La crema di verdura è un piatto che regala un’esplosione di sapori, perfetta da servire nelle fredde serate autunnali o invernali e adatta sia ai grandi che ai più piccoli. Realizzare una buona vellutata è davvero semplicissimo, tutto quello che serve è un pizzico di fantasia e, all'occorrenza, un frullatore a immersione, strumento ormai immancabile nelle nostre cucine.
Come Preparare una Vellutata di Verdure Perfetta
La carta vincente delle vellutate è che possiamo prepararle davvero con qualsiasi ingrediente, nessuno escluso. La cosa importante è preferire sempre ingredienti di stagione. Possiamo preparare una vellutata di zucca, grande classico dei mesi freddi, una vellutata di cavolfiore e perfino una vellutata di broccoli, perfette anche per i più piccoli che spesso non amano questo tipo di ortaggi.
Invernali ma non solo: per un pranzo fresco e leggero, puoi preparare una cremosa vellutata di pomodoro, molto simile al noto gazpacho andaluso o una freschissima vellutata di zucchine, colorata e profumata. Se vuoi sperimentare e giocare con ben riusciti equilibri di sapore, ti consigliamo la nostra ricetta della vellutata di bietole e zenzero, un concentrato di vitamine e sali minerali oltre che di gusto: perfetta anche per condire un piatto di pasta.
Oltre a verdure di stagione di qualità, meglio se biologiche, un brodo vegetale fatto in casa darà un sapore più intenso alla tua vellutata. Potrai poi aggiungere un tocco di croccantezza e sapore con mandorle, noci, semi di zucca o pinoli, ma anche con erbe aromatiche come rosmarino, salvia, timo, curcuma, zenzero.
Per ottenere una crema liscia e vellutata, frulla il composto a lungo con un frullatore a immersione. Se la vellutata è troppo densa, aggiungi un po' di brodo vegetale; se invece è troppo liquida, puoi addensarla con un po' di amido di mais o di fecola di patate. Servi la vellutata ben calda, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato, crostini di pane o un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
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Ricetta Base della Vellutata di Verdure
Volete far mangiare le verdure ai vostri bambini? Provate allora la vellutata di verdure, un primo saporito e cremoso che piacerà davvero a tutti. Ad arricchire il vostro piatto ci sarà la Panna Classica Chef, che renderà la vellutata di verdure ancora più morbida e delicata. Preparate qualche crostino di pane tostato come accompagnamento e immergetelo nella vostra vellutata, per dare al piatto un tocco di croccantezza che non guasta mai.
Ingredienti:
- Cipolla
- Carota
- Pomodorini
- Zucchina
- Cavolfiore
- Foglie di cavolo verde
- Dado
- Panna Classica Chef
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
Preparazione:
- In una pentola bella capiente, soffriggete la cipolla con qualche cucchiaio di olio.
- Pulite la carota, i pomodorini e la zucchina e tagliateli a rondelle fini.
- Lavate e sminuzzate il cavolfiore e le foglie di cavolo verde, poi unite tutto alla cipolla nella pentola e lasciate insaporire per 5 minuti.
- Coprite le verdure con dell’acqua e aggiungete anche il dado, lasciandole cuocere per almeno un’oretta.
- Quando saranno cotte, passatele al mixer.
- Assaggiate la vostra vellutata e insaporite con sale e pepe, infine aggiungete la Panna Classica Chef e mescolate per bene.
- Impiattate la vostra vellutata di verdure, spolverate la superficie con il parmigiano grattugiato e servitela per gustarla insieme ai vostri ospiti.
Se preferite ottenere una vellutata dalla consistenza morbida e cremosa, aggiungete alle verdure scelte anche una o due patate a pasta bianca, che doneranno alla vostra vellutata la giusta compattezza senza alterarne il sapore. Senza l’aggiunta delle patate potrete invece ottenere una vellutata dalla consistenza più liquida.
L’accompagnamento ideale delle vellutate sono sicuramente i crostini. Potete scegliere se servire la vostra vellutata con dei piccoli crostini già immersi nella scodella oppure con dei crostoni di pane medio-grandi da intingere a piacimento. Per gli amanti del formaggio: gustate la vostra vellutata ancora calda con l’aggiunta di cubetti di parmigiano o grana, che si amalgameranno al composto per dare forma a un piatto ancora più squisito.
Varianti e Consigli
- Vellutata di Zucca: Un primo semplice e genuino, preparato con patate, porro, brodo vegetale, spezie, aromi e zucca.
- Vellutata di Zucca e Castagne: Una variante della vellutata di zucca, arricchita con le castagne lesse spezzettate.
- Vellutata di Ceci: Una pietanza gustosa e nutriente, un classico comfort food tipico della tradizione contadina.
- Vellutata di Broccoli: Un comfort food perfetto per le rigide giornate invernali ma anche per coccolare gli ospiti vegetariani.
- Vellutata di Carciofi: Un primo piatto saporito e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde e per gustare al meglio questo ortaggio.
- Vellutata di Lattuga: Un piatto cremoso e delicato, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia con crostini di pane caldo e un giro d'olio a crudo.
- Vellutata di Patate Dolci: Un comfort food perfetto per i pranzi e le cene invernali.
- Vellutata di Lenticchie: Un primo piatto gustoso e nutriente, tipico della tradizione contadina e perfetto da gustare ben caldo durante la stagione invernale.
- Vellutata di Topinambur: Un piatto leggero e delicato, perfetto per chi segue un'alimentazione sana ed equilibrata.
- Vellutata di Zucchine: Una ricetta leggera e delicata, perfetta per far mangiare le verdure anche ai più piccoli di casa.
La vellutata di verdure è perfetta anche se aggiungerete la pasta o il riso, è dietetica e buonissima.
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