La crema al latte è perfetta per farcire dolci di ogni tipo! In questa versione senza panna sarà particolarmente invitante e leggera, ma altrettanto versatile. Ci sono delle preparazioni di base di pasticceria che risultano estremamente semplici e versatili, che si realizzano in modo facile e anche in pochi minuti, i cui ingredienti protagonisti saranno sicuramente nella nostra dispensa.
La crema al latte è proprio una di queste, basterà avere del latte fresco per preparare con pochissimi passaggi questa delizia profumata di vaniglia, che potrete anche degustare come dessert al cucchiaio dell’ultimo momento, ma che sarà ottima anche e soprattutto come farcitura per torte grandi e piccole, rendendole adatte ai gusti delicati e semplici dei più piccoli ma anche dei più grandi.
La Crema al Latte è davvero una ricetta versatile da tenere sempre a portata di mano. La Crema al Latte è infatti una valida alternativa alla Crema Pasticciera e può essere usata per guarnire o accompagnare dolci come Pan di Spagna, Bignè, Pancakes, Crepes e non solo. È anche un dessert ideale per le persone che soffrono di alcune allergie in quanto è senza glutine e senza uova.
Ingredienti
Iniziate pesando tutti gli ingredienti in modo da averli a disposizione al momento opportuno:
- Mezzo litro di latte fresco intero
- 100 g di zucchero semolato
- 45 g di maizena
- Semi di mezza bacca di vaniglia (meglio se fresca)
- Miele (che potrete omettere qualora non vi piaccia la nota caratteristica di questo ingrediente)
Preparazione
La ricetta della Crema al Latte che vi proponiamo noi è inoltre realizzata senza panna e la preparazione è facile, veloce e non richiede l’utilizzo di particolare strumenti come il Bimby. La crema è allo stesso tempo deliziosa e leggera perché contiene anche una dose di miele e la vaniglia. Quindi bando agli indugi ed ecco la ricetta!
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Procedimento Passo Passo
- Prendete una casseruola capiente e antiaderente; fuori dalla fiamma versate all’interno tutto l’amido di mais, poi a poco a poco versate a filo metà del latte: dovrete stemperare l’amido lavorandolo con una frusta a mano delicatamente, mescolando bene e piano per far sì che l’amido si disciolga nel latte freddo.
- A questo punto incorporate lo zucchero semolato, dividete a metà la bacca di vaniglia e prelevate i semi solo di una metà, inserendoli nella casseruola, poi unite anche il miele qualora gradiste questo ingrediente.
- A questo punto ponete la casseruola a fiamma media, e mescolate continuamente con la frusta a mano, con movimenti lenti e continui, finché vi accorgerete che la crema inizia ad addensarsi: procedete a mescolare ancora finché la crema di latte riprenderà il bollore, togliete quindi dalla fiamma e mescolate ancora un po’ per far disperdere il calore più velocemente.
- Per preparare la Crema al Latte trasferite una parte del latte in un pentolino e aggiungete lo zucchero e la vaniglia. Portate il tutto a bollore e aggiungete il miele.
- Setacciate la fecola in una ciotola e versatevi sopra il latte rimanente che non avete scaldato. Quando il latte bolle filtratelo e rimettetelo sul fuoco.
A fine cottura avrete ottenuto una crema ben densa, liscia e senza grumi. La crema al latte senza panna e senza uova è un dolce al cucchiaio molto goloso e leggero, ottimo anche per farcire i vostri dolci preferiti. Prepararla è davvero molto semplice e non vi porterà via molto tempo. Solo latte, zucchero, farina e aromi per un dolce al cucchiaio davvero gustosissimo.
La crema non contiene panna come la classica ricetta della crema al latte prevede. Questa ricetta rientra perfettamente nella categoria delle ricette economiche essendo composta da pochi ingredienti e tutti sempre a portata di mano.
Consigli
Se utilizzate questa crema per farcire delle torte, potrete utilizzarla così com’è oppure renderla più corposa e voluminosa aggiungendo dai 200 ai 300 grammi di panna ben montata: stemperate un cucchiaio dentro la crema di latte, mescolando molto velocemente per ammorbidire la crema, poi incorporate il resto lavorando il composto dal basso verso l’alto con movimenti rotatori per non smontarlo.
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