Oggi vi mostriamo come è semplice preparare a casa dei buonissimi hamburger di pollo. Visto il successo del nostro hamburger di tacchino abbiamo scelto di regalarvi un'altra versione con la carne bianca. Gli hamburger di pollo al forno sono un secondo piatto di carne leggero da preparare per una serata in famiglia. La carne di pollo, avendo un gusto abbastanza delicato, si presta ad essere abbinata a molti aromi a seconda dei gusti. La cottura al forno rende ancora più leggero il piatto, ma potete cuocerli anche alla piastra o in padella.
Preparazione degli Hamburger di Pollo
Preparare gli hamburger di pollo è molto facile; vi basterà insaporire la carne macinata di pollo con sale, pepe e prezzemolo e formare gli hamburger. Se volete che gli hamburger risultino più compatti potete aggiungere anche 1 uovo.
La cosa più importante per ottenere hamburger di pollo succulenti e morbidi è la scelta del taglio di carne: meglio usare le sovraccosce, come vi suggeriamo nella ricetta, per la buona percentuale di grasso di questo taglio! Potrete gustare i hamburger di pollo come secondo piatto o utilizzarli per preparare un golosissimo panino, aggiungendo bacon, insalata, formaggio e la vostra salsa preferita.
Per preparare gli hamburger di pollo come prima cosa togliete la pelle dalle vostre sovracosce. Tenetene da parte una che servirà nella ricetta. Raccogliete la carne macinata in una ciotola capiente. Se non avete a casa un tritacarne potete chiedere al macellaio di fare questa operazione. Miscelate gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora in frigo, in questo modo i sapori si uniformeranno e l'impasto risulterà più sodo.
Trascorso il tempo di riposo iniziate a formare i burger. Posizionatela quindi sulla carta forno e schiacciate delicatamente, per appiattirla, modellate poi il burger con due mani in modo da ottenere la forma corretta. Preparate in questo modo tutti i burger ne otterrete 6 con queste dosi.
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Come Aromatizzare gli Hamburger
Potete aromatizzare i vostri hamburger di pollo come preferite.
Cottura degli Hamburger di Pollo al Forno
Quanto alla cottura potete cuocerli in padella o al forno… sono buonissimi in entrambi i casi! Mettete gli hamburger in una teglia e aggiungete un filo d’olio.
Prima di infornare, lasciare i patty a temperatura ambiente per almeno 10 minuti. Foderare una teglia con carta forno e posizionare gli hamburger senza aggiungere olio o condimenti. Cuocere gli hamburger fino a quando non raggiungono una temperatura interna di circa 10 gradi inferiore a quella desiderata.
Un altro segreto per far sì che i vostri hamburger risultino morbidi e succosi è quello di non cuocerli troppo. Bastano circa 10 minuti per lato a 180° e il vostro secondo di carne sarà pronto. Ricordate, inoltre, di non schiacciarli o bucarli mai durante la cottura, ma copriteli con un foglio di alluminio e lasciateli cuocere per il tempo indicato.
Consigli Utili per la Cottura al Forno
Perevitare che la carne si attacchi alla teglia vi sveliamo alcuni semplici trucchi da mettere in atto prima di cimentarvi nella cottura dell'hamburger al forno. Prima di posizionare i vostri hamburger nella teglia, spennellateli da entrambi i lati con dell'olio extravergine di oliva. Per un risultato perfetto, foderate inoltre la teglia con della carta da forno che avrete prima bagnato e strizzato.
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Cottura in Padella
Ora non vi resta che cuocere i burger. Scaldate un filo d'olio in padella e posizionate i burger all'interno. Regolate di sale e cuocete a fiamma media per 8-9 minuti. Quando saranno ben dorati, girateli e proseguite la cottura per altri 8-9 minuti, facendo attenzione a non farli colorare eccessivamente.
Scottatura in Padella per un Tocco Extra
Dopo la cottura preliminare in forno, trasferire gli hamburger in una padella preriscaldata ad alta temperatura.
Per ottenere il miglior risultato possibile nella cottura sous vide degli hamburger, è cruciale conoscere le temperature ideali per raggiungere i diversi livelli di cottura:
- Hamburger al Sangue: Cuocere a circa 50°C.
- Hamburger Medio: Cuocere a 54,4°C.
- Hamburger Ben Cotto: Cuocere sopra i 60°C.
Passaggio in Padella o Griglia: Scottare gli hamburger a temperatura alta per 30-45 secondi per lato per ottenere una crosta croccante e saporita.
Grigliatura degli Hamburger
La marinatura può migliorare notevolmente il sapore degli hamburger. Per gli hamburger di manzo, lasciare la carne a marinare per circa 4 ore in frigorifero con vino rosso, timo, prezzemolo e pepe nero può esaltare i sapori.
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Prima di iniziare a grigliare, è fondamentale preparare adeguatamente la griglia per garantire una cottura uniforme e prevenire che gli hamburger si attacchino.
- Pulizia della griglia: Utilizzare una spazzola metallica per rimuovere eventuali residui di cibo dalle griglie.
- Riscaldamento: Riscaldare la griglia ad alta temperatura per almeno 10-15 minuti.
- Oliare le griglie: Dopo aver riscaldato la griglia, usare un panno imbevuto di olio vegetale per ungere leggermente le griglie.
Grigliatura Diretta
La grigliatura diretta implica la cottura degli hamburger direttamente sopra le fiamme. Questo metodo è ideale per ottenere una crosta caramellizzata e un sapore affumicato caratteristico.
- Posizionamento e tempo di cottura: Disporre gli hamburger sulla griglia calda e chiudere il coperchio. Cuocere per 3-4 minuti per lato per ottenere una cottura media.
- Controllo della temperatura: Utilizzare un termometro per carne per monitorare la temperatura interna. Un hamburger medio dovrebbe raggiungere circa 70°C (160°F).
Grigliatura Indiretta
La grigliatura indiretta prevede la cottura degli hamburger lontano dalla fonte di calore diretta, sfruttando il calore circolante all’interno della griglia chiusa.
- Setup della griglia: Disporre i bricchetti di carbone solo su un lato della griglia (o accendere solo uno dei bruciatori laterali nel caso di una griglia a gas).
- Tempo di cottura e controllo del calore: Chiudere il coperchio e cuocere gli hamburger per 6-7 minuti per lato, mantenendo una temperatura interna della griglia tra i 160°C e i 180°C (320°F e 356°F).
Come Servire gli Hamburger di Pollo
Una volta cotti potete gustarli da soli o in un panino farcito con verdure fresche e salse: scaldate il panino prima di farcirlo con maionese, fettine di pomodoro e insalata verde mista.
Una volta cotti gli hamburger potrete portarli in tavola al piatto oppure sotto forma dipanino. Procuratevi del pane da hamburger (i tipici panini con semi di sesamo) e spalmateci sopra della salsa (senape, maionese, ketchup o salsa rosa). Aggiungete poi una foglia di insalata croccante, una rondella di cipolla, delle carote tagliate alla julienne e condite con un filo d’olio extravergine d’oliva. Infine, completate con una fetta di pomodoro e, naturalmente, con il nostro hamburger al forno (in alternativa, provate l'abbinamento tra lattuga, pomodori e funghi). Ed ecco pronto un veloce, gustoso e morbido hamburger.
Hamburger di Pollo Fatti in Casa
Preparare gli hamburger di pollo fatti in casa è un modo fantastico per gustare un pasto sano e delizioso con ingredienti freschi e di qualità. La ricetta è semplice e richiede pochi passaggi: il petto di pollo tritato a cui aggiungerete spezie a piacere come rosmarino, sale e pepe. Amalgamate bene gli ingredienti e formare delle polpette, che poi verranno appiattite per creare la classica forma dell’hamburger. La cottura può essere fatta al forno ma anche su una griglia o in padella, assicurandosi che il pollo sia ben cotto all’interno ma succoso. Gli hamburger di pollo fatti in casa possono essere personalizzati secondo i propri gusti, aggiungendo ingredienti come formaggio e accompagnandoli con avocado, lattuga, pomodori e salse varie. Sono perfetti per una cena in famiglia o una grigliata con amici, offrendo una valida alternativa ai tradizionali hamburger di manzo.
Hamburger di Pollo con Erba Cipollina: un'Alternativa Sfiziosa
Gli hamburger di pollo sono dei medaglioni di carne sfiziosi e facili da realizzare, preparati con un impasto a base di polpa di pollo, uova, erba cipollina, mollica di pane. Pochi semplici ingredienti per questa versione alternativa di hamburger di carne, buonissimi sia cotti in forno che in padella.
Gli hamburger di pollo sono croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti come secondo piatto se accompagnati da un contorno di stagione ma anche nei tradizionali panini con formaggio e salse varie. Si possono preparare con qualche ora di anticipo così da averli pronti al momento di cuocerli.
Mettete la carne tritata in una terrina insieme alle uova, aggiungete la mollica di pane, sale, pepe, erba cipollina. Dividete l’impasto in circa 6 palline, schiacciatele con le mani per dargli una forma circolare spessa circa un cm e mezzo e passatele nel pangrattato.
Potete cuocere gli hamburger di pollo in due modi: al forno o in padella. Per cuocerli in forno sistemateli in una teglia rivestita di carta da forno e irrorateli con un filo d’olio e un pizzico di sale.
In alternativa, potete friggerli scaldando poco olio di arachidi in una padella e facendoli dorare bene da entrambi i lati.
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