La salsa allo yogurt greco per insalate è una salsina che si prepara in 5 minuti e serve come condimento per l’insalata o come salsa di accompagnamento per pesce e carne. È un’ottima alternativa alla maionese, dato che è una salsa light, fresca e sfiziosa!
Gli ingredienti di base sono lo yogurt greco e la senape, insaporiti dall’erba cipollina e dal prezzemolo. Assomiglia un po’ alla salsa greca tzatziki, anche se la ricetta è completamente diversa.
La salsa allo yogurt greco è davvero velocissima da preparare e molto versatile, adatta a mille usi! È un’ottima salsa allo yogurt per insalata, per utilizzare un condimento light, come fosse un dressing per insalata. La si può utilizzare come salsa allo yogurt per pesce, sia lesso che bollito, alla griglia o fritto.
La Salsa allo yogurt greco per insalate può essere utilizzata anche come salsa da aperitivo o salsa per cruditè, in cui intingere le verdure crude del pinzimonio (sedano, carote, ecc.). Si può usare anche per dare una nota fresca insieme ai fritti: potrete intingere anelli di cipolla, mozzarella sticks, frittura di pesce, nuggets di pollo, ecc.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la Salsa allo yogurt greco per insalate, carne e pesce potrete utilizzare sia lo yogurt greco che lo yogurt bianco intero non zuccherato, a seconda dell’uso che ne volete fare. Per condire l’insalata vi consiglio di utilizzare lo yogurt intero e vi verrà più liquida.
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Mettete in una terrina lo yogurt e amalgamate il tutto con un cucchiaio. La salsa allo yogurt greco per insalate è già pronta. Si può conservare in frigorifero per ca.
Preparare la salsa allo yogurt per le insalate è facilissimo. Regolate di sale e di pepe. Come vi ho già detto prima, le dosi di questa ricetta sono solo indicative. Tenetela in frigorifero fino al momento di servirla.
Lo yogurt ideale per preparare questa salsa è lo yogurt GRECO (io uso il FAGE) denso e cremoso con il giusto grado di acidità. Quanto al modo in cui condirla potete veramente spaziare a seconda dei vostri gusti e della pietanza alla quale volete abbinarla.
Varianti della Salsa allo Yogurt
Salsa Tzatziki
Dal sapore fresco e aromatico e dalla consistenza vellutata, la salsa tzatziki è diffusa anche nei Balcani e nel Medio Oriente. È perfetta da servire non solo come condimento per i piatti tipici della cucina ellenica, come il tradizionale pane pita, il gyros o il souvlaki, ma anche come antipasto, magari in accompagnamento a delle olive nere, a dei crostini di pane o a delle verdure crude. Infine, è ottima anche abbinata a secondi piatti di pesce.
Per preparare la salsa tzatziki, sciacqua i cetrioli, elimina le estremità, tagliali a metà nel senso della lunghezza senza rimuovere la buccia ed elimina i semini interni, aiutandoti con un cucchiaio. Grattugia i cetrioli con una grattugia a fori larghi, poi raccoglili in un colino e schiacciali con il dorso di un cucchiaio, così da eliminare l'acqua in eccesso. Pela due spicchi d'aglio, tritali finemente e mettili da parte. Riunisci in una ciotola capiente lo yogurt greco intero, i cetrioli grattugiati e strizzati, l'aglio tritato, l'aceto di vino bianco, il sale e l'olio extravergine di oliva. Amalgama accuratamente gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Salsa allo Yogurt con Menta e Cipolla
Provate a realizzare la salsa allo yogurt con menta e cipolla. Non necessita di nessuna cottura e per prepararla basta inserire nel mixer ½ cipolla, 6 foglie di menta, il succo di ½ limone, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 250 g di yogurt magro, sale e pepe.
Salsa allo Yogurt con Avocado
Un'altra salsa da servire con l'insalata è sicuramente quella ottenuta con 1 vasetto di yogurt intero, 1 avocado, 1 cipollotto, 10 g di prezzemolo, la punta di un cucchiaino di paprika, 30 ml di succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Per prima cosa sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo a pezzetti, quindi lavate e mondate il cipollotto. Dopodiché mettete tutti gli ingredienti nel mixer e tritateli fino a ottenere una crema corposa e liscia. Trasferitela poi in una salsiera e utilizzatela per condire l'insalata o un pinzimonio.
Salsa allo Yogurt con Cumino e Arachidi
Ottima per accompagnare un pinzimonio di verdure crude e per condire il cavolo verza o insalate miste in generale, è la salsa con yogurt, cumino e arachidi. Per quanto riguarda la verza, vi suggeriamo prima di mondarla, lavarla, tagliarla a striscioline e lasciarla a scolare. Poi in una terrina preparate la salsa mescolando 1 vasetto di yogurt bianco da 125 g, 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di erba cipollina, 1 cucchiaio di menta tritata, ½ cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaio di arachidi sminuzzati, qualche goccia di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Consigli Aggiuntivi
- Se non avete l’aneto, potete usare un pochino di prezzemolo. A me piace usare anche la menta, ma è un mio gusto personale.
- Se volete che la vostra salsa abbia solo un leggero sentore di aglio, potete schiacciarlo, metterlo intero nella salsa e toglierlo un paio d’ore dopo.
- Per rendere speciale la salsa allo yogurt, è possibile aggiungere un cucchiaino di senape dolce in pasta. L'aglio in polvere si può sostituire con quello fresco e si possono aggiungere tutte le erbe aromatiche che si desiderano: maggiorana, coriandolo, aneto, finocchietto ecc.
La salsa allo yogurt, una volta pronta, può essere conservata in frigo per più giorni ed essere usata quando più ve ne viene voglia. Una volta pronta, lasciate riposare la salsa per almeno mezz’ora prima di consumarla.
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