Il Natale è uno dei periodi più speciali dell'anno e non c'è niente di più festoso che preparare una serie di biscotti natalizi! C'è qualcosa di magico nell'odore dei biscotti di Natale che cuociono nel forno e nel gusto di quei dolcetti caldi e burrosi che non possono essere battuti. Sia che tu stia cercando una ricetta classica per biscotti o qualcosa di un po' più creativo, abbiamo quello che fa per te.
La Storia dei Biscotti di Natale
I biscotti di Natale hanno una storia lunga e leggendaria, che risale a secoli fa. Le origini del biscotto natalizio risalgono al Medioevo, quando i fornai tedeschi e olandesi crearono dei biscotti per celebrare la festività. Negli Stati Uniti, la tradizione di cuocere i biscotti natalizi risale all'inizio del XIX secolo. Le classiche ricette di biscotti natalizi erano tipicamente speziate con cannella, noce moscata e zenzero e spesso erano fatte con burro, zucchero e uova.
Ancora oggi i biscotti di Natale sono una tradizione molto amata, e molte famiglie li sfornano ogni anno. Dagli omini di pan di zenzero ai biscotti di zucchero e altro ancora, ci sono innumerevoli ricette tra cui scegliere. Questi biscotti sono deliziosi da soli, ma puoi anche essere creativo e aggiungere una varietà di mix-in.
Ricetta dei Biscotti Stelle di Natale
I biscotti stelle di Natale nascono da una ricetta semplice e genuina per realizzare una frolla golosa, perfetta da impastare insieme ai più piccoli durante le feste. Profumati e friabili, questi biscotti natalizi si possono appendere all’albero di Natale con nastrini colorati, si possono anche utilizzare come ghiotto segnaposto oppure come appetitoso cadeau da accompagnare a qualche aromatico liquore fatto in casa come quello al caffè, per arricchire così i cesti di Natale fai da te!
Preparate le formine e i grembiuli, portare in tavola la magia del Natale non è mai stato così facile!
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Ingredienti
- Farina
- Lievito
- Burro freddo a cubetti
- Zucchero
- Albume
- Zucchero di canna
Preparazione
- Per realizzare le stelle di Natale versate in una ciotola capiente la farina, il lievito e il burro freddo a cubetti.
- Aggiungere lo zucchero.
- Impastate gli ingredienti a mano.
- Stendete il panetto di frolla aiutandovi con il mattarello. Dovrete ottenere uno spessore di 3-4 mm.
- Con l’apposito cilindro per forare create un buco al centro delle stelle.
- Adagiate le stelle su una leccarda rivestita con carta forno, spennellate la superficie con l’albume e spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna.
- Tutti gli scarti di pasta si possono impastare nuovamente per creare altre stelle.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
I biscotti si conservano per una settimana in una scatola di latta. La pasta frolla cruda si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Se volete preparare dei biscotti a sagoma intera da appendere, non appena li sfornerete, dovrete bucarli con la parte piatta di uno stecchino di legno da spiedo in modo da far passare il filo attraverso il buco praticato per appenderli all'albero.
Consigli Utili
- La preparazione della frolla è semplice, ma per ottenere dolcetti friabili usate farina 00, burro e uovo a temperatura ambiente e preferite lo zucchero a velo a quello semolato (che li rende un po' meno friabili ma più croccanti).
- Lavorate gli ingredienti velocemente e con le mani fredde e fate riposare l'impasto, così non si sbriciola una volta cotto.
- Per ricavare le formine di stelle e fiocchi di neve potete usare un tagliabiscotti, di plastica o in acciaio; prima di procedere spolverizzate leggermente la pasta stesa con zucchero a velo o farina. In alternativa potete usare un coltellino a punta con la lama liscia. Procedete a mano libera oppure ritagliate delle sagome su un cartoncino, appoggiatele sulla pasta e rifilate il bordo.
Decorare i Biscotti di Natale
Ora che hai preparato la tua ricetta base per i biscotti di Natale, puoi essere creativo con le decorazioni. Ci sono molti modi per decorare i tuoi biscotti, dal semplice al complesso. Per la glassa all’acqua mischia lo zucchero a velo con l’acqua bollente. Per ottenere i tre colori del Natale (rosso, verde e bianco), dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche.
Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare. Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi!
Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari. Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere.
Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento! In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!
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Idee Creative
- Biscotti da Appendere: Se vuoi preparare dei biscotti a sagoma intera da appendere, non appena li sfornerai, dovrai bucarli con la parte piatta di uno stecchino di legno da spiedo in modo da far passare il filo attraverso il buco praticato per appenderli all'albero.
- Confezioni Regalo: Un’ottima idea e molto gettonata è regalare i biscotti di Natale a parenti ed amici, un figurone! Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata! Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti.
- Decorazioni Tematiche:Prevedi di appendere i biscotti come addobbo? Quando avrai finito la decorazione, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi!
I Segreti per Biscotti Perfetti
I segreti per avere dei Biscotti di Natale perfetti sono: prima di tutto intagliare una pasta frolla fredda e dura; che insieme al riposo in frigo, vi permetterà di avere delle sagome delineate anche dopo la cottura! Importantissimo è usare una ghiaccia densa e non liquida insieme ad un beccuccio con foro micro!
Consigli per la Ghiaccia Reale
- Quando si usano più colori: Partite sempre dal bianco, fate asciugare completamente (30 minuti / 1 h) e poi aggiungete nuovi elementi colorati, fate nuovamente asciugare e infine aggiungete il terzo colore e così via!
- Prima di tutto partite dagli occhi, due puntini, lasciando cadere una perla di ghiaccia per ogni punto senza schiacciare troppo.
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