Le crepes di ceci con zucchine sono un'ottima alternativa alle classiche crepes, perfette per chi segue una dieta vegana, è intollerante al glutine o semplicemente desidera un piatto leggero e gustoso. Questa ricetta è facile e veloce da preparare, ideale per un pranzo o una cena sfiziosa.
Ingredienti
Per preparare queste deliziose crepes, avrai bisogno di:
- 130 g di farina di ceci
- 180 g di acqua
- 2 zucchine medie
- 6 foglie di basilico fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Ecco i passaggi per realizzare le crepes di ceci con zucchine:
- In una ciotola, amalgama la farina di ceci con l'acqua fino a formare una pastella densa e omogenea.
- Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi e uniscile alla pastella.
- Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente.
- Unisci il basilico spezzettato (o la maggiorana) alla pastella e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe.
- Quando la padella sarà ben calda, distribuisci il composto di ceci e zucchine a grosse cucchiaiate, creando delle crepes della dimensione simile a quella dei pancake.
- Lascia cuocere per circa due minuti a fuoco medio, poi gira le crepes e cuocile per altri due minuti sull'altro lato, fino a quando saranno dorate.
Il sapore di queste crepes ricorda molto quello della farinata di ceci, ma con il vantaggio di cuocere in padella in pochi minuti.
Varianti e Consigli
Le crepes di ceci con zucchine sono estremamente versatili e si prestano a diverse farciture. Ecco alcune idee:
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- Salmone, rucola e formaggio cremoso: un classico intramontabile.
- Verdure grigliate: melanzane, peperoni e zucchine per un ripieno vegetariano.
- Hummus e verdure fresche: una combinazione fresca e leggera.
- Caprino e mozzarella: per un ripieno filante e saporito.
Puoi gustare le crepes sia calde che fredde, a seconda dei tuoi gusti e della farcitura scelta. Sono perfette per un pranzo veloce, una cena informale o un aperitivo sfizioso.
Un'altra opzione è preparare delle piadine di ceci e zucchine. In questo caso, le zucchine vengono tagliate alla julienne e aggiunte alla pastella. La cottura avviene sempre in padella, e le piadine possono essere farcite a piacere.
Per una variante più ricca, puoi aggiungere uova e acqua gassata alla pastella. In questo caso, la ricetta prevede:
- 200 g di farina di ceci
- 2 uova
- 300 g di acqua gassata
Inoltre, puoi arricchire la farcitura con formaggio di capra Prèsident e mozzarella, per un piatto unico ancora più goloso.
Crepes di Ceci con Gamberi e Zucchine Piccanti
Se desideri un piatto unico più elaborato, prova le crepes di ceci con gamberi e zucchine piccanti. In questo caso, dopo aver cotto le crepes, nella stessa padella puoi saltare le zucchine e i gamberi con aglio e peperoncino. Per completare il piatto, puoi preparare un hummus di ceci e utilizzarlo come base per la crepe.
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Ingredienti aggiuntivi:
- 300 g di zucchine romanesche
- 25 gamberoni o mazzancolle
- 250 g di ceci lessati
- Succo di un limone
- Peperoncino q.b.
In definitiva, le crepes di ceci con zucchine sono una ricetta versatile e adatta a diverse esigenze alimentari. Sperimenta con le farciture e crea il tuo piatto preferito!
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