Lo sciroppo di carrube fatto in casa è un ottimo alleato contro i malanni di stagione, come tosse e mal di gola. In inverno, i malanni di stagione possono dare davvero filo da torcere. Questo sciroppo lenisce il mal di gola e la tosse, costituendo un rimedio naturale davvero straordinario. Si può consumare puro oppure se ne può sciogliere un cucchiaino in una tazza di acqua calda.
Proprietà e Benefici delle Carrube
Oggi riscopriamo la carruba, frutto spontaneo di un albero sempreverde, il carrubo, tipico della flora della macchia mediterranea. Per anni è stata considerata un alimento ricostituente grazie alle sue innumerevoli proprietà benefiche. La carruba è una valida alternativa al cacao, quindi per i soggetti allergici o intolleranti è una vera e propria mano santa. L’impiego nell’alimentazione aiuta ad abbassare il colesterolo cattivo, grazie alla grande quantità di fibre insolubili contenute.
Gli effetti benefici della carruba sono legati soprattutto al suo contenuto di vitamine e di sali minerali. In particolare, le carrube sono una fonte di vitamina E e di vitamina K e contengono calcio, zinco, potassio e fosforo, quest’ultime due fondamentali per la cura dell’osteoporosi. Le carrube agiscono sull’apparato digerente come coadiuvante del transito intestinale e della digestione, avendo numerosi effetti curativi soprattutto sul colon. Diversi studi dimostrano come possano aiutare nella cura di tosse e mal di gola, dando sollievo alle vie respiratorie.
Di questo straordinario frutto si può utilizzare qualsiasi parte: la polpa e i semi dai quali si ottiene la farina di carrube (destinata a biscotti, dolci, creme spalmabili e torte) e le foglie per la preparazione di infusi.
Ricetta Tradizionale Siciliana dello Sciroppo di Carrube
Lo sciroppo di carrube è realizzato unicamente con carrube di Sicilia e non contiene altro se non l’acqua necessaria per preparare l’infusione. La sua dolcezza è dovuta allo zucchero presente naturalmente nel frutto. Gli usi dello sciroppo di carrube sono molteplici: decotti, tisane, dolci, liquori e tante altre preparazioni. Le nostre nonne lo utilizzavano come rimedio per calmare o attenuare la tosse. Se avete delle carrube e volete fare lo sciroppo questa è la ricetta facile che solitamente si tramanda di famiglia in famiglia.
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Lo sciroppo di carrube è realizzato unicamente con carrube di Sicilia e non contiene altro se non l'acqua necessaria per preparare l'infusione. Viene preparato secondo la ricetta tradizionale dei nostri nonni, lasciando in infusione le carrube frantumate per diverse ore. Storicamente è impiegato come dolcificante naturale che potrete utilizzare per i vostri dolci, per macedonie, yogurt e bevande calde e fredde.
Io preparo lo sciroppo di carrube con la ricetta tradizionale, lasciando in infusione le carrube frantumate per diverse ore o meglio ancora se per una intera nottata. L’infuso ottenuto, viene poi ridotto sul fuoco, fino ad ottenere il perfetto equilibrio tra sapore e consistenza.
Ingredienti e Preparazione
Per prima cosa dovrete fare asciugare per bene le vostre carrube.
Preparazione:
- Tagliare le carrube a pezzi da circa 2 cm.
- Metterle nel "coperchio chiuso" assieme all'acqua posizionare il cestello per evitare schizzi e cuocere temp.
- Dovrete far bollire il composto fino a quando la quantità di acqua si dimezzerà.
- Versate, quindi, il miele e successivamente la scorza di un limone bio. E’ importante, infatti, che la scorza del limone non sia trattata chimicamente.
- Dovrete far proseguire la cottura, anche questa volta, fino a quando il liquido avrà ancora ridotto il suo volume della metà.
- Versate, quindi, lo sciroppo all’interno di un barattolo e chiudete con un coperchio.
Giunti a questo punto, filtriamo il liquido ottenuto e conserviamolo in una bottiglia di vetro ben chiusa. Seguite le istruzioni e tenetelo sempre a portata di mano, curerete i piccoli malanni stagionali, sia di grandi e piccini, in maniera naturale e sana!
Come Preparare lo Sciroppo di Carrube con il Bimby
Potete preparare lo sciroppo di carrube Bimby con pochissima fatica. Dapprima aggiungete all’interno del boccale l’acqua e fate andare per 5 minuti a 100°C. Aggiungete, quindi, tutti gli aromi e continuate per altri 10 minuti o fino a quando il volume del liquido si sarà nuovamente dimezzato.
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Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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