Le costine e salsiccia in umido sono una pietanza rustica e prelibata. Con l’aggiunta di patate e carciofi diventa un piatto unico completo che permette di fare la fatidica scarpetta finale ai buongustai. Una ricetta semplice e facile da preparare; può essere anche portata in tavola accompagnata da una soffice polenta nelle giornate più fredde invernali e diventano un toccasana. L’aggiunta di piselli tendono a rendere più armoniose e bilanciate in fatto di gusto le costine e salsiccia in umido e la preparazione vi assicuro piacerà anche ai più critici.
Ingredienti
- 500 g costine di maiale tagliate a metà
- 3 g salsiccia di maiale grossa a tocchi
- 200 g cuori di carciofi a spicchietti (anche surgelati)
- 2 patate grosse a tocchetti
- 150 g piselli (anche surgelati)
- 600 ml brodo vegetale o di carne
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- q.b. sale e pepe
- 100 g verdurine misto soffritto
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 2 cipolle bianche a spicchietti
- q.b. farina bianca
- 3 cucchiai verdurine miste per soffritto
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
Preparazione
Quando acquistate le costine di maiale fatele tagliare dal vostro macellaio la “stecca” in orizzontale per averle più piccole (in questo modo si cucineranno meglio) che poi separerete una a una prima della cottura. Fatto ciò infarinatele leggermente scuotendo la farina in eccesso e tenetele da parte.
In una padella capiente scaldate l’olio poi aggiungete le verdurine miste soffritto (sedano carota e cipolla) lasciandole appena rosolare. Unite la salsiccia a tocchetti e le costine lasciando rosolare per qualche minuto poi tutti gli altri ingredienti: patate tagliate a fette, carciofi a spicchi, piselli e cipolle a fette non troppo sottili. Mescolate con due cucchiai di legno affinche tutti gli ingredienti s’insaporiscano.
Nel brodo bollente diluite il concentrato di pomodoro e aggiungetelo all’intingolo, salate e pepate poi chiudete parzialmente la padella con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Fate cuocere per circa 40 minuti fino a che la carne risulterà tenera e le verdure cotte ma non sfatte avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
Consigli aggiuntivi
Potete accompagnare questo piatto con una soffice polenta per un pasto ancora più completo e appagante.
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Salsiccia e Patate in Padella: Un'Alternativa Veloce
Salsiccia e patate in padella sono un piatto sfizioso che con pochi e semplici ingredienti ci permette di portare in tavola tantissimo gusto. Si prepara in poco tempo con una ricetta facile e comoda, si cuoce tutto in un’unica padella e in mezz’oretta avremo il piatto pronto da gustare. Perfetta come piatto unico o come secondo da accompagnare a un’insalata fresca, possiamo personalizzare la preparazione con erbe e aromi a nostra scelta, noi abbiamo usato solo un pochino di rosmarino, sale e pepe.
Come preparare salsiccia e patate in padella?
Niente di più facile. Basta rosolare le patate tagliate a bastoncino insieme ai nostri aromi preferiti, unire le salsicce intere nella stessa padella e poi portare a cottura con il coperchio. Le patate e salsiccia in padella vanno servite ben calde e fumanti. Che dite di provare a realizzare insieme a noi questo secondo di carne semplice e sfizioso?
Costine e Salsicce al Forno con Patate
Le costine e salsicce con patate al forno sono un giusto compromesso per accontentare tutti i gusti. Un piatto molto economico e saporito le costine e salsicce al forno con patate si prepara in un attimo. Profumate con rosmarino fresco, risolvono pranzi o cena senza troppo lavotare. Certo è un piatto ricco che con il caldo non è possibile, servire molto spesso, ma qualche volta vale la pena di concederselo. Poi le patate, che cuociono con il grasso della carne diventano veramente saporitissime. Possiamo cuocerle più a lungo e quindi avranno una crosticina croccante irresistibile), oppure tenerle più morbide che assorbano i sughi della carne. Quando ieri sera ho portato la teglia in tavola si son levati gridolini di gioia.
Ingredienti per la versione al forno
- 1 kg Patate
- 12 Costine di maiale
- 4 salsicce
- q.b. Sale
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Rosmarino
Preparazione al forno
Laviamo e peliamo le patate. Tagliamole a fette spesse più o meno uguali per avere dei tempi di cottura più o meno uguali e non avere patate molto cotte e patate ancora crude. Mettiamole in una terrina e saliamole. Condiamole anche uno spicchio di aglio tritato e del rosmarino. Versiamole su una leccarda del forno ben oliata. Sopra le patate disponiamo le costine che abbiamo salato e pepato e le salsicce. Non aggiungiamo altro olio perchè il grasso che rilascerà la carne è più che sufficiente. Inforniamo in forno statico, preriscaldato a 180°, statico, per circa 30-40 minuti.
Spuntature e Salsiccia di Maiale al Forno con Patate
Le spuntature e salsiccia di maiale al forno con patate sono un secondo piatto con contorno molto ricco e saporito, adatto alle tavole delle feste, soprattutto del periodo natalizio. Le spuntature e salsiccia di maiale al forno con patate segue nelle tavole delle feste un primo piatto come i cappelletti romagnoli o i passatelli, dove è assente la componente di carne. Attenzione a non eccedere con la cottura per evitare che la carne diventi secca e perda succosità.
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