Le crêpes al cioccolato sono un dolce buonissimo che piace a grandi e piccini. Golose e perfette in ogni occasione, le crêpes al cioccolato sono un dessert facile e delizioso, un peccato di gola a cui è davvero difficile resistere.
La Storia delle Crêpes
Le crêpes sono una preparazione tipica della cucina francese, simili a frittelle sottili e morbide, da farcire con ingredienti dolci o salati. La parola crêpe deriva dal latino crispus, che significa arricciato. La ricetta delle crêpes risale al Medioevo, quando i contadini francesi le preparavano con la farina di grano saraceno, uno pseudo-cereale originario dell’Asia, che veniva coltivato nelle regioni della Bretagna e della Normandia.
Nel XVII secolo, con l’introduzione della farina di frumento, le crêpes divennero più leggere e delicate, e iniziarono ad essere consumate anche come dessert, con marmellate, zucchero, burro o liquori.
L'incontro con il Cioccolato
Ma quando le crêpes incontrarono il cioccolato? Inizialmente, le crêpes al cioccolato erano semplicemente delle frittelle spolverate con del cacao amaro o dolce, oppure ricoperte con una salsa di cioccolato fatta con latte, zucchero e burro. Si iniziarono a usare il cioccolato fondente, al latte e il cioccolato bianco, per ottenere diverse sfumature di colore e di sapore. Negli ultimi decenni, poi, sono stati aggiunti anche altri ingredienti come panna montata, crema pasticcera, Nutella, banane e fragole.
Crêpes al Cioccolato o al Cacao?
Si parla spesso di crêpes al cioccolato o crêpes al cacao perché nell’impasto, rispetto alla ricetta base, va sostituita una parte di farina 00 con il cacao amaro in polvere. Ovviamente a differenza delle crêpes classiche che non hanno zucchero e quindi potete utilizzarle sia per fare le CREPES ALLA NUTELLA che le CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO, queste crepes avendo il cacao possono essere utilizzate solo per crepes dolci quindi vi consiglio di aggiungere un po’ di zucchero nell’impasto anche per contrastare il sapore del cacao amaro in polvere.
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Potete farcire le vostre crêpes al cacao con CREMA PASTICCERA oppure con NUTELLA o anche con CREMA DI RICOTTA DOLCE vedrete che saranno sempre buonissime e golosissime.
La Panna Fresca Chef conferirà all’impasto delle crêpes un sapore unico, rendendole morbide e gustose, mentre la crema al cioccolato con cui vengono farcite farà di questo piatto una vera e propria tentazione.
Ricetta delle Crêpes al Cioccolato
Volete provare a preparare insieme a me le crepes al cioccolato? Iniziamo subito. Cosa aspettate a sorprendere tutti con le vostre crêpes al cioccolato? Seguite la nostra ricetta!
Ingredienti: semplici, preparazione veloce e risultati garantiti. Scopri come creare crepes leggere e sottili.
- Uova
- Panna Fresca Chef
- Latte
- Farina
- Burro
- Crema al cioccolato
- Zucchero a velo
Preparazione
- In una ciotola capiente e dai bordi alti, sbattete le uova con una forchetta, poi unite la Panna Fresca Chef e il latte.
- Setacciate la farina nella ciotola e con le fruste mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi.
- Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e fluido, lasciate riposare la pastella per 30 minuti in frigo.
- Trascorso questo lasso di tempo, mettete una crêpiera sul fuoco e ungetela con una noce di burro.
- Quando sarà ben calda, versate un mestolo di impasto e ricoprite quasi tutta la superficie in modo omogeneo.
- Fate cuocere per 1 minuto a fuoco medio-basso da un lato e, non appena sarà leggermente dorata e con una paletta riuscirete a sollevare i bordi della crêpe, giratela dall’altro lato.
- Ripetete questo procedimento fino all’esaurimento dell’impasto.
- Farcite le crêpes con un abbondante cucchiaio di crema al cioccolato, poi richiudetele su se stesse e ripiegatele ancora a metà in modo da ottenere un ventaglio.
- Spolverate con lo zucchero a velo e servite le vostre crêpes al cioccolato ancora calde.
Consigli Utili
- Per una corretta cottura delle crêpes è indispensabile usare lo strumento giusto, come una padella antiaderente o una piastra apposita.
- Tra i ripieni più golosi troverete sicuramente la marmellata, il miele, la crema di nocciola, crema di cioccolato bianco o fondente, crema di pistacchio e tanto altro ancora.
- Una volta farcite, le vostre crêpes potranno essere ripiegate in tanti modi diversi, così che potrete gustarle in forme sempre diverse.
Strumenti Utili
Ecco alcuni strumenti che possono facilitare la preparazione delle crêpes:
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| Strumento | Descrizione |
|---|---|
| Padella antiaderente con bordo basso e fondo spesso | Distribuisce il calore in modo uniforme. |
| Rastrello per crêpes | Aiuta a stendere l'impasto in modo omogeneo. |
| Spatola sottile | Per girare le crêpes senza romperle. |
| Ciotola in policarbonato | Perfetta per contenere e lavorare gli ingredienti. |
| Frusta a filo in silicone e acciaio | Ideale per amalgamare gli ingredienti senza graffiare le superfici antiaderenti. |
| Dispenser di precisione per pastella | Per versare la giusta quantità di impasto in modo preciso e pulito. |
Tecniche e Trucchi Professionali
- La temperatura perfetta è fondamentale.
- Il segreto sta nell’uso di un mestolo dosatore per versare sempre la stessa quantità di impasto. Ruota subito la padella per distribuirlo.
Le crepes sono delle frittelle morbide e sottili, tipiche della cucina francese, ma conosciute ormai in tutto il mondo. Chi di voi non ne ha mai assaggiato una? Oggi vi presentiamo una variante, della ricetta più classica, ancora più golosa: le crepe al cacao! I modi per farcirle sono davvero tanti: Nutella, crema pasticcera, panna montata, ricotta... insomma non vi resta che scegliere il vostro gusto preferito e preparare queste crepe al cacao per una merenda o per un brunch in compagnia dei vostri amici. Qualcuno riuscirà a resistere?
Come Preparare le Crepe al Cacao
- Per preparare le crepe al cacao rompete le uova e versatele in una ciotola, mescolate velocemente con una forchetta e aggiungete il latte, continuando a mescolare.
- In una ciotola mescolate la farina con il cacao amaro, poi setacciandolo trasferitelo all'interno del composto di uova e latte.
- Coprite con della pellicola trasparente e mettete in frigo almeno mezz’ora per far rassodare l’impasto.
- Aiutandovi con il dorso del mestolo spandete il composto su tutta la superficie della padella.
- Fate cuocere la crepe per un paio di minuti, poi giratela e proseguite la cottura per altri due minuti.
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti! La ricetta delle crepes che cercavi!
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