Le crespelle salate, conosciute anche come crepes salate, sono una preparazione semplice, veloce e incredibilmente versatile. Diciamolo chiaramente le crepes salate forse sono ancora più buone delle dolci! In effetti la loro morbidezza, il loro profumo e il fatto che possano essere farcite in mille modi diversi le rende davvero irresistibili.
Le crepes salate o crespelle sono un piatto facile da preparare e veloce da farcire in tanti modi differenti. La ricetta per crespelle salate è davvero alla portata di tutti. L'impasto delle crepes salate è molto semplice da realizzare e potrà riuscirci anche chi non è molto abile in cucina o è alle prime armi. Vi basterà mescolare con cura gli ingredienti e il gioco è fatto!
Molti si chiedono se ci sia differenza tra crepes salate e crespelle salate: in realtà no, si tratta della stessa preparazione, solo con nomi diversi. Anche se comunemente le ricette crepes salate vengono attribuite alla Francia si ipotizza che questa pietanza sfiziosa e semplice da fare sia nata proprio qui in Italia e che la parola crepes derivi dal latino cripus che significa arriccitato e in effetti la superficie non completamente liscia ci lascia qualche ragionevole dubbio.
Fatto sta che le crepes salate ripiene sono stuzzicanti, facili e piacciono sempre a tutti! Se avete per esempio dei bambini saranno felicissimi se le farcirete con prosciutto e formaggio, ma se volete far felici gli adulti più golosi, potete pensare a un ripieno di carne o verdure.
Versatilità delle Crepes Salate
Uno dei motivi per cui le ricette con le crepes salate sono così amate è la loro versatilità. La scelta degli ingredienti per condire le crepes salate è praticamente illimitata. Ciò ci permette di sperimentare abbinamenti classici e più originali.
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Le crepes salate sono ricette veloci, ideali per ogni tipo di portata. Le ricette con le crespelle salate sono perfette anche da preparare in anticipo e cuocere in forno al momento. Possiamo prepararle in anticipo e poi riscaldarle rapidamente in forno, padella o friggitrice ad aria.
Come fare le crepes salate
Seguendo il mio passo passo riuscirete a farle in maniera perfetta! Qui inoltre troverete numerosi spunti per fare anche i ripieni crepes salate, vi consiglio di provarli tutti, sono uno più buono dell'altro! Seguite il vostro istinto e fatevi travolgere dal gusto, sperimentando anche nuovi abbinamenti.
Quando volete fare la ricetta della crepes salate, in un recipiente sbattete con una frusta le uova insieme al latte, unite quindi un pizzico di sale e la farina setacciata, amalgamate il tutto con la frusta in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea, infine incorporate il burro fuso a temperatura ambiente. Se necessario passate il composto al setaccio in modo da ottenere una pastella priva di grumi.
Idee di farcitura per crepes salate
Sbizzarritevi a cercare il ripieno per crepes salate più adatto a voi! Potete scegliere una versione vegetariana oppure no! La base essendo molto delicata ha un sapore neutro e ciò la rende molto adattabile a tantissimi ingredienti diversi e inoltre sono un ottimo secondo , sostanzioso e goloso!
Ecco alcune idee deliziose:
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- Prosciutto cotto e formaggio: un grande classico che non delude mai.
- Spinaci e ricotta: un altro grande classico che non passa mai di moda.
- Ricotta e spinaci sono la farcitura salata per eccellenza, che si tratti di crespelle, di cannelloni o di ravioli. Leggera ma sostanziosa, questa combinazione è perfetta per chi cerca un piatto semplice ma gustoso. Dopo aver cotto e tritato gli spinaci, mescolali (con un cucchiaio o una spatola) con ricotta, Parmigiano, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
- Se preferisci i sapori intensi, prova a farcire le crêpes con speck e radicchio. Puoi stufare il radicchio con un po’ di porro e sfumarlo con del vino rosso oppure, se stai usando una varietà a foglia lunga come il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo, puoi semplicemente grigliarlo.
- Quando le temperature scendono, è il momento di riscoprire i sapori della terra. Funghi e formaggio sono un abbinamento classico, che piace a tutti e non delude mai. Salta i funghi in padella con la tua ricetta preferita (l’importante è che non rimangano troppo umidi) e abbinali a un formaggio fuso a tua scelta.
- Cerchi un ripieno semplice ma dal sapore intenso? Prova con prosciutto, brie e noci. Questo abbinamento cremoso e croccante ti farà innamorare. Ti consigliamo il prosciutto cotto, per evitare un’eccessiva sapidità; in alternativa puoi scegliere anche una festa di tacchino affettata sottile.
- Crespelle pesto e fagiolini: queste crespelle al forno si preparano amalgamando il pesto con la besciamella.
- Crepes al ragù: farciamo le crespelle con ragù alla bolognese, cubetti di provola e formaggio grattugiato per una versione classica.
- Nidi di crespelle: un’idea originale e golosa, questi nidi si preparano con grande facilità e sono squisiti.
- Le crepes ai gamberi hanno un ripieno irresistibile: iniziamo scottando i gamberi in padella con una dose di burro, poi li immergiamo in una deliziosa salsa rosa preparata con besciamella, concentrato di pomodoro e un tocco di burro.
- In alternativa, soprattutto in estate, possiamo preparare le deliziose crepes al pesto: iniziamo rompendo le uova in una ciotola e aggiungiamo il latte e il sale. Uniamo la farina gradualmente, mescolando bene fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Aggiungiamo il pesto di basilico e mescoliamo nuovamente.
- In alternativa possiamo farcirle con besciamella e zucchine trifolate, prosciutto cotto e funghi e così via.
- Le crespelle ripiene di carciofi e salsiccia sono un primo piatto perfetto per la domenica.
- Per chi ama i sapori decisi ma delicati, la crema di carciofi è una scelta perfetta. Per prepararla, fai rosolare della cipolla con una noce di burro, aggiungi i carciofi tagliati sottili e lasciali cuocere a fuoco lento con un po’ di brodo vegetale. Una volta morbidi, frullali e mescolali con formaggio invecchiato (ad esempio Parmigiano Reggiano o Grana Padano) e besciamella.
Opzioni Speciali
- Se avete intolleranze o allergie potete fare anche le crepes salate senza uova, vi basterà aumentare leggermente il quantitativo di farina oppure aggiungere dello yogurt greco, verranno ottime ugualmente.
- Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite!
- Le crepe senza glutine sono preparate con farina di riso, una deliziosa variante da farcire con ingredienti dolci o salati!
Come servire le crepes salate
Oltre al gusto, anche l’occhio vuole la sua parte e la presentazione delle crêpes può fare davvero la differenza. Puoi infatti piegarle in modi diversi, a seconda della farcitura e del risultato estetico che desideri ottenere.
- A pacchetto: farcisci solo la parte centrale, piega i lati verso il centro e quindi chiudi la parte superiore e inferiore, formando per l’appunto un pacchettino.
- A fagottino: elegantissimo, ma richiede molta maestria e una cottura perfetta della crêpe.
Crepes salate: Un piatto per ogni occasione
Le crêpes salate sono un’ottima soluzione per tante occasioni diverse, dal pranzo leggero all’antipasto per le feste. Le crepes salate sono un’ottima scelta per pranzi e cene veloci o persino per una colazione salata. Le crepes salate sono un asso nella manica da tirare fuori spesso e volentieri, sia quando avete ospiti che quando volete preparare per voi e per i vostri cari qualcosa di goloso.
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