Alzi la mano chi non ha mai provato una crepe alla Nutella! Un peccato di gola a cui è davvero difficile resistere come merenda o spuntino di mezzanotte. Ecco come preparare morbide crepes per tutti i tuoi amici (e tenerne da parte qualcuna anche per te!).
Come Preparare le Crepes Dolci: La Ricetta Base
Per preparare le crepes dolci, segui questi semplici passaggi:
- Inizia sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino o in microonde. Lascialo intiepidire.
- Rompi le uova in una ciotola dai bordi alti. Mescola con una frusta e unisci il latte.
- Posiziona un colino sul recipiente e setaccia la farina nella ciotola (puoi anche aggiungerla in due tempi per evitare la formazione di grumi).
- Mescola energicamente con le fruste per assorbire la farina. Continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi.
- Lascia riposare l'impasto.
- Scalda una crepiera da 23 cm (o una padella antiaderente) e ungila con una noce di burro.
- Versa un mestolo di pastella sulla crepiera calda e cuoci per circa 1 minuto a fuoco medio-basso.
- Quando noti una leggera doratura e i bordi iniziano a staccarsi, gira la crepe aiutandoti con una paletta.
- Cuoci anche l'altro lato per circa 1 minuto, aspettando che prenda colore.
- Trasferisci la crepe su un piatto da portata o su un tagliere.
Puoi conservare le crepes impilate e coperte con pellicola per un paio di giorni al massimo in frigo. Così potrai scongelare e scaldare il numero di crepe che ti occorre.
Consigli per Aromatizzare le Crepes
Per aromatizzare queste golose crepes, puoi aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, i semini di una bacca di vaniglia o un bicchierino di rum o cognac. Il tocco in più? Servile con della frutta secca come lamelle di mandorle o granella di nocciole tostate in padella: il successo è garantito!
Idee per Farciture Golose
In cerca di idee per la farcitura? Ecco qualche suggerimento, dai più semplici ai più golosi:
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- Frutta fresca
- Zucchero a velo
- Crema di nocciole (Nutella)
- Miele e granella di nocciole
- Banane saltate nel burro e cocco rapè
- Crema pasticcera, fragole e panna montata
- Crema pasticcera al cioccolato fondente e granella di pistacchi
- Crema di mascarpone e marron glacè sbriciolati
- Ricotta, zucchero a velo e liquore Kirsch
Per un gusto molto francese, puoi fiammeggiare la crepe con un goccio di liquore Calvados e farcirla con spicchi di mela caramellati. Oltre all'effetto wow, la bontà è assolutamente garantita.
La Crêpe Suzette: Un Classico Intramontabile
Per un gusto più deciso puoi preparare le crêpes suzette, una invenzione monegasca. Segui la ricetta tradizionale e poi prepara una salsa così: grattugia la scorza di 3 arance, spremine il succo e filtralo. Grattugia anche la scorza di 1 limone, spremine il succo e filtralo con un colino. Sciogli 80 g di burro in una padella di acciaio insieme a 130 g di zucchero a fuoco basso. Unisci la salsa di agrumi, le crepes e fai cuocere per pochi secondi. In un altro pentolino scalda 150 ml di liquore Grand Marnier, versalo sopra le crepes e dai fuoco al composto per qualche minuto, per ottenere delle perfette crêpes flambè. Per spegnere il fuoco basterà poi porre un coperchio sopra la pentola.
Crepes alla Crema Pasticcera: Una Ricetta Delicata e Golosa
Le crêpes alla crema pasticcera sono una bontà delicata e golosa. Una ricetta dal sapore semplice, che vede la realizzazione di un morbido involucro farcito da una soffice e appetitosa crema pasticcera. Il tutto viene coronato da una sfiziosa spolverata di cacao dolce.
Ingredienti
Per le crêpes:
- 3 uova
- 400 ml di latte
- 250 g di farina
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 20 g di zucchero
- un pizzico di sale
Per la farcia:
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- 300 ml di latte
- 6 tuorli
- 140 g di zucchero
- la scorza grattugiata di un limone
- 40 g di farina
Per la cottura:
- Burro q.b.
Per la guarnizione:
- Cacao dolce q.b.
Preparazione
- In una ciotola, metti lo zucchero, la farina, il latte e il burro fuso. Mescola e aggiungi le uova sbattute con un pizzico di sale. Amalgama fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Ungi una piccola padella con burro e falla riscaldare. Versa un mestolino di pastella e cuoci 2 minuti per lato.
- Una volta realizzata la prima crêpe, lasciala in attesa al caldo e procedi a realizzare tutte le altre.
- Per la crema pasticcera, scalda il latte in un pentolino. In una terrina, sbatti i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso e bianco.
- Aggiungi la farina e lavora ancora. Unisci poco per volta il latte bollente e versa la miscela in un tegame.
- Cuoci a fiamma molto bassa, continuando a mescolare ma senza far bollire la crema.
- Appena pronta, falla intiepidire e farcisci le crêpes. Concludi piegandole a mezzaluna e cospargendole di cacao dolce.
Crepes al Limone e Semi di Papavero: Una Variante Profumata
Queste crepes fatte in casa hanno una particolarità: sono profumate al limone e costellate da una miriade di semi di papavero. Sono di gran lunga le crêpes dolci preferite da molti, un po’ per il sapore agrumato e un po’ per la consistenza per nulla banale che le caratterizza.
Ingredienti
Per la pastella:
- 220 ml di latte
- 30 g di burro fuso a temperatura ambiente
- 100 g di farina 00
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiaini di semi di papavero
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- ½ bacca di vaniglia
- Sale
Per il ripieno:
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- Formaggio fresco spalmabile qb
- 1 manciata di mirtilli e more
- Marmellata di frutti di bosco qb
- ½ bacca di vaniglia
Come Preparare
- In una ciotola mescola con una frusta le uova e il latte. Unisci la farina setacciata, lo zucchero, i semi di vaniglia, i semi di papavero e a scorza di limone e il sale.
- Gira fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il burro fuso a temperatura ambiente e amalgama fino a ottenere una pastella liscia.
- Falla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti coprendo con pellicola alimentare.
- Ungi una padellina non troppo grande con poco burro (o olio di semi), tampona appena con della carta da cucina, e versaci un mestolino di pastella per crepes.
- Cuoci velocemente su ogni lato la crêpe avendo cura di non bruciarla o seccarla troppo. Continua fino ad esaurimento dell’impasto impilando a mano a mano le crepes su un piatto (in questo modo resteranno morbide) ricordandoti di mescolare la pastella nella ciotola subito prima di versarne un po’ nel padellino.
- Servile farcendole con un velo di confettura di frutti di bosco e di formaggio fresco e gustale con le more e i mirtilli.
Consigli Utili per Crepes Perfette
- Sciogli sempre il burro prima di incorporarlo all’impasto.
- Setaccia sempre la farina quando la aggiungi all’impasto.
- Inizia a cuocere le crêpes quando la padella è ben calda.
- Le crêpes saranno pronte in tempi molto brevi.
- Che sia dolce o salato, ricordati di aggiungere sempre un ingrediente cremoso al condimento.
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