Vuoi preparare delle crêpes per la colazione, la merenda o come primo piatto per la tua cena con gli amici? L'impasto per crepes Bimby è una ricetta base che ti consentirà di portare in tavola delle crepes fatte in casa sia dolci che salate. Originariamente provenienti dalla Francia, ma diffuse anche in Italia col nome di crespelle, le crepes devono il loro nome al termine latino "crispus", che tradotto vuol dire crespo, arricciato.
Ingredienti per 4 Crepes alla Nutella Bimby
- 85 gr di farina 00
- 20 gr di zucchero (semolato)
- 170 ml di latte
- 1 uovo (intero)
- 12 gr di burro (fuso raffreddato)
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- Nutella q.b. per farcire
- Zucchero a velo q.b. per spolverizzare
È possibile sostituire il burro con 50 g di olio. La pastella cruda si conserva in frigorifero, coperta con pellicola, per 24 ore.
Preparazione della Pastella con il Bimby
- Metti nel boccale il burro a pezzetti e sciogli: 2 min./70°C/vel. 2. In alternativa, metti nel boccale il burro a pezzetti: 2 min. 37° vel. 1.
- Aggiungi il latte, la farina 00, le uova e il sale, mescola: 20 sec./vel. 4. In alternativa, aggiungi tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 5.
- Versare tutti gli ingredienti nel boccale e lavorare per 40 secondi a velocità 5.
- La pastella dovrà avere la consistenza di una crema liquida. Se necessario, aggiungi poco latte.
Il risultato sarà una pastella fluida e cremosa. Una volta che avremo unito tutti gli ingredienti nel boccale otterremo una pastella densa. Preparare la pastella delle crepes con il Bimby è, infatti, un gioco da bambini e si evita senza problemi il rischio di ottenere quei fastidiosi grumi.
Riposo della Pastella
Far riposare la pastella almeno 30 minuti coperta con pellicola. Una volta pronta la vostra base per le crepes alla nutella Bimby riversate l'impasto in una terrina e dopo averlo coperto con della pellicola trasparente lasciate riposare per una mezz'oretta. Fate riposare la pastella ottenuta per circa 30 minuti.
Cottura delle Crepes
- Ungi con poco burro una padella antiaderente e scaldala su fiamma media. Con un po’ di burro o una goccia di olio ungete la padella antiaderente, fatela riscaldare e aggiungete la pastella, la quantità sufficiente per coprire la base della padella.
- Versare un mestolino di pastella nella padella, inclinarla affinché il fondo sia ricoperto uniformemente.
- Cuocere 2-3 minuti o fino a che il bordo della crêpe si colora e si rialza leggermente. Fate cuocere finché vedrete che i bordi della crepe inizieranno a sollevarsi. Per ottenere delle ottime crepes alla nutella Bimby dovrete essere veloci perché l'impasto si asciuga con facilità, cuocete su entrambi i lati.
- Girare la crêpe e cuocila per un altro minuto. Non appena notiamo che i bordi della crêpes si staccano dal fondo della padella, rigiriamole con l'aiuto di una spatola, facendo attenzione a non romperle.
- Appoggia la crêpe su un piatto piano e copri con un canovaccio di cotone per tenerla in caldo. Trasferire la crêpe su un piatto piano e coprire con un canovaccio.
- Ripetere allo stesso modo sino ad esaurimento della pastella.
Come Servire le Crepes
A questo punto non vi resta che servire le vostre crepes tiepide. Le crepes Bimby sono delle frittatine estremamente sottili che puoi farcire sia con un ripieno dolce che con uno salato, in base all’estro del momento. Le crêpes possono essere farcite con ripieni dolci o salati. Sono perfette per tantissime ricette.
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Se le volete dolci potete farcirle con la vostra marmellata preferita, con della nutella o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo e della macedonia di frutta. Una volta pronte versatela una per volta in un piatto e cospargete la crema alla Nutella su metà della crepes piegate in quattro parti.
Inoltre, se vuoi sostituire il burro con l'olio, salta il passaggio 1 e aggiungi 50 g di olio al passaggio 2 insieme agli altri ingredienti.
Le crepes alla Nutella Bimby sono delle cialde sottili sono perfette gustate farcite da Nutella o marmellata, ma nella patria delle crepes, la Francia, sono apprezzatissime anche al naturale e cioè spolverizzate con un po' di zucchero semolato.
Conservazione
Si possono congelare separandole con un foglio di carta forno. L’impasto per crepes Bimby può essere preparato e cotto con un paio di giorni d’anticipo, a patto che in questo lasso di tempo sia tenuto nel frigorifero. Allo stesso modo, le crespelle o crepes andranno farcite solo poco prima di servirle in tavola.
Questa è la ricetta base per preparare la pastella per delle crêpes che potrai servire con farciture salate o dolci.
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