L’autunno è arrivato e con lui la voglia di preparare una squisita crema di nocciole fatta in casa. Ingolosita dal cacao amaro, questa crema diventa una scorta indispensabile per affrontare la stagione fredda con una carica di buonumore.
Ma come nasce questa combinazione di nocciole tostate e cacao in polvere? Sembra che questo amore tra nocciole e cacao abbia origini piemontesi, e che la crema alle nocciole sia la nipote spalmabile dell’elegante gianduiotto.
L'Origine della Crema di Nocciole: Da Napoleone ai Moderni Tempi
Nell’800, Torino era la capitale europea del cioccolato. Questo splendore fu temporaneamente offuscato da Napoleone, che limitò le libertà di scambio commerciale con l'Impero Britannico, uno dei principali fornitori di fave di cacao. I cioccolatai torinesi, però, non si persero d’animo e, in mancanza di cacao, lo miscelarono con le nocciole, abbondanti nelle loro campagne. Così nacque il gusto Gianduia, nome anche della maschera allegorica piemontese.
Diverse sono le storie intorno a questa nascita, ciò che è certo è che nel 1946, Pietro Ferrero, dopo il termine del secondo conflitto mondiale, ci donò la ricetta originale della pasta di nocciole e cacao, il “Giandujot”, un panetto dolcissimo, costoso ed elitario. Un prodotto che, trasformazione dopo trasformazione, divenne una crema spalmabile presente sulle fette di pane di tutti gli italiani, prima, e di tutti in tutto il mondo, poi.
Come Preparare la Crema alle Nocciole in Casa
Preparare la crema di nocciole fatta in casa è davvero semplice, e dopo aver provato questa versione casalinga, difficilmente tornerete a quelle confezionate! Pensate alla sensazione unica di affondare il cucchiaino in una crema vellutata, dal profumo intenso di nocciole tostate e cacao puro, dolcificata naturalmente con miele e resa cremosa, semplicemente, con un po’ d’acqua.
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Ingredienti:
- 150 g di nocciole sgusciate
- 4 cucchiai di miele di acacia
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere non zuccherato
Preparazione:
- Per un gusto più deciso e aromatico, disponete le nocciole su una leccarda foderata da carta forno e tostatele per 10-15 minuti in forno preriscaldato a 150°.
- Fatele intiepidire e sfregatele tra i palmi delle mani per eliminare la pellicina che le riveste.
- Versatele in un mixer (piccolo e potente) e frullate fino a ottenere una crema superliscia e omogenea.
- Aggiungete miele e cacao.
La crema spalmabile con cacao e nocciole è un piccolo piacere, che conquista grandi e piccini. Ma quante volte, leggendo l’etichetta delle versioni industriali, vi siete trovati di fronte a una lista infinita di ingredienti poco salutari? Questa ricetta nasce dalla voglia di gustare una crema al cacao e nocciole senza sensi di colpa, perfetta da spalmare sul pane, da aggiungere allo yogurt o da gustare a cucchiaiate nei momenti di golosità.
Ricetta Alternativa con Cioccolato Fuso
Un'alternativa deliziosa prevede l'aggiunta di cioccolato fuso per una crema ancora più golosa.
Ingredienti:
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- 230 g cioccolato al latte fuso
- 2 cucchiai cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Distribuire uniformemente le nocciole su una teglia e farle tostare, mescolandole una o due volte, finché non profumano e non sono belle (circa 13 minuti).
- Avvolgere le nocciole tostate in un canovaccio e sfregarle vigorosamente per spellarle. Non preoccuparsi troppo se rimangono parti di pellicina.
- Introdurre le nocciole, lo zucchero, il cioccolato, il cacao in polvere, il sale, l’olio e la vaniglia nella caraffa del frullatore.
- Chiudere bene il coperchio e ruotare la manopola sulla velocità 1. Aumentare gradualmente fino alla velocità media (velocità 5).
- Miscelare, servendosi del pressino con bordo flessibile per spingere gli ingredienti verso il fondo e raggruppare il composto, per circa 2 minuti, fino a che la miscela non è liscia e cremosa.
Consigli Aggiuntivi
- Nocciole croccanti: Lascia qualche nocciola intera o a piccoli pezzetti per ottenere una crema crunchy.
- Cacao extra: Aggiungi qualche cucchiaino di cacao amaro per un sapore più intenso.
- Senza zucchero: Cogli l’occasione per non aggiungere zucchero, se la crema è già buona così.
Conservazione e Idee Regalo
La crema di nocciole va conservata a temperatura ambiente o in frigorifero e consumata entro una settimana, massimo dieci giorni.
La crema alla nocciola è un’ottima idea regalo per qualsiasi occasione speciale: Natale, San Valentino, compleanni o anniversari. Basterà scegliere dei barattolini carini e scenografici in cui conservarla e il regalo, oltre a essere golosissimo, sarà anche bello da vedere.
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