Le crepes con ricotta e zucchine sono il piatto perfetto per un pranzo di primavera. Versatili e semplici, le crespelle sono perfette per essere farcite con verdure, salumi e formaggi, dando sfogo alla fantasia. In questa versione, non avendo incluso un passaggio in forno per la gratinatura, il piatto finale risulta molto delicate e più leggero.
Ingredienti e Preparazione
Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite!
Potete preparare le crespelle in anticipo e farcirle solo al momento di portarle in tavola, dopo averle scaldate velocemente.
Farcitele con una buona ricotta di mucca, fresca e morbida: se siete molto golosi potete sceglierne una di quelle arricchite con panna.
Invece delle zucchine potreste utilizzare anche altre verdure a vostro piacimento: cipollotti, carotine, fave, piselli, tutto quello che la primavera porta con sè.
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Sostituite il guanciale con della pancetta o fiammiferi di speck.
Preparazione delle Crespelle
Preparate le crespelle: versate l’uovo nel latte e sbattetelo con cura, unite anche al sale. Stemperate la farina con il composto liquido e mescolate con cura. Versate un mestolo di composto delle crespelle nella padella rovente: quando comincerà a staccarsi dai bordi, giratela e cuocetela anche dall’altro lato. Intanto tagliate le zucchine a cubetti e anche il guanciale. Versate l’olio in una padella, unite la pancetta e fatela diventare croccante.
Rotolo di Crepes con Speck e Zucchine
ROTOLO DI CREPES CON SPECK e ZUCCHINE, primo piatto semplicissimo e goloso da preparare in pochi minuti, girelle morbide farcite e buone.
Buonissimo questo rotolo di crepes con speck e zucchine, è molto semplice, perfetto come primo piatto oppure antipasto per la domenica.
La ricetta del rotolo di crepes con speck e zucchine è molto semplice, si impasta tutto con una frusta a mano e si versa il composto in una teglia ma ovviamente potete sempre preparare le singole crepes se preferite.
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Una volta cotto l’impasto basta solo farcirlo, arrotolarlo e ritagliarlo in girelle, molto comodo, si fa tutto molto più in fretta piuttosto che cuocere le singole crepes.
Ovviamente potete farcirle come preferite, in frigo avevo speck, zucchine, provola e ricotta ma è perfetto il prosciutto cotto o della philadelphia per esempio al posto della ricotta.
Ingredienti
- 250 ml latte
- 100 g farina 00
- 2 uova
Per farcire:
- 200 g zucchine
- 100 g provola affumicata
- 80 g speck
- 100 g ricotta
- 2 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
Preparazione Dettagliata
- Versa il latte con le uova e un pizzico di sale in una ciotola e mescola con una frusta a mano.
- Aggiungi la farina, il parmigiano e mescola sempre poi versa il composto in una teglia rivestita dalla carta di 20 x 30 cm circa.
- Inforna e cuoci nel forno caldo a 180° per 15 minuti, tieni il forno sotto controllo, si formerà una grossa bolla, quando sforni sgonfiala con un cannovaccio pulito.
- Stacca dalla carta e farcisci con le fettine di speck, il formaggio a fettine poi grattugia le zucchine e uniscile al resto degli ingredienti.
- Arrotola e metti in forno per 5 minuti poi sforna e taglia a fette, sistemale in una teglia da forno, spennella con olio oppure aggiungi fiocchetti di burro e parmigiano.
- Rimetti in forno prima di servire, ovviamente puoi aggiungere besciamella se preferisci.
Informazioni aggiuntive
Spalmatene un cucchiaio su ogni crespella, farcitele con le zucchine e chiudetele a ventaglio.
Mixare gli ingredienti per ottenere una pastellina morbida. Nel forno a 200° ho fatto scaldare la teglia vuota rettangolare, di pochissimo più piccola della placca del forno, quando era bella calda spennellato un pochino di burro.
Una volta unta versato la giusta quantità di impasto facendola girare molto velocemente come si fa con il padellino sul gas e rimessa subito nel forno per il tempo di cottura, per ogni crespella basteranno 3\4 minuti circa, ve ne accorgete quando l'impasto si solleva un pò dalla teglia e comincia a fare le bolle.
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Tabella Riassuntiva
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Latte | 250 ml |
| Farina 00 | 100 g |
| Zucchine | 200 g |
| Speck | 80 g |
| Ricotta | 100 g |
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