La Crema di patate è un primo piatto gustoso e ricco, semplice da preparare e perfetto per i vegetariani. Saporita, dal gusto delicato, ma allo stesso tempo sostanziosa, la Crema di patate è perfetta per una cena veloce, un pranzo quotidiano e anche per bambini! La vellutata di patate è un primo piatto caldo e perfetto da preparare per il pranzo o la cena in inverno. Questo piatto piacerà a tutti ed è perfetto per tantissime occasioni.
Cos'è la Vellutata di Patate
La Vellutata di patate è una crema calda e squisita, perfetta per sostituire un primo piatto! Si prepara in pochi minuti e si presta a tante gustose varianti! Facile, veloce, delicata, sana e saporita, perfetta per i pranzi e le cene invernali e autunnali per saziarsi, coccolarsi e riscaldarsi. Se amate le zuppe vellutate e cremose, sicuramente diverrà una delle vostre creme preferite!
Curiosità sulle Patate
Fritte, al forno, al vapore o nel gateau, le patate sono le grandi e indiscusse protagoniste della tavola. Questo straordinario alimento si presta alla preparazione di infinite ricette, si abbina perfettamente sia con carne che con pesce, e piace proprio a tutti, sia a grandi che a piccini. Le patate venivano originariamente coltivate nelle regioni andine dell’America e sono arrivate in Europa soltanto alla fine del XVI secolo. Inizialmente però la patata venne usata come pianta decorativa, dal momento che produce dei fiori bellissimi di colore bianco. Solo in seguito si scoprirono le grandissime potenzialità della patata in cucina.
Come Preparare la Crema di Patate Classica
Io preparo una crema di patate leggera e buonissima e voglio condividere con voi la mia ricetta furba e veloce. Attenzione, non è una vellutata perché non ha all'interno la panna, ma la consistenza la ricorda molto perché è avvolgente e cremosa. Nessuna delle ricette include burro, latte o panna, per mantenere leggerezza e semplicità.
Ingredienti
- 800 g di patate (preferibilmente farinose)
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Crostini di pane q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti di dimensioni uniformi.
- Affettate sottilmente la cipolla.
- In una casseruola capiente, scaldate l’olio e soffriggete la cipolla fino a renderla trasparente.
- Aggiungete le patate e fatele insaporire per un paio di minuti, mescolando.
- Versate il brodo vegetale caldo fino a coprire le patate.
- Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20-25 minuti, finché le patate saranno morbide.
- Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Regolate di sale e pepe.
Varianti della Crema di Patate
Crema di Patate e Speck
La crema di patate e speck è tanto semplice da fare quanto buona. Questa ricetta secondo me è perfetta quando vogliamo portare a tavola un piatto rustico e saporito che faccia felici tutti. La dolcezza e la delicatezza delle patate poi creano un piacevolissimo contrasto con la sapidità dello speck. Cucchiaiata dopo cucchiaiata sarete ristorati nel modo migliore. Questa ricetta con le patate e lo speck piace molto anche ai bambini che in genere amano tanto questi due ingredienti.
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Crema di Patate e Verdure
Ecco una variante più ricca della ricetta base che amo arricchire con verdure di stagione. Potete aggiungerle all'interno e frullare tutto insieme, oppure utilizzarle come decorazione finale per dare un po' di consistenza.
Ingredienti
- 600 g di patate
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Erbe aromatiche fresche (timo o basilico)
- Sale q.b.
Procedimento
- Pelate le patate e le carote, quindi tagliatele a cubetti.
- Lavate le zucchine e affettatele.
- Affettate sottilmente la cipolla.
- In una casseruola, scaldate l’olio e fate appassire la cipolla.
- Aggiungete le patate, le carote e le zucchine, mescolando per qualche minuto.
- Versate il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure.
- Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per circa 25 minuti, finché tutte le verdure saranno morbide.
- Frullate la zuppa fino a ottenere una crema omogenea.
Crema di Patate con Funghi Trifolati
Come vi ho anticipato, questa è la ricetta che preferisco perché trovo che i funghi si sposino alla perfezione con questa crema. Se volete, potete cuocere a parte dello speck fino a renderlo croccante e sbriciolarlo sopra.
Ingredienti
- 700 g di patate
- 300 g di funghi cardoncelli o porcini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Timo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
- Preparate il brodo vegetale.
- In una casseruola, scaldate 2 cucchiai di olio e fate cuocere le patate con il brodo vegetale per circa 20 minuti, finché saranno morbide.
- Frullatele fino a ottenere una crema omogenea e liscia.
- Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a fettine.
- In una padella, scaldate 1 cucchiaio di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato.
- Aggiungete i funghi e fateli trifolare a fuoco medio per 10 minuti, finché saranno dorati.
Consigli Aggiuntivi
Possiamo accompagnarlo con i crostini, un filo d’olio e il rosmarino fresco che si sposa benissimo con il sapore delle patate. L’unica cosa che ci servirà per questa vellutata è il minipimer! Se vogliamo un sapore più ricco possiamo aggiungere un bel cucchiaio di dado vegetale fatto in casa, sentirete che bontà! A vostro gusto insaporite con delle spezie profumate o con dei crostini di pane croccante.
Come rendere la vellutata ancora più cremosa?
Le patate costituiscono già un ottimo addensante, ideale per rendere le vellutate di ortaggi cremose e ben consistenti. Tuttavia, se trovate che la vostra vellutata sia troppo liquida, potete aggiungere della farina di legumi, della maizena o del latte di cocco per aggiustare il composto.
Come posso servire la vellutata in modo da farle mantenere la consistenza desiderata?
Come la maggior parte dei piatti, anche la vellutata non deve essere servita né troppo calda né troppo fredda. Una temperatura troppo alta, infatti, potrebbe portare la consistenza a diventare eccessivamente liquida. Al contrario una temperatura troppo bassa potrebbe addensare eccessivamente la crema, rendendola sgradevole al palato. Il consiglio: lasciate riposare giusto qualche minuto la vellutata prima di servirla a tavola.
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Posso arricchire la vellutata di patate con altri ortaggi?
Certamente! Potete decidere di cuocere insieme alle patate anche altre verdure, creando una vellutata ancora più ricca. Uno degli abbinamenti più classici è sicuramente quello tra patate e carote: vi basterà cuocere e ammorbidire queste ultime insieme alle patate, per poi seguire lo stesso identico procedimento, frullandole e amalgamandole.
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