Avete mai preparato l’impasto delle crepes col Bimby? Beh, allora siete nel posto giusto! Questa ricetta è semplice e veloce e vi permetterà di dare vita a delle deliziose crespelle da farcire a piacere. Grazie al Bimby, realizzare questa golosa ricetta è facilissimo. Si tratta di una serie di cialde a base di burro, latte e uova, dalla consistenza morbida e piuttosto sottile.
La ricetta che vi scriverò oggi è quella base delle crepes preparate con il Bimby in pochissimo tempo. Preparare la pastella delle crepes con il Bimby è, infatti, un gioco da bambini e si evita senza problemi il rischio di ottenere quei fastidiosi grumi. Le crepes col Bimby sono facili e veloci da fare e si possono farcire con ingredienti dolci o salati.
Con questa ricetta, infatti, otterremo un impasto neutro, che una volta cotto potremo abbinare a ingredienti dolci o salati. Le crepes Bimby sono delle frittatine estremamente sottili che puoi farcire sia con un ripieno dolce che con uno salato, in base all’estro del momento. Tra le ricette che puoi fare con il Bimby le crepes dolci hanno sicuramente un posto d’onore. Dato che sono facili e veloci da fare, ti suggeriamo di prepararle per una ricca colazione domenicale o un brunch, ma anche per una golosissima merenda. Non dimenticare che ricette come le crepes dolci con il Bimby sono un apprezzatissimo dessert.
Ingredienti
- Latte
- Uova
- Burro morbido
- Farina setacciata
- Sale
Preparazione con il Bimby
- Metti nel boccale il burro e sciogli: 2 min./70°C/vel. 2. Se vuoi sostituire il burro con l'olio, salta questo passaggio e aggiungi 50 g di olio al passaggio 2 insieme agli altri ingredienti.
- Aggiungi il latte, la farina 00, le uova e il sale, mescola: 20 sec./vel. 4. La pastella dovrà avere la consistenza di una crema liquida. Se necessario, aggiungi poco latte.
- Versate nel boccale del vostro bimby il latte, le uova, il burro morbido, la farina setacciata e il sale.
- Unite il latte, la farina, le uova e un pizzico di sale e mescolate 20 sec. vel. 4.
- Nel boccale del Bimby mettere il burro a pezzetti e azionare a velocità 2, per 2 minuti a 70°C. Aggiungere il latte, la farina 00, le uova e il sale, mescolare: 20 secondi a velocità 4. Il risultato sarà una pastella fluida e cremosa.
- Mettere nel boccale il burro a pezzetti: 2 min. 37° vel. 1. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel.
- Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il burro a tocchetti (30 g): 3 min. 37° vel. 2. Aggiungere le uova: 20 sec. vel. 4. Aggiungere la farina e il sale: 30 sec. vel.
- Versare la pastella in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Fate riposare la pastella ottenuta per circa 30 minuti. Far riposare la pastella almeno 30 minuti coperta con pellicola. Una volta che avremo unito tutti gli ingredienti nel boccale otterremo una pastella densa che lasceremo riposare nel frigorifero per mezz’ora.
- Potete quindi anticipare il tutto realizzando la pastella la sera prima oppure dedicare il tempo di attesa alla scelta delle farciture. L’impasto per crepes Bimby può essere preparato e cotto con un paio di giorni d’anticipo, a patto che in questo lasso di tempo sia tenuto nel frigorifero.
- La pastella cruda si conserva in frigorifero, coperta con pellicola, per 24 ore. La pastella cruda si conserva in frigorifero, coperta con pellicola, per 24 ore.
Cottura delle Crepes
- Scaldate poi una padella antiaderente e ungetela con il burro. Ricordatevi di ungerla dopo ogni crepes per essere sicuri che si stacchi senza problemi.
- Ungi con poco burro una padella antiaderente e scaldala su fiamma media.
- Prendete una padella antiaderente e ungetela leggermente con del burro. Con un po’ di burro o una goccia di olio ungete la padella antiaderente, fatela riscaldare e aggiungete la pastella, la quantità sufficiente per coprire la base della padella.
- Versare un mestolo scarso di pastella e, roteando la padella per il manico, distribuitela in modo da formare uno strato sottile e uniforme. Non preoccupatevi se la prima non verrà benissimo: è una legge non scritta che accada!
- Versare un mestolino di pastella nella padella, inclinarla affinché il fondo sia ricoperto uniformemente.
- Versare un mestolo non troppo grande al centro della padella e ruotarla velocemente per far sì che la pastella copra tutto il fondo.
- Cuocere 2-3 minuti o fino a che il bordo della crêpe si colora e si rialza leggermente.
- Appena la superficie della crepe si sarà addensata (e quindi asciugata) girarla e cuocere anche l'altro lato.
- Fate cuocere finché vedrete che i bordi della crepe inizieranno a sollevarsi. Non appena i bordi cominceranno a sollevarsi, giratela aiutandovi con una spatola e proseguite la cottura anche dall’altro lato per 1 minuto. Non appena notiamo che i bordi della crêpes si staccano dal fondo della padella, rigiriamole con l'aiuto di una spatola, facendo attenzione a non romperle.
- Gira la crêpe e cuocila per un altro minuto.
- Posizionare la crepe su un piatto da portata e proseguire a cuocere mestoli di pastella fino ad esaurimento impilando le crepe una sopra l'altra.
- Mano a mano che sono pronte posizionatele una sopra l’altra su di un piatto. Procedete fino a esaurire la pastella: datele sempre una mescolata veloce prima di prelevarla perché tende a dividersi.
- Appoggia la crêpe su un piatto piano e copri con un canovaccio di cotone per tenerla in caldo. Trasferire la crêpe su un piatto piano e coprire con un canovaccio.
Come Servire le Crepes
A questo punto non vi resta che servire le vostre crepes tiepide. Servire le crepe (tiepide o fredde) farcite a piacere con Nutella, marmellata, miele ecc... Una volta cotto l’impasto, potrete farcire queste crespelle con tantissimi ingredienti diversi. Allo stesso modo, le crespelle o crepes andranno farcite solo poco prima di servirle in tavola.
Se le volete dolci potete farcirle con la vostra marmellata preferita, con della nutella o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo e della macedonia di frutta. Sicuramente è impossibile resistere alle tradizionali e gustosissime crepes alla Nutella! Per variare la ricetta classica, potete aggiungere zucchero a velo, granella di nocciole, banane e altri ingredienti ancora. Se invece volete variare del tutto, provate con marmellate, burro di arachidi, oppure una bella manciata di panna montata!
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In alternativa vi consigliamo di dare un’occhiata all’articolo interamente dedicato alle crepes dove troverete molti suggerimenti su come farcirle sia che amiate il dolce o che preferiate il salato. Le crêpes possono essere farcite con con ripieni dolci o salati. Sono perfette per tantissime ricette. Servi le crepes dolci Bimby accompagnando ogni porzione con un riccio di panna montata e non dimenticare che sono buone mangiate sul momento.
Con il Bimby potrai preparare sia le crepes dolci che lo squisito ripieno con cui sceglierai di farcirle: le ricette presenti nel nostro ricettario possono essere fatte con i modelli di Bimby TM6, TM5, TM31 e TM21.
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