La crema di formaggio spalmabile Exquisa e yogurt è un dessert al cucchiaio ideale per l’estate: fresco, leggero e naturalmente privo di glutine e lattosio. Preparato con ingredienti semplici come il formaggio fresco cremoso senza lattosio Exquisa, yogurt greco e frutta fresca, questo dolce è perfetto per chi cerca un’alternativa golosa ma attenta alle intolleranze alimentari.
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa torta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 confezione di Formaggio fresco cremoso Senza Lattosio Exquisa
- 1 vasetto di Yogurt greco
- 1 cucchiaio di zucchero a velo di canna bianco
- 50 gr. di burro chiarificato
- 4 pesche nettarine
- Succo e scorza di 1 lime
- q.b. frutti di bosco
- qualche fogliolina di menta
Preparazione della Crema di Formaggio e Yogurt
La preparazione è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Prendete il burro e versatelo in una terrina capiente e lasciate ammorbidire.
- In una terrina versate il formaggio cremoso, lo zucchero, lo yogurt, il succo e la scorza grattugiata del lime, quindi mescolate amalgamando bene. Potete utilizzare la frusta elettrica per un risultato migliore.
- Dovrete ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Lavate la frutta e tagliate le pesche a spicchi, privandole prima del nocciolo.
- Versate la crema ottenuta in una sac à poche, quindi impiattate distribuendo la mousse sul piatto e decorate con la frutta fresca.
- Come ultimo tocco: qualche fogliolina di menta. Buon appetito!
Consigli e Varianti
Per chi desidera variare, questa crema può essere arricchita con altri ingredienti come miele, granola o frutta secca, creando così diverse varianti del dessert. Inoltre, può essere utilizzata come base per altre preparazioni dolci, come la cheesecake al cucchiaio con Skyr o la torta fredda con Skyr e frutti di bosco, offrendo così infinite possibilità creative in cucina.
Il Mango: Un Tocco Esotico
Il mango è un frutto tropicale noto per il suo sapore dolce e la sua polpa succosa. Ricco di vitamine A e C, antiossidanti e fibre, è un alleato prezioso per la salute della pelle e del sistema immunitario. In cucina, il mango si presta a numerose preparazioni, sia dolci che salate, aggiungendo un tocco esotico e colorato ai piatti.
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Pesche: Il Frutto dell'Estate
La pesca è un frutto diffuso in tutto il mondo, basti pensare che era già coltivata nell’antica Cina, in quanto considerata un simbolo di lunga vita ed immortalità. Ne esistono diverse tipologie: quella comune e vellutata, quella nettarina (o noce) e la percoche, con una polpa più consistente. Ricca di sostanze benefiche e di vitamina C, B, K ed E, è caratterizzata da un basso potere calorico e dal 90% di acqua, per questo motivo viene spesso indicata per le diete dimagranti. Durante l’estate è importante reintegrare le sostanze nutritive perse, e la pesca è un’ottima soluzione perché contiene molti sali minerali, tra cui potassio, fosforo, calcio, magnesio e iodio. Per tutti questi motivi, possiamo affermare che sia un frutto altamente rinfrescante e dissetante.
Cheesecake allo Yogurt: Un'Alternativa Deliziosa
La cheesecake allo yogurt è una torta al formaggio con una base croccante declinata in moltissimi modi. La cheesecake allo yogurt invece è una cheesecake fredda, realizzata con prodotti crudi e necessita di un addensante che la mantenga soda e compatta. Di solito si usa la gelatina, la colla di pesce oppure un gelificante vegetale come l’agar agar. Sono tutte materie prime dal sapore neutro che influiscono sulla consistenza ma non sul gusto. Nella versione salata anche caprini, gorgonzola, crema di mozzarella e burrata.
Ricetta Base per la Cheesecake allo Yogurt
Ecco come preparare una cheesecake allo yogurt semplice e gustosa:
- Tritare i biscotti nel mixer e unire il burro fuso.
- Imburrare un anello da pasticceria diametro 20 cm e rivestirlo di carta forno.
- Appoggiare l'anello su una teglia, anch'essa rivestita di carta forno e compattare all'interno il composto di biscotto. Inserire il tutto in frigo per almeno un'ora.
- Intanto preparare la crema, amalgamando accuratamente Philadelphia, yogurt e zucchero con l’aiuto di uno sbattitore.
- Intanto mettere a bagno in acqua fredda per 10 minuti i fogli di colla di pesce.
- Appena la crema è diventata liscia, senza grumi e lo zucchero si è assorbito, sciogliere in una ciotolina con 1 cucchiaio di latte caldo la colla di pesce ed unire successivamente alla crema.
- Estrarre la base dal frigo, ricoprirla con la crema livellando bene e trasferirla di nuovo in frigo per almeno 8 ore.
- Togliere la cheesecake dal frigo sformarla in un piatto da portata e spalmare sopra la marmellata di fragole.
Consigli aggiuntivi per la Cheesecake
- Utilizzare una tortiera a cerniera, quindi apribile, di 20 cm di diametro.
- Disporre un foglio di carta da forno alla base e chiudere lo stampo, facendo restare ben tesa la carta da forno sul fondo.
- Ungere il bordo dello stampo con olio e far aderire una striscia di carta da forno tagliata su misura.
Questo dessert cremoso è una ricetta facile e veloce perfetta come dolce estivo perché si prepara senza forno.
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