzare la Confettura
Qual è la soluzione ideale per utilizzare la confettura? Di idee ce ne sono tantissime! Si tratta di una delizia adatta a tantissime situazioni! Cosa ne dite di una bella crostata? Davvero da leccarsi i baffi.
Si può ovviamente optare anche per alternative molto semplice, come la confettura spalmata su una bella fetta biscottata a colazione o a merenda.
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