E se oggi ti lanciassi una sfida? Preparare un piatto unico salutare, gustoso, fresco e leggero perfetto per tutta la famiglia, sporcando una sola padella. L’accetteresti?
Queste crepes di ceci con gamberi e zucchine piccanti ne sono la prova. Lo so, ti stai chiedendo come sia possibile. La risposta è semplice: Moneta. Si hai capito bene, con i giusti aiuti in cucina tutto è possibile, e le pentole Moneta sono sempre un ottimo alleato in cucina, grazie al loro fondo naturale in finegres privo di PFAS, che fa sì che abbiano una straordinaria anti aderenza e che cuociano più velocemente con un conseguente risparmio di energia e tempo.
Per preparare queste crepes di ceci sono semplicemente perfette perchè garantiscono una cottura magistrale senza che l’impasto di attacchi alla padella. E proprio questa caratteristica di anti aderenza ci permette di poter cucinare usando un’unica padella, perchè dopo aver cotto le crepes la padella Moneta Melodia Minispace è praticamente pulita (solo leggermente unta) e ciò ci permette di poter cuocere le zucchine e i gamberi senza sporcare ulteriormente. Fantastico no?
Crepes di Ceci: Un'Alternativa Versatile
Le crepes con farina di ceci sono una ricetta senza uova e latte per preparare le crespelle, sono una valida alternativa alla classica ricetta delle crepes proprio come le Crepes 2 ingredienti o le Crepes alla barbabietola.
Perfette per vegani, intolleranti e per chi vuole gustare un piatto leggero oppure per chi è ceci dipendente come la sottoscritta, le crespelle di ceci si preparano in poche e semplici mosse e le potete farcire con gli ingredienti che volete, io le ho mangiate fredde con salmone, rucola e formaggio cremoso, ah giusto non vi ho detto che sono buone sia calde che fredde!
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Il sapore ricorda molto quello della famosa Farinata di ceci, con la differenza che cuociono in un padellino in 5 minuti! Vi dicevo che io ho mangiato le crepes con salmone, rucola e formaggio, ma potete farcirle in tantissimi modi diversi.
Ingredienti Base per le Crepes di Ceci
Per preparare le crepes con farina di ceci ci occorrono solo 4 ingredienti e non iniziate a dirmi che non sanno di niente perché sono ottime!
Piadine di Ceci e Zucchine: Una Variante Sfiziosa
Facilissime: piadine di ceci e zucchine da farcire, un modo sfizioso di consumare i legumi preparando un piatto diverso dal solito! Queste piadine con farina di ceci sono vegane e senza glutine, perfette per una cena goduriosa: ognuno può farcire la sua piadina di ceci con verdure, salsa allo yogurt o quello che più preferisce.
Si tratta di una pastella con farina di ceci e zucchine crude tagliate alla julienne che sono facoltative ma rendono ancora più saporite e nutrienti queste piadine: si possono omettere le zucchine e realizzare delle classiche piadine di ceci.
Le piadine con farina di ceci sono adatte anche a bambini in età di svezzamento a partire dai 6 mesi sporadicamente in quanto la farina di ceci è prodotta con ceci non decorticati ma se si ha possibilità, è bene usare ceci decorticati. All’inizio dell’alimentazione complementare responsiva si tratta di piccoli assaggi, pertanto è bene far loro assaggiare se le piadine di ceci sono la cena della famiglia.
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La ricetta delle piadine di ceci è semplicissima: si prepara una pastella che si fa riposare come fossero legumi secchi in ammollo, si può preparare anche con largo anticipo e conservarla in un contenitore fino a 4-5 giorni in frigorifero. Le zucchine si possono grattugiare con una grattugia ma è bene poi strizzarle per far perdere l’acqua di vegetazione: se si usa un robot per grattugiarle, questo passaggio può essere omesso. La cottura è in padella, proprio come fossero dei pancake. Dopo averle cotte, si possono piegare in due e farcire perché non si rompono. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Si, si otterranno delle classiche piadine di ceci.
Ricetta: Crepes di Ceci con Zucchine, Caprino e Mozzarella
Le crepes di ceci con zucchine, caprino e mozzarella sono un piatto unico, molto goloso e di facile realizzazione. Una pietanza adatta da proporre durante una cena o un pranzo con amici. Realizzata con farina di ceci, uova, acqua gassata, Burro Président, zucchine, aglio, mozzarella e formaggio di capra Prèsident Tronchetto di Capra, questa ricetta regalerà piacevoli sensazioni gastronomiche!
Ingredienti
- Per le crêpes: 200 g di farina di ceci, 2 uova, 300g di acqua gassata
- Per la farcia: 400 g di Tronchetto di Capra Président, 50 g di Burro Président, 400 g di mozzarella, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo tritato, 10 zucchine medie, sale q.b., pepe q.b.
- Per la cottura: burro Président q.b.
Preparazione
- Per realizzare le crepes di ceci con zucchine, caprino e mozzarella, dovete prima di tutto preparare le crepes: prendete una ciotola, metteteci l’uovo e sbattetelo con l’acqua gasata.
- Una volta battuto, aggiungeteci, mescolando per bene, la farina di ceci e un pizzico di sale. Fate riposare il composto per 30 minuti.
- Nel frattempo, lavate, mondate e tagliate le zucchine a rondelle.
- Poi, mettetele a cuocere insieme al prezzemolo tritato dentro una padella in cui, nel Burro Président, avrete fatto imbiondire lo spicchio d’aglio mondato, lavato e tritato. Aggiustate di sale e pepate. A questo punto, fate cucinare l’ortaggio per 8 minuti circa.
- A parte, prendete una padella antiaderente di medie dimensioni, ungetela con il Burro Président e fatela scaldare. Versateci dentro uno o due cucchiai del composto base delle crepes preparato in precedenza.
- Una volta fatta cuocere la prima frittella da entrambi i lati, procedete alla realizzazione delle altre fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Quando tutte le crepes saranno pronte, farcitele con le zucchine saltate, il Tronchetto di Capra Prèsident tagliato a piccole fette e la mozzarella ridotta a dadini. Quindi arrotolatele e sistematele in una teglia unta di Burro Président.
- Concludete le vostre crepes di ceci con zucchine, caprino e mozzarella cuocendole in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
Curiosità
Le crepes di ceci con zucchine, caprino e mozzarella sono un piatto unico, appetitoso quanto ricco di ingredienti. Queste preparazioni, infatti, si presentano come un’ottima idea per un pranzo o una cena tra amici originale e completa. Facili da realizzare, dalla consistenza spugnosa e scioglievole, si offrono al palato con un gusto inconfondibile e generoso. La pietanza che porterete in tavola, che non passerà certo inosservata, si contraddistinguerà anche per il delizioso profumo che invaderà la vostra cucina. Golosa e diversa dal solito, questa portata sarà per i vostri ospiti una piacevole sorpresa.
Pancake Salati di Ceci e Zucchine
Hai mai provato i pancake salati? Ti consigliamo di provare questi a base di ceci e zucchine. Il loro gusto è leggermente piccante, mentre il loro ripieno è fatto con una fresca salsa a base di coriandolo e lime.
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Procedimento
- Grattugiare le zucchine con una grattugia fine, metterle in un setaccio e cospargerle con un pizzico di sale. Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti.
- Sbucciare e tagliare a dadini gli scalogni. Schiacciare l'aglio in un mortaio. Soffriggere in un cucchiaio di olio e mettere in una ciotola.
- Aggiungere la purea di ceci, le zucchine scolate, la farina di ceci mescolata con acqua, yogurt e fecola di patate.
- Riscaldare l'olio in una padella e aggiungere l'impasto a porzioni, usando un cucchiaio per dosarle.
Mescolare tutti gli ingredienti finché non diventano una salsa uniforme.
Frittelle di Ceci e Zucchine: Ricetta Veloce
Tempo di preparazione: 20 minuti
Porzioni: 5 (10 frittelle)
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 130 g di farina di ceci
- 180 g di acqua
- 2 zucchine
- 6 foglie di basilico
- Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- In una ciotola amalgama la farina di ceci e l'acqua fino a formare una pastella bella densa.
- Con una grattugia a fori larghi, grattugia le zucchine. Una volta pronte, uniscile alla pastella.
- Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente. Mentre attendi che si scaldi, unisci il basilico spezzettato (o la maggiorana) alla pastella e mescola bene. Per finire, aggiusta di sale e pepe.
- Quando la padella sarà ben calda, distribuisci il composto di ceci e zucchine a grosse cucchiaiate. La dimensione sarà tipo quella dei pancake. Lascia cuocere due minuti a fuoco medio, gira le frittelle ben dorate e cuocile due minuti dall'altro lato.
Ricetta Crepes di Ceci con Gamberi e Zucchine Piccanti
Ingredienti:
- 150 g farina di ceci
- 150 ml acqua
- 300 g di zucchine romanesche
- 25 pz di gamberoni o mazzancole
- 250 g di ceci lessati
- succo di un limone
- q.b.
Preparazione:
- All’interno di un recipiente mettete la farina setacciata e iniziate a versare l’acqua. Con l’aiuto di una frusta da cucina iniziate a girare bene il composto fin quando avrete aggiunto tutta l’acqua. Lavorate ancora.
- Ungete leggermente la padella con un filo di olio e quando sarà calda mettete in cottura le crepes versando l'impasto poco alla volta. Appena cotte su un lato, girate e fate cuocere sull'altro (si cuociono in brevissimo tempo). Continuate fino a finire l'impasto.
- Tagliate a pezzi le zucchine e sbucciate i gamberi. Nella stessa padella in cui avete cotto le crepes, fate scaldare olio, peperoncino e uno spicchio di aglio in camicia. Appena sarà caldo aggiungete le zucchine e i gamberi, salate e lasciate cuocere 7/8 minuti .
- Frullate i ceci con mezzo bicchiere di acqua, olio, sale, e il succo di mezzo limone. Frullate fino ad ottenere un hummus liscio.
- Impiattate mettendo sul fondo la crepe di ceci, l'hummus, l'insalata, e i gamberi con le zucchine. Terminate con un filo di olio e del succo di limone.
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